“อาหารมังสวิรัติดีต่อสุขภาพ” “วิถีชีวิตมังสวิรัติมีจริยธรรมมากกว่า” เราทุกคนได้ยินและเข้าใจว่ามีความหมายเบื้องหลังข้อความเหล่านี้ แต่หนังสือเด็กเล่มใหม่ชื่อกล้าหาญ วีแกนคือความรักโดย Ruby Roth ทำให้ผู้คนต่างโกรธเคือง
วีแกนคือความรัก
วีแกนคือความรัก มุ่งเน้นไปที่ครอบครัวที่เลี้ยงเด็กมังสวิรัติหรือตามที่ผู้เขียน Ruby Roth อธิบายว่า "ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่กำลังมองหาความเรียบง่าย การแนะนำสิ่งที่เกิดขึ้นในระบบอาหารและการเกษตรของเรา” หนังสือเล่มนี้รวบรวมปฏิกิริยาที่ขยายไปไกลกว่าชุมชนมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม. พลิกเปิดฝาที่ประดับประดารูปสัตว์แสนสุขแล้วคุณอาจประหลาดใจเมื่อเห็นภาพสัตว์ต่างๆ ถูกล่าหรือทารุณกรรมและข้อความเช่น “…สัตว์ทั้งหมดที่เลี้ยงเพื่อเนื้อและผลิตภัณฑ์นมถูกจับและฆ่าใน จบ. การตายของพวกเขานั้นรุนแรงและน่าเศร้า” นี่เป็นเนื้อหาที่ดูเหมือนกราฟิกซึ่งมีนักวิจารณ์เรียกหนังสือเล่มนี้ว่าทุกอย่างตั้งแต่ไม่เหมาะสำหรับเด็กไปจนถึง "การล้างสมอง" และ "โฆษณาชวนเชื่อ"
หลายคนคิดว่าข้อความเช่นนี้น่ากลัวเกินไปสำหรับหนังสือสำหรับเด็ก ฉันไม่เห็นด้วยแม้ว่า Roth จะยกประเด็นที่ดี “ถ้ามันน่ากลัวเกินไปที่จะพูดถึงที่มาของเนื้อของเรา ก็แน่นอนว่ามันน่ากลัวเกินกว่าจะกิน” แต่ถ้าเป็นประเด็น เกี่ยวกับความทารุณสัตว์และการกินเจ ยังไม่มีการพูดคุยถึงเด็กๆ หนังสือเล่มนี้อาจทำให้การนอนเป็นเรื่องน่ากลัวได้ เรื่องราว. แน่นอนว่าเป็นหน้าที่ของเราในฐานะผู้ปกครองที่จะตัดสินใจว่าสิ่งใดที่เราคิดว่าเหมาะสมที่จะอ่านให้ลูกฟังและสิ่งใดที่ไม่เหมาะสม แต่รวมกับการตัดสินใจที่คิดคำนวณและไตร่ตรองมาอย่างดีเพื่อให้ความรู้แก่ลูกหลานของเราเกี่ยวกับความเป็นจริงของอาหารสมัยใหม่ว่าเป็นอย่างไร ระบบได้กลายเป็นเครื่องมือสนับสนุนที่ดีสำหรับครอบครัวที่ตัดสินใจอยู่หรือเปลี่ยนไปเป็นมังสวิรัติ ไลฟ์สไตล์
ส่งเสริมความขัดแย้ง
การโต้เถียงและความขุ่นเคืองในหนังสือเล่มนี้ไม่ได้ทำให้ Roth ตกใจอย่างสมบูรณ์ “ ฉันคาดหวังว่าจะมีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้” Roth กล่าว “ฉันรู้สึกประหลาดใจที่มันอยู่ในระดับประเทศที่ใหญ่มาก แต่ฉันตื่นเต้นที่มีการอภิปรายหัวข้อนี้”
