การทำ fajitas เป็นตัวเลือกอาหารค่ำที่สนุกและอร่อย ตั้งแต่เนื้อสัตว์หมักไปจนถึงอาหารทะเล มีตัวเลือกฟาฮิตาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายซึ่งรับรองว่าถูกใจนักวิจารณ์ที่ดุดันที่สุดของคุณ ในภารกิจที่จะสร้าง fajita ที่สมบูรณ์แบบ? ดูคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้เพื่อเริ่มต้นเฟียสต้า!
ตามที่เชฟ Betty Fraser เจ้าของร่วมของร้านอาหารฮอลลีวูด ด้วง และ As You Like It Catering ฟาฮิตาเป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้คน “เนื้อหมักหรืออาหารทะเลปรุงด้วยถ่านร้อน ๆ ฝานแล้ววางลงในแป้งตอติญ่าอุ่น ๆ เพื่อให้ผู้คนได้ตกแต่งตามชอบ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสนุกอีกด้วย!”
ตอนนี้ ต่อมรับรสของคุณถูกล่อลวงแล้ว ให้ตรวจดูเคล็ดลับเหล่านี้เกี่ยวกับวิธีทำฟาฮิต้าที่สมบูรณ์แบบ!
ไม่สามารถทนต่อความร้อนได้?
เฟรเซอร์แนะนำให้ใช้โปรตีนที่มีไขมันปานกลางถึงสูง เพื่อให้สามารถทนความร้อนขณะทำอาหารได้ “ในขณะที่สเต็กกระโปรงหรือไก่มักจะเกี่ยวข้องกับฟาฮิตา ฉันก็ชอบทำงานกับนากหรือทูน่า ฉันชอบใช้แป้งตอร์ติญ่าที่ปรุงจนสุกแล้ว ซึ่งฉันสามารถปิดท้ายด้วยเตาย่างแบบเปิดซึ่งนำความหอมไหม้เกรียมเกรียมมาสู่จานได้” เฟรเซอร์กล่าว
หมัก หมัก หมัก
เสมอ หมักเนื้อ. "มันช่วยเพิ่มรสชาติของโปรตีนจริงๆ" เฟรเซอร์กล่าว
เชฟแฟรงค์ จอห์นสัน หัวหน้าเชฟที่ ส้อมคำราม สโตนเลคในเมืองออสติน รัฐเท็กซัส เห็นด้วย “การหมักเนื้อเป็นสิ่งสำคัญ” เขากล่าว “สำหรับเนื้อวัวหรือไก่ ซอสหมักธรรมดาก็เพียงพอแล้ว โดยมีพื้นฐานอย่างกระเทียม (ไม่ว่าจะแบบสดหรือแบบผง) น้ำมัน มะนาวบางชนิด (ปกติคือมะนาว) เกลือและพริกไทย”
เมื่อใช้ผลไม้รสเปรี้ยวในน้ำดอง จอห์นสันแนะนำให้ทำแบบง่ายๆ “มะนาวหรือมะนาวมากเกินไปสามารถเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ได้เหมือนเซวิเช่ ดังนั้นคุณต้องหาสมดุลที่เหมาะสม” เขากล่าว
ปลุกจิตวิญญาณของคุณ
“เมื่อพูดถึงน้ำหมักของคุณ ให้สนุกกับสุราที่แตกต่างกัน” เฟรเซอร์กล่าว “ฉันแนะนำเตกีลา จิน หรือบูร์บงเพื่อให้มีรสชาติที่ดีและช่วยทำให้เนื้อนุ่ม” แต่เฟรเซอร์ ชี้ให้เห็นว่าควรใช้ความระมัดระวังเมื่อวางเนื้อสัตว์ที่หมักด้วยแอลกอฮอล์ไว้บนตะแกรงเพราะอาจทำให้เกิด “ไฟ” ได้ อัพ”
คลายร้อน
หัวหอมและพริกย่างเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฟาฮิตา แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถสร้างสรรค์ได้ “ลองหัวหอมและพริกหลายๆ ชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นคนชอบกินเผ็ด พริกฮาลาปินโญ่แดงย่างเข้ากันได้ดี” เฟรเซอร์แนะนำ
เสิร์ฟพร้อมซิตรัส
เฟรเซอร์แนะนำให้เสิร์ฟส้มสดสำหรับครอบครัวของคุณเพื่อปรุงรสฟาฮิตา จะเสิร์ฟอะไรดี? “ในขณะที่มะนาวเป็นผลไม้มาตรฐาน แต่ผลไม้อย่างส้มและเกรปฟรุตก็ใช้ได้ดีเช่นกัน และยังเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย” เฟรเซอร์กล่าว
ปรุงรสครีมเปรี้ยวของคุณ
ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรฟาจิต้า เฟรเซอร์แนะนำให้สร้างสรรค์โดยเติมอบเชยป่นลงในครีมเปรี้ยวของคุณเพื่อสร้างรสชาติเผ็ดร้อนแบบเอิร์ธโทน “ครีม่าเม็กซิกันก็เป็นตัวเลือกที่โดดเด่นเช่นกัน” เธอกล่าว
