หากท้องของคุณไม่สามารถจัดการกับผลิตภัณฑ์จากนมได้ แต่คุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากสูตรอาหารที่คุณชอบที่ทำจากนม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากนมโดยไม่พลาดอาหารที่คุณชอบ
1. หนึ่งต่อหนึ่งสำหรับนม
สำหรับการอบและ การทำอาหารคุณสามารถเปลี่ยนนมถั่วเหลือง นมข้าว นมอัลมอนด์ นมข้าวโอ๊ต หรือนมมันฝรั่งเป็นนมวัวในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 (เช่น นมอัลมอนด์ 1 ถ้วยต่อนมวัว 1 ถ้วย เป็นต้น)
2. ลิ้มรสสิ่งทดแทน
ลองชิมผลิตภัณฑ์นมที่ใช้แทนนม โดยเฉพาะนมหรือเนย ก่อนใส่ลงในสูตรของคุณ ลองใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมหลายๆ ยี่ห้อก่อนที่จะเลือก เพราะมีความแตกต่างเล็กน้อยที่จะส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
3. ใช้พันธุ์ที่เบา ธรรมดา และไม่ได้ทำให้หวาน
สำหรับสารทดแทนนม ให้ใช้พันธุ์ที่เบาหรือไม่หวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารคาว สำหรับการอบขนมปัง คุกกี้ หรือเค้ก ให้ใช้นมที่ปรุงแต่งรสธรรมดาแทน เพราะของปรุงแต่งรสจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อย่าลืมชิมสารทดแทนทั้งหมดก่อน: บางชนิดอาจมีรสหวานกว่านมวัวมาก
4. ใช้แทนบัตเตอร์มิลค์
ถ้าสูตรต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ ก็แค่ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูขาวกับนมถั่วเหลืองธรรมดา 1 ถ้วย
5. แทนครีม
สำหรับเฮฟวี่ครีม ไลท์ครีม หรือแบบครึ่งและครึ่ง ให้แทนที่ด้วยบางอย่างที่มีความหนาและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกัน เช่น กะทิในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 สำหรับเฮฟวี่ครีม สำหรับไลท์ครีมทุกๆ 1 ถ้วย ให้ผสมถั่วเหลือง 3/4 ถ้วย ข้าวหรือนมอัลมอนด์กับน้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย คุณสามารถใช้สิ่งนี้กับครีมหนักได้เช่นกัน แต่ในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง
6. แทนเนย
ซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำมันใช้แทนเนยได้ดี แต่สำหรับเค้ก มัฟฟิน บราวนี่ หรือรายการที่อบให้นุ่มเท่านั้น (เช่น คุกกี้จะไม่กรอบหากใช้น้ำมันหรือซอสแอปเปิล) หากต้องการใช้น้ำมันแทนเนย ให้ใช้น้ำมัน 3/4 ถ้วยต่อเนย 1 ถ้วยตวง สำหรับซอสแอปเปิ้ล ให้ใช้อัตราส่วน 1 ต่อ 1 กับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
7. ครีมชีส ครีมเปรี้ยวและสารทดแทนโยเกิร์ต
ซาวครีมและโยเกิร์ตในเวอร์ชันนมถั่วเหลืองมักไม่ข้นและมีเนื้อสัมผัสไม่เหมือนกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตทั่วไป เต้าหู้ไหมบริสุทธิ์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดแทนทั้งสองอย่าง ครีมมะพร้าวยังใช้แทนโยเกิร์ตได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับความหนาของครีมชีสคือการใช้ครีมชีสที่ปราศจากนมหรือถั่วเหลือง ที่จริงแล้วรสชาติและเนื้อสัมผัสนั้นคล้ายกับครีมชีสนมวัวมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปใช้ในขนมอบหรือสูตรอาหารทั่วไปโดยให้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกัน คุณสามารถแทนที่แต่ละรายการเหล่านี้ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งสำหรับแต่ละสูตร
8. ทำด้วยตัวคุณเอง
มีสูตรมากมายสำหรับนมโฮมเมด โยเกิร์ต และแม้แต่ชีสแบบโฮมเมด ตัวอย่างเช่น ในการทำนมข้นหวานของคุณเอง ให้ผสมผงปราศจากนม 1/2 ถ้วย (เช่น ผงมันฝรั่ง) กับน้ำร้อน 1 ถ้วยและน้ำตาลทราย 1-1/2 ถ้วยตวง ทำนมข้นจืดด้วยผงปราศจากนม 1/2 ถ้วยตวงและน้ำร้อน 1 ถ้วยตวง
ข้อมูลการทดแทนสูตรเพิ่มเติม:
วิธีการใช้สารทดแทนไขมันในขนมอบ
วิธีการอบตังฟรี
สูตรน้ำผึ้งหวาน