การทำให้หัวข้อนี้กระจ่างขึ้นดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในเป้าหมายที่ใหญ่ที่สุดของ Roth สิ่งที่จะเลี้ยงตัวเองและลูก ๆ ของเราเป็นการตัดสินใจที่ซับซ้อน ผู้เขียนหลายคนชอบ Michael Pollan และ Jonathan Safran Foerได้เขียนหนังสือไตร่ตรองในหัวข้อ คนส่วนใหญ่ยอมรับว่าในฐานะประเทศหนึ่ง มีปัญหาสำคัญหลายประการเกี่ยวกับระบบอาหารของเรา ครอบคลุมตั้งแต่สิ่งแวดล้อม สุขภาพ ไปจนถึงประเด็นด้านจริยธรรม งานของนักเขียนประเภทนี้ต้องต่อสู้กับงบประมาณการโฆษณาของบริษัทและผู้ทำการแนะนำชักชวนสมาชิกรัฐสภาจำนวนมากที่บอกเราว่าเราควรกินอาหารอย่างเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม และอื่นๆ อีกมาก ตัวอย่างเช่น National Dairy Council ระบุว่าเราควรกินผลิตภัณฑ์จากนม 3 หน่วยบริโภคทุกวัน “เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารมีสมดุลและดีต่อสุขภาพ” เป็นการยากที่จะรู้ว่าข้อมูลใดถูกต้องหรือดีที่สุด สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ: หากมีงบประมาณและแคมเปญจำนวนมากอยู่เบื้องหลังการอ้างสิทธิ์ การอ้างสิทธิ์เหล่านั้นก็ควรค่าแก่การตั้งคำถาม
การเลือกบุคคลที่เหมาะสม
หากคุณกำลังพิจารณาวิถีชีวิตมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ หนังสือเล่มใหม่ของ Roth เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่ก็เป็นอะไรที่ละเอียดอ่อน เธอไม่สนับสนุนให้เรากินเนื้อสัตว์น้อยลงหรือแนะนำวิธีเล็กๆ น้อยๆ ในการรวมการเปลี่ยนแปลงอาหารมังสวิรัติเข้ากับไลฟ์สไตล์ของเรา ตัวอย่างเช่น ฉันต้องการทราบความคิดของเธอเกี่ยวกับการกินเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงอย่างมีมนุษยธรรมและยั่งยืนในฟาร์มที่ให้ชีวิตที่ดีแก่สัตว์ ฉันถามเธอว่าปัญหานี้เป็นภาพขาวดำจริง ๆ อย่างที่เขียนไว้ในหนังสือหรือไม่ “ไม่มีพื้นที่สีเทาเมื่อพูดถึงชีวิตของสัตว์” Roth ตอบ “เมื่อมีเงินเพื่อแลกกับสัตว์และผลิตภัณฑ์ของพวกมัน มันเป็นธุรกิจที่สกปรก”
พิจารณาการเปลี่ยนแปลง?
ทำวิจัยของคุณ
Roth ให้เหตุผลว่าการทานมังสวิรัติเป็นวิธีเดียวที่เราจะกินด้วยจิตสำนึกที่ดีได้ เธออ้างว่าวิถีชีวิตแบบวีแก้นส่งเสริมโลกที่มีสุขภาพดีขึ้นและความเป็นอยู่ที่ดีของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด แต่ยังมีอีกหลายสิ่งที่ต้องพิจารณา หากไม่มีการวิจัยและคำแนะนำที่เหมาะสม เราจะเสี่ยงต่อการได้รับสารอาหารไม่เพียงพอต่อการดำรงชีวิตอย่างมีสุขภาพ แต่ด้วยการวางแผนอย่างรอบคอบและอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก — และการเพิ่มผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางอย่าง เช่น บี12 และสารอาหารจากยีสต์ — อาหารมังสวิรัติ สามารถบำรุงอย่างเหลือเชื่อและสมดุลทางโภชนาการ “มังสวิรัติเหมาะสำหรับคนทุกวัยและทุกช่วงวัยในวงจรชีวิต” ร็อธกล่าว “ไม่เพียงแค่นั้น แต่สารอาหารหลายชนิด เช่น แคลเซียม ได้รับการจดจำแตกต่างกันเมื่อได้รับจากผักกับแหล่งจากสัตว์ ร่างกายของเราดูดซับสารอาหารเหล่านี้ได้ง่ายกว่าเมื่อมาจากพืช”
