คุณอาจไม่ต้องบินไปฮังการีเพื่อลิ้มรสสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยเพราะคุณสามารถหาได้ ในภาคเหนือของอิตาลี ในภูมิภาค South Tyrol ที่ซึ่งคุณสามารถแทงส้อมของคุณให้เป็นเนื้อได้ สตูว์เนื้อวัว.
เมื่อคุณถามประเทศต่างๆ ในยุโรปว่าจะลองสตูว์เนื้อวัวได้ที่ไหน หลายคนแค่ยักไหล่ เพราะมีเวอร์ชันต่างๆ มากมายที่ออกมาหลังจากคิดค้นขึ้นในฮังการีในศตวรรษที่ 9 ในขณะที่บางคนเก็บของที่ระลึกจากประเทศที่พวกเขาไปเยี่ยมชม แต่ฉันกลับ "รวบรวม" สูตรสตูว์เนื้อวัวเพื่อลอง ฉันไม่เคยผิดหวังกับพวกเขา (บางทีอาจจะสองสามครั้ง) และฉันคิดว่ามันน่าสนใจที่ใน ทั้งๆ ที่อาหารชื่อเดียวกัน แต่แต่ละประเทศก็นำเสนอสตูว์เนื้อวัวที่แตกต่างกันแต่มีความคล้ายคลึงกันมากใน รสชาติ. และพวกเขาทั้งหมดมีความพิเศษ
สิ่งที่ฉันคุ้นเคยคือที่หนึ่งจากทางเหนือของอิตาลี ในภูมิภาคทีโรลใต้ ที่ซึ่งมีภูเขาโดโลไมต์อยู่ ใช่พวกเขาทำอาหารสตูว์เนื้อวัวที่มีความหมายที่นั่น เป็นเวลาประมาณ 15 ปีที่ฉันใช้เวลาช่วงฤดูร้อนที่นั่น โดยมีสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารประจำวันของฉัน ที่นี่ หลังจากลองสูตรอาหารต่างๆ และปรับแต่งที่นี่แล้ว ฉันก็ได้สิ่งที่ดีซึ่งอิงจากเวอร์ชัน South Tyrolean
สูตรสตูว์เนื้อวัว Tyrolean ใต้
สตูว์เนื้อวัว สตูว์เนื้อวัวรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อที่ยังคงสร้างความประทับใจให้กับต่อมรับรสของฉันไม่ว่าจะมาจากที่ใด นี่คือสิ่งที่อิงจากเวอร์ชันจาก South Tyrol ทางตอนเหนือของอิตาลี สตูเนื้อวัวจะมีรสชาติดีที่สุดหลังจากพักไว้สักสองสามชั่วโมง คุณจึงสามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวไว้ล่วงหน้าได้
เสิร์ฟ4
เตรียม: 15 นาที | เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง | เวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
- คื่นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
- เนื้อไหล่ 2 ปอนด์ ก้านหรือคอ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เกลือและพริกไทย
- พริกหยวกแดงหรือเหลือง 1 เม็ด สับละเอียด
- ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
- ใบกระวาน 3 ใบฉีกขาด
- มะเขือเทศ 4 ออนซ์สับละเอียด
- น้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วย
- มาจอแรมสดหรือแห้ง 1 ช้อนชา
- ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า) แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งข้าวโพด)
- Polenta สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
- ในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือกระทะหนาบนไฟร้อนปานกลางกับน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมจนเหลืองทอง
- ผัดในผักชีฝรั่งและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
- เพิ่มเนื้อและปรุงอาหารจนน้ำผลไม้ซึมออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ใส่พริกหยวก ปาปริก้า กระเทียม มะเขือเทศ และใบกระวาน และหลังจากผ่านไป 1 นาที ให้เติมน้ำซุปทีละน้อยจนเป็นอันเสร็จ ผสมบ่อยๆ ปล่อยให้เดือด
- ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ปิดฝาไว้ชั่วโมงสุดท้ายเมื่อซอสเริ่มลด
- เพิ่มมาจอแรม ผิวเลมอน และเมล็ดยี่หร่า ปรุงอาหารอีก 15 นาที
- ใส่แป้งมันฝรั่งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปรับปริมาณตามความหนาที่ต้องการ
- เสิร์ฟร้อนบนโพเลนต้าที่ปรุงสดใหม่
สำหรับสูตรอาหารดีๆ มากมาย เช่น ของเรา ฉันเพจเฟสบุ๊ค
สูตรเนื้อเพิ่มเติม
ซุปถั่วเนื้อ
เนื้อกระทะเดียวและแมค
เนื้อส้มผัด
