หากมีอาหารที่ฉันอยากทานบ่อยๆ นั่นก็คืออาหารเม็กซิกัน ไม่ต้องกังวล ฉันไม่ได้แค่พูดว่าสำหรับมาการิต้าเช่นกัน (แม้ว่าจะเป็นโบนัสทั้งหมดก็ตาม) มีบางอย่างที่น่าดึงดูดใจเกี่ยวกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ที่มาพร้อมกับอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากทางใต้ของชายแดน สิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบเกี่ยวกับอาหารนี้คือความจริงที่ว่ามันมักจะเต็มไปด้วยไขมันและแคลอรี่
ดังนั้นแม้ว่าฉันจะชอบกินมันทุกวัน แต่ไขมันและแคลอรีที่สูงทำให้ไม่สามารถกินได้มากกว่าเดือนละครั้ง อย่างไรก็ตามนั่นคือจนกระทั่งฉันสร้างรายการโปรดใหม่ สูตรเม็กซิกัน ด้วยส่วนผสมที่เบากว่าจนตอนนี้มีแคลอรี่น้อยกว่า 300 แคลอรี่ นี่หมายถึงสิ่งเดียวในบ้านของฉัน: อาหารเม็กซิกันทุกวัน! (ตกลงอาจจะไม่ทุกวัน แต่ใกล้เคียง)
เอนชิลาดาไก่งวงกับคีนัวและชีส
เอนชิลาดาที่บรรจุอาหารเหล่านี้ยังคงมีรสชาติดั้งเดิมทั้งหมด เพียงครึ่งเดียวของไขมันและแคลอรี นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีนด้วยไก่งวงและคีนัว ครอบครัวของคุณ (และสามี) จะไม่มีวันเดาได้เลยว่าพวกเขาเบาลง
เสิร์ฟ 6
เตรียม: 20 นาที | เวลาทำอาหาร: 35 นาที | เวลาทั้งหมด: 55 นาที
วัตถุดิบ:
- ไก่งวงบด 1 ปอนด์
- 1 พริกแดงขนาดกลางสับ
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- 1 (15 ออนซ์) สามารถซอสเอ็นชิลาดาแบ่ง
- 1/2 มะเขือเทศขนาดใหญ่สับ
- คีนัวปรุงสุก 1 ถ้วย
- เชดดาร์ชีสขูดฝอยส่วน 3/4 ถ้วยแบ่ง
- มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 1/4 ถ้วย
- เครื่องปรุงรสเม็กซิกัน 1 ช้อนชา
- แป้งตอติญ่าโฮลวีต 12 (6 นิ้ว)
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 425 องศา F. จาระบีจานหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่ 9 x 13 นิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ
- ใส่ไก่งวงบดลงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 8 นาที. นำออกจากกระทะ ประหยัดน้ำผลไม้บางส่วน เพิ่มพริกแดงและหัวหอม ปรุงจนผักนิ่มประมาณ 4 ถึง 5 นาที
- ในชามขนาดใหญ่ผสมไก่งวงบดและผักที่ปรุงสุก ใส่มะเขือเทศสับ 1/2 ซอสเอนชิลาดา และคีนัวที่ปรุงแล้ว ผัดในเชดดาร์ชีส 1/2 ถ้วยและเครื่องปรุงรสเม็กซิกัน
- วางไส้ประมาณ 1/4 ถ้วยลงตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่าแต่ละอัน ค่อยๆ ม้วนขึ้นแล้ววางด้านที่ตะเข็บ tortilla ลงในจานอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำจนกว่าจะทำเอนชิลาดาทั้งหมด
- เทซอสเอนชิลาดาที่เหลือลงบนตอติญ่า แล้วโรยด้วยเชดดาร์ที่เหลือและมอสซาเรลล่าชีส
- นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าชีสจะละลายจนหมดและ tortillas เป็นสีน้ำตาลอ่อน
หมูยอแอปเปิ้ลสดสูตรซอสโมลสไปซี่
ดัดแปลงจาก Recipe.com
หากคุณไม่เคยมีไฝ คุณต้องทำสิ่งนี้เป็นอย่างแรก ส่วนผสมของช็อกโกแลตและมะเขือเทศสร้างส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสเค็มและหวาน พร้อมด้วยพริกแดงบดรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม คุณจะต้องกินสิ่งนี้จากกระทะด้วยส้อม - เชื่อฉันสิ
เสิร์ฟ 6
เตรียม: 20 นาที | เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที | เวลาทั้งหมด: 30-35 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- คื่นฉ่ายหั่นท่อน
- 1/2 แอปเปิ้ลสับ
- เนื้อสันในหมู 1-1/4 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- พริกแดงบด 2 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 20 ออนซ์ ไม่เท
