สูตรอาหารฤดูร้อนที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ
ได้รับความอนุเคราะห์จากเชฟ Rama Ginde แห่ง WannaBeeChef.com
ไก่ย่างราดซอสส้ม
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะแบ่ง
หอมแดง 1 หัว หั่นหยาบ
น้ำส้มเขียวหวานหรือน้ำส้มเขียวหวาน 2 ถ้วย
โหระพาสด 2 ก้าน
1 ส้ม zested
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาวคั้น 1 ลูก
พริกไทยดำป่นหยาบ 1 ช้อนชา และอีกมากสำหรับปรุงรส
อกไก่ 2 ชิ้น
เกลือ
2 ต้นหอมหั่นบาง ๆ สำหรับโรยหน้า
ส้มและส้มย่างสำหรับปรุงแต่ง
ทิศทาง:
1. อุ่นเตาย่างให้สูงปานกลาง
2. อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลางบนไฟแรง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่ม 3 ถึง 4 นาที เพิ่มน้ำส้มเขียวหวานและโหระพา นำไปต้มและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนข้นและลดลงประมาณ 1/2 ถ้วย 20 ถึง 25 นาที
3. กรองส่วนผสมลงในชาม แล้วตีความเอร็ดอร่อย น้ำเชื่อม ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และพริกไทยดำ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง (ซอสสามารถทำล่วงหน้า 2 วันและนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้)
4. ทาไก่ทั้งสองด้านด้วยน้ำมันที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านและเพิ่งสุกทั่ว เริ่มแปรงด้วยการเคลือบในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการย่าง
5. โอนไก่ใส่จานแล้วโรยด้วยต้นหอม ประดับด้วยมะนาวย่างเพื่อจัดเสิร์ฟ
กุ้งย่าง แรดิชิโอ ผักโขม สลัดแรดิชิโอ
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
ผักโขมเด็ก 1 ถุง
หัวแรดิชิโอ 1/2 หัว สไลซ์
กุ้งย่าง 6 ตัว
1 หอมแดงหั่นบาง ๆ
น้ำผึ้ง Balsamic Vinaigrette (สูตรด้านล่าง)
แอปริคอตแห้ง 1/4 ถ้วย
เฟต้าหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. ในชามใบใหญ่ ผสมผักโขม แรดิชิโอ กุ้ง และหัวหอม
2. เพิ่ม vinaigrette และโยนให้เข้ากัน ประดับด้วยแอปริคอตและเฟต้า
น้ำสลัดน้ำผึ้งบัลซามิก
ทำได้ประมาณ 3/4 ถ้วย
วัตถุดิบ:
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
1 หอมแดงสับ
เกลือป่น
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/2 ถ้วย
กุยช่ายสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
1. ในชามใบเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง หอมแดง เกลือและพริกไทย
2. ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงไป การทดสอบรสชาติคุณอาจต้องเพิ่มน้ำผึ้งหรือเกลือขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. ผัดในกระเทียมสับ แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ไอเดียการทำอาหารช่วงฤดูร้อนเพิ่มเติม
- สูตรปิ้งย่าง Gourmet
- สุดยอดสลัดบนตะแกรง
- ค่าอาหารมังสวิรัติฤดูร้อน
