น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่มีความหวานตามธรรมชาติซึ่งสามารถทดแทนน้ำตาลในสูตรอาหารต่างๆ ได้อย่างลงตัว รวมทั้งอาหารคาวและของหวาน เนื่องจากน้ำผึ้งมีรสชาติที่โดดเด่นและมีรสหวานเข้มข้นกว่าน้ำตาล คุณจึงใช้น้ำผึ้งน้อยลง น้ำหวานของผึ้งไซรัปเพื่อให้สูตรมีความหวานตามแบบฉบับหรือเพื่อให้สมดุลกับรสชาติที่เผ็ดร้อนของ จาน. กันยายนเป็นเดือนน้ำผึ้งแห่งชาติ ซึ่งเป็นเดือนที่คุณสามารถทดลองกับน้ำผึ้งและเพลิดเพลินกับความเก่งกาจในการทำอาหาร ต่อไปนี้คือคำแนะนำโดยย่อในการแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง บวกกับสูตรน้ำผึ้งแสนอร่อยสามสูตร
น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานที่เหนือกว่า
นอกจากรสชาติและเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติแล้ว ยังมีอีกหลายเหตุผลที่ดีที่จะทดแทนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาล
น้ำผึ้งมีความหวานมากกว่าน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้มันน้อยลงและลดแคลอรีของสูตรได้ น้ำหวานจากผึ้งหวานยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่มีน้ำตาล
นอกจากนี้ น้ำผึ้งไม่ได้ให้ “น้ำตาลสูง” หรือผลที่ตามมา
สำหรับพ่อครัวมืออาชีพและพ่อครัว เหตุผลที่ดีที่สุดประการหนึ่งในการแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งก็คือน้ำผึ้งช่วยให้ขนมอบชุ่มชื้นได้นานกว่าน้ำตาล
วิธีเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาล
ถ้าคุณไม่ทำตามสูตรที่เรียกเฉพาะน้ำผึ้ง คุณอาจสงสัยว่าจะใช้น้ำผึ้งในสูตรที่มีน้ำตาลได้ดีที่สุดอย่างไร ง่ายด้วยการปรับเปลี่ยนเล็กๆ น้อยๆ ต่อไปนี้
อัตราส่วนน้ำผึ้งต่อน้ำตาล: หากสูตรอาหารเรียกน้ำตาลน้อยกว่า 1 ถ้วย คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วน 1:1 ได้ ตัวอย่างเช่น ใช้น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วยต่อน้ำตาล 3/4 ถ้วย แต่ถ้าเป็นสูตร
เรียกน้ำตาลมากกว่า 1 ถ้วย ให้แทนที่น้ำตาลแต่ละถ้วยด้วยน้ำผึ้งเพียงประมาณ 2/3 ถึง 3/4 ถ้วย เนื่องจากน้ำผึ้งมีความหวานมากกว่าและหากมากเกินไปก็อาจส่งผลให้มีรสหวานอมเปรี้ยว
ลดของเหลว: น้ำผึ้งเป็นของเหลวต่างจากน้ำตาลซึ่งเป็นสารเม็ดแห้ง ที่สำคัญอย่างยิ่งในขนมอบทุก ๆ 1 ถ้วยน้ำผึ้งที่คุณใช้ ลดของเหลว
ส่วนของสูตร 1/4 ถ้วย
ปรับสมดุลกรด: น้ำผึ้งมีกรดตามธรรมชาติ เพื่อชดเชยความเป็นกรด ให้เติมเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชาต่อน้ำผึ้ง 1 ถ้วยที่ใช้ในสูตร
ปรับอุณหภูมิและเวลาทำอาหาร: น้ำผึ้งจะเปลี่ยนขนมอบเป็นสีทองเร็วกว่าน้ำตาล ลดเวลาในการปรุงอาหารหรือลดอุณหภูมิเตาอบลง 20 ถึง 30 องศาฟาเรนไฮต์ จนกระทั่ง
คุณคุ้นเคยกับผลกระทบของน้ำผึ้งในขนมอบของคุณ เพียงแค่จับตาดูเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้หรือสีน้ำตาลมากเกินไป