- ช็อกโกแลตชิพกึ่งหวาน 1/4 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย
- กรีกโยเกิร์ตแบบไม่มีไขมัน สำหรับโรยหน้า
ทิศทาง:
- ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ขึ้นฉ่าย และแอปเปิ้ล อุ่นจนผักและผลไม้อุ่นและนิ่มประมาณ 6 ถึง 8 นาที นำออกจากกระทะแล้วใส่ลงในชาม
- ในกระทะเดียวกัน ให้อุ่นน้ำมันอีกช้อนโต๊ะ ปรุงหมูจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน เพิ่มผักกลับไปที่กระทะและลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ ผสมพริกแดงบด อบเชย มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และช็อกโกแลตชิพ เพิ่มเกลือและพริกไทย
- นำส่วนผสมไปต้ม แล้วลดให้ต่ำ และเคี่ยวประมาณ 6 ถึง 8 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย
- ยกลงจากเตา เสิร์ฟพร้อมกรีกโยเกิร์ต เพิ่มเกลือและพริกไทย
สูตร huevos rancheros ที่ใส่ผัก
ฮิวโวไขมันต่ำ? ลงทะเบียนฉันขึ้น! รสชาติที่เบากว่านี้โรยหน้าด้วยผักสดมากมาย เช่น ผักรวม มันหวาน และหัวหอมทอดกรอบ ต้องขอบคุณอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ ไฟเบอร์และโปรตีนในตัวแบดบอยตัวนี้จะช่วยให้คุณอิ่มได้จนถึงมื้อต่อไปของคุณ (ซึ่งควรรวมมาการิต้าด้วย)
เสิร์ฟ4
เตรียม: 15 นาที | เวลาทำอาหาร: 39 นาที | เวลาทั้งหมด: 54 นาที
วัตถุดิบ:
- 4 tortillas แป้งขนาดกลาง
- สเปรย์ทำอาหารไม่ติด
- 1 มันเทศขนาดเล็กสับและปอกเปลือก
- น้ำมันมะกอก 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับ 1 ถ้วยตวง
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- พริกฮาลาปิโน่ 1 เม็ด เมล็ดและสับ
- เครื่องปรุงรสเม็กซิกัน 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 (14.5 ออนซ์) สามารถหั่นมะเขือเทศกับ chiles, undrained
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- ผักรวม
- แจ็คชีสพริกหยวก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. วาง tortillas ลงบนแผ่นคุกกี้ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหาร nonstick นำเข้าอบประมาณ 14 นาทีหรือจนกรอบ นำออกจากเตา
- เพิ่มความร้อนเป็น 425 องศา F. ใส่มันฝรั่งหวานลงในถาดอบ แล้วฉีดสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ อบประมาณ 20-25 นาที หรือจนนิ่ม
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้อุ่นน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดจนหอมและโปร่งแสงประมาณ 4 นาที ใส่พริกลงไปผัดจนนิ่ม ผสมเครื่องปรุงรส
- ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดให้ต่ำ เคี่ยวประมาณ 5 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย
- สเปรย์กระทะ nonstick อีกอันด้วยสเปรย์ทำอาหาร nonstick ตอกไข่ใส่กระทะทีละ 1 ฟอง แล้วปรุงด้านที่มีแดดจัดจนไข่ขาวขุ่น
- ในการประกอบ ให้วางตอร์ตียาบนด้วยผักใบเขียวหนึ่งกำมือและส่วนผสมของมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง เพิ่มมันฝรั่งหวานสับขนาดใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะและแจ็คชีสพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ เติมไข่แต่ละฟอง (ระวังอย่าให้ไข่แดงแตกจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทาน) โรยพริกไทย ทานเพลินๆ
สูตรแคลอรี่ต่ำเพิ่มเติม
4 สูตรอาหารเพื่อสุขภาพหน้าท้องแบนราบ
4 ของว่างย่างไม่เกิน 150 แคล
ประตูท้ายของสาวร่างผอม
