แป้งผักโขม feta และ phyllo เป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบกรีกที่เรียกว่า spanakopita แต่ทำไมต้องจำกัดตัวเองให้เป็นแค่อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ในเมื่อคุณสามารถดื่มด่ำกับพายทั้งชิ้นสำหรับมื้อเย็นได้ง่ายๆ
อาหารกรีกที่ฉันโปรดปรานอย่างหนึ่งคือสปานาโกปิตา ฉันชอบรสชาติที่มาจากการผสมผสานที่เรียบง่ายของผักโขมสด เฟต้ารสเค็ม และแป้งไฟลโล อร่อยมาก ปกติกินหลายตัวในมื้อเดียว อันที่จริงฉันกินหลาย ๆ อย่างฉันมักจะอิ่มก่อนที่อาหารเย็นที่แท้จริงของฟาลาเฟลหรือ tabbouleh จะมาถึงโต๊ะซึ่งทำให้ฉันคิดว่า... ทำไม spanakopita ต้องเล็กมาก? ทำไมพวกเขาถึงต้องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย? ทำไมถึงเป็นพายขนาดใหญ่ไม่ได้ โชคดี Michael Symon ตอบคำถามของฉันด้วยพายผักโขม phyllo ของเขา ไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่เหมือนกับคู่ที่เล็กกว่าเท่านั้น แต่ยังทำได้ง่ายและได้รับความนิยมอย่างมากกับครอบครัว ฉันแน่ใจว่าฉันจะทำมันซ้ำแล้วซ้ำอีก
Phyllo พายผักโขม
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักโขม 3 ปอนด์ล้างและทำให้แห้ง
- กระเทียม 3 กลีบ บด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เมล็ดทานตะวัน 1/4 ถ้วย
- ผิวเลม่อน 1 ลูก
- เฟต้าชีส 6 ออนซ์ บี้
- แป้ง Phyllo 1 ม้วน (8 ออนซ์) ละลาย
- เนย 1/2 ถ้วย ละลาย
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. เนยจานอบขนาด 2 ควอร์ตแล้วพักไว้
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่ผักโขม กระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนผักโขมเหี่ยว ประมาณสามถึงสี่นาที โอนผักโขมผสมลงในชามขนาดใหญ่
- ผสมเมล็ดทานตะวัน ผิวเลมอน และเฟต้าลงในส่วนผสมของผักโขมจนเข้ากันดี
- ม้วนแป้ง Phyllo ออกแล้ววางหนึ่งแผ่นลงในจานอบที่เตรียมไว้ ทาเนยที่ละลายแล้วทาแป้ง phyllo อีกแผ่นหนึ่งไว้ด้านบน ต่อด้วยเนยและเลเยอร์ phyllo จนกว่าคุณจะได้ชั้น phyllo แปดแผ่น
- ตักส่วนผสมผักโขมครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง phyllo จากนั้นวาง phyllo อีกสามแผ่นแล้วทาเนยตามที่คุณไป เติมส่วนผสมผักโขมที่เหลือและแป้ง phyllo ที่ทาเนยอีกสามแผ่น
- นำเข้าอบ 30-40 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นประมาณ 5-10 นาที หั่นและเสิร์ฟ
สูตรเฟต้าอื่นๆ
เฟต้าและอาหารเรียกน้ำย่อยผลไม้
ซองข้าวโพดและเฟต้าฟิลโล
บีท เฟต้า คีชวอลนัท