ลองอาหารใหม่ๆ
Roth แนะนำว่าวิธีที่ดีในการรับประทานอาหารมังสวิรัติคือการมุ่งเน้นไปที่ "การเพิ่มอาหารใหม่ ๆ ลงในอาหารของคุณ เมื่อเทียบกับการนำอาหารอื่นๆ ออกไป” หลายคนคิดแต่เรื่องขาดแคลนอาหารเท่านั้นที่จะทำได้ กิน. แทนที่จะกังวลว่าคุณจะผ่านช่วงฤดูร้อนได้อย่างไรโดยไม่มีฮอทดอกหรือโคนไอศกรีม ลองนึกถึงอาหารใหม่ๆ ที่คุณสามารถใส่เข้าไปได้ ลองทดลองกับธัญพืชใหม่ๆ เช่น ฟาร์โรหรือ Quinoa และ ถั่วงอกแสนสนุก เช่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเนยอัลมอนด์
จำกัดปริมาณอาหารแปรรูปมังสวิรัติ
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารมังสวิรัติควรเป็นอาหารที่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แม้ว่าฮอทดอกมังสวิรัติและอาหารแช่แข็งอาจเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนมาเป็นอาหารวีแก้นโดยไม่ต้องถอนตัวจากอาหารที่คุณโปรดปรานอย่างกะทันหัน Roth คิดว่า “วิธีที่จะมีอายุยืนยาวคือการมุ่งเน้นไปที่อาหารสดที่ไม่ผ่านการแปรรูปและกินจากสวนธรรมชาติเป็นหลัก” หมดไฟได้ง่ายกว่าเมื่อกิน “อาหารขยะมังสวิรัติ อาหาร."
มีความคิดสร้างสรรค์และทำให้ครอบครัวมีส่วนร่วม
การตัดสินใจเช่นนี้ถือเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่และต้องใช้ความมุ่งมั่นอย่างมหาศาล ทุกคนต้องร่วมมือและยอมรับว่าผลประโยชน์มีมากกว่าความท้าทายที่คุณอาจเผชิญ ให้ครอบครัวมีส่วนร่วมในการตัดสินใจเลือกอาหารใหม่ที่คุณต้องการรวมไว้ในอาหารของคุณและให้พวกเขาช่วยเตรียมอาหาร อาหารจานโปรดของ Roth ที่ทำกับอากิระลูกสาวเลี้ยงวัย 7 ขวบของเธอคือ สลัดผักคะน้า และตอติญ่าเมล็ดพืชงอกด้วยครีมและผักใบเขียว ให้เด็กๆ ช่วยกันทำซุปผักชุดใหญ่ด้วยวัตถุดิบที่พวกเขาคัดสรรมาจากตลาดของเกษตรกร เมื่อทุกคนรู้สึกมีส่วนร่วม ความสัมพันธ์ของพวกเขากับไลฟ์สไตล์และอาหารที่รองรับจะแน่นแฟ้นยิ่งขึ้น
ความมุ่งมั่นที่จะสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อโลกของเราและชีวิตของผู้ที่อาศัยอยู่บนโลกนั้นเป็นสิ่งที่ดีเสมอ แทนที่จะวิจารณ์หนังสือของ Roth อย่างแข็งกร้าวและรุนแรง เราควรมองว่าหนังสือนี้เป็นตัวอย่างของความมุ่งมั่นอย่างยิ่งยวดในการทำให้โลกที่เราอาศัยอยู่ดีขึ้น เราไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยกับทุกสิ่งที่เธอพูด และหลายคนอาจสรุปได้ว่าจะไม่จ้าง a วิถีชีวิตวีแก้น ณ จุดนี้ แต่เราเห็นด้วยอย่างยิ่งว่าเป็นปัญหาที่คู่ควรกับ อภิปรายผล.
เพิ่มเติมเกี่ยวกับมังสวิรัติ
Go veg: วันมังสวิรัติโลก
ทานมังสวิรัติ… ครอบครัวของคุณทำได้หรือเปล่า
เริ่มต้นอาหารมังสวิรัติของคุณวันนี้ด้วยอาหารเหล่านี้
