หากคุณเคยหมกมุ่นอยู่กับอาหารชนิดใดเป็นพิเศษ คุณจะรู้ว่ามันน่าตื่นเต้นเพียงใดที่ได้ลิ้มรสทุกคำที่กัด (หรือเมล็ดในอาหาร ในกรณีของฉัน) ของอาหารนั้น ฉันมีความรักที่ไม่มีวันสิ้นสุดสำหรับข้าวโพดตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก – ธรรมดาหรือเป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรอาหาร นี่คือสามตัวเลือกที่ฉันโปรดปรานสำหรับผักที่โดดเด่นของฤดูร้อนซึ่งสามารถเพลิดเพลินกับข้าวโพดแช่แข็งและข้าวโพดกระป๋องได้ตลอดทั้งปี
จากข้าวโพดกระป๋องเป็นข้าวโพดสดและอื่น ๆ
ตอนเด็กๆ ฉันรู้สึกทึ่งกับข้าวโพดกระป๋องมาก! มันเป็นความหลงใหลแบบสุ่มฉันรู้ แต่ความหมกมุ่นที่ต้องมาจากด้านที่ดื้อรั้นของฉัน เนื่องจากแม่ของฉันเชื่อ (และยังคงเชื่อ) ว่าอาหารแปรรูปทั้งหมดเป็นอันตราย เนื่องจากข้าวโพดในกระป๋องมาถึงในสภาพที่ผิดธรรมชาติของการปรุงแล้วและเมล็ดแต่ละเมล็ดก็หยิบออกมาแล้ว เธอจึงถือว่ามัน "แย่มาก" ผม ยังจำได้ว่าอายุเจ็ดขวบไปกินบ้านคนอื่นและบนโต๊ะจะเป็นชามกระป๋องอันรุ่งโรจน์ ข้าวโพด! ฉันต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการควบคุมตัวเองและไม่กรีดร้องด้วยความตื่นเต้นและยัดชามทั้งหมดเข้าปากของฉัน! รสชาติหวานและเมล็ดมีป๊อปชุ่มฉ่ำอยู่ในปากของฉัน มันอร่อยมาก! เมื่อฉันโตขึ้น ความรักของฉันที่มีต่อข้าวโพดกระป๋องก็เพิ่มขึ้น แน่นอน ฉันกินข้าวโพดบนซัง แต่มันทำให้ฉันเจ็บปวดเพราะฉันไม่สามารถดึงเมล็ดออกจากซังได้เร็วเท่าที่ฉันจะกินข้าวโพดกระป๋องด้วยช้อนได้! ความหมกมุ่นยังคงอยู่– ในที่สุด เมื่อฉันถึงวิทยาลัย ฉันตระหนักว่าฉันสามารถซื้อข้าวโพดกระป๋องทั้งหมดที่ฉันต้องการและกินมันโดยไม่ให้แม่จ้องมองฉันด้วยความสยดสยอง! นอกจากข้าวโพดแล้ว ฉันหลงรักผลิตภัณฑ์ของโกยา โดยเฉพาะ Salsita Plenty Hot กับ Jalapeno Chiles บ่ายวันหนึ่งฉันนึกขึ้นได้ว่าฉลากขวดบอกให้ลองป๊อปคอร์น ฉันทำและสนุกกับมันอย่างมาก และนั่นทำให้ฉันขว้างของเขียวใส่ข้าวโพดกระป๋องของฉัน ความผูกพันเกิดขึ้นทันที! ฉันตกหลุมรักข้าวโพดกระป๋องกับซอสร้อน
เหตุผลที่ชอบข้าวโพด
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้พยายามหาสาเหตุว่าทำไมข้าวโพดจึงเป็นอาหารโปรดของฉัน สิ่งที่ฉันได้มาคือมันเป็นอาหารอเมริกันที่แท้จริงที่สุดชนิดหนึ่ง ท้ายที่สุดแล้ว ชนพื้นเมืองอเมริกันปลูกมันและผู้แสวงบุญกินมัน นอกจากนี้ข้าวโพดยังมาพร้อมกับเนื้อย่างและอาหารจานอื่น ๆ ที่น่ารับประทานมากมาย นอกจากนี้ยังหมายถึงความเก่งกาจและความอุตสาหะ - ข้าวโพดผลิตในทุกทวีปในโลกยกเว้นแอนตาร์กติกา ยังพูดถึงความสม่ำเสมอ ข้าวโพดฝักหนึ่งมีประมาณ 800 เมล็ดและ 16 แถว ตอนนี้บางคนอาจบอกว่าข้าวโพดเป็นผู้นำของ Evil Empire ตั้งแต่น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (น้ำเชื่อมหวานแปรรูปที่ทำจากข้าวโพดที่ เพิ่มทุกอย่างที่คุณคิดได้ตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงเครื่องปรุงรสในเครื่องดื่ม!) มีส่วนเกี่ยวข้องกับปัญหาโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้นในอเมริกา อย่างไรก็ตามข้อความมีความชัดเจน… ปล่อยให้อยู่คนเดียวดีพอ! แม้ว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำ แต่ข้าวโพดในสภาพที่ตั้งใจไว้นั้นเป็นสิ่งที่อร่อยและสวยงาม ฉันอยากจะบอกว่าเพดานปากของฉันโตตั้งแต่สมัยสาวผมเปียหรือแม้กระทั่งในวัยหนุ่มสาวของฉัน ในวิทยาลัย แต่คุณยังสามารถจับฉันเพลิดเพลินกับข้าวโพดกระป๋องกับซอสร้อนสำหรับมื้อกลางวันที่สำนักงานโตของฉัน! ความแตกต่างใหญ่ตอนนี้คือเมื่อข้าวโพดกระป๋องลดราคา แม่ของฉันจะยอมจำนนและซื้อเคสให้ฉันจริงๆ!
สูตรข้าวโพด
ข้าวโพดอบซัลซ่ามัฟฟิน
ทำมัฟฟินได้ 12 ชิ้น ไม่มีอะไรเหมือนข้าวโพดในตอนเช้า เสิร์ฟมัฟฟินรสเผ็ดร้อนเหล่านี้ อุ่นด้วยเนยเล็กน้อยด้านบน วัตถุดิบ:
คอร์นมีล 1 ถ้วย
แป้งเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/3 ช้อนชา
นม 3/4 ถ้วย
ซัลซ่าที่คุณชื่นชอบ 1 ถ้วย
เนย 1/4 ถ้วย (1/2 แท่ง) ละลาย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
ข้าวโพด 1 ถ้วย
1 jalapeno สับละเอียดหรือซอสพริกกระเทียม 1 ช้อนชา ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. และใส่พิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วยตวง 2. ในชามขนาดเล็กผสมแป้งข้าวโพดแป้งผงฟูและเกลือ ในชามใบใหญ่ ผสมนม ซัลซ่า เนย น้ำผึ้ง และไข่ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกและผสมให้เข้ากัน เพิ่มข้าวโพดและ jalapeno หรือซอสพริก 3. แบ่งระหว่างถ้วยมัฟฟินและอบ 25 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว
ข้าวโพดย่างบนซังกับซอสเฟต้ารสเผ็ด
เสิร์ฟ 6 จานนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเสิร์ฟกับเบอร์เกอร์หรือฮอทดอกเพื่อให้ปาร์ตี้บาร์บีคิวฤดูร้อนของคุณมีไหวพริบเฟต้ารสเผ็ด วัตถุดิบ:
ข้าวโพด 6 ฝักพร้อมแกลบ
เฟต้าชีส 1 ถ้วย
มายองเนส 1/2 ถ้วย
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว
เกลือเพื่อลิ้มรส ทิศทาง:
1. ดึงเปลือกข้าวโพดกลับด้านแล้วดึงขนข้าวโพดออก ดึงเปลือกข้าวโพดกลับลงมาแล้วแช่ในหม้อต้มน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง 2. เปิดเตาย่างให้ร้อนปานกลาง นำข้าวโพดออกจากน้ำแล้วสะบัด ย่างจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยทั่วและเปลี่ยนเป็นครั้งคราวประมาณ 40 นาที 3. ในขณะที่ข้าวโพดคั่ว ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือในชามขนาดกลาง เมื่อข้าวโพดเสร็จแล้ว ให้เอาเปลือกออกแล้วใส่ซอสเล็กน้อยที่หูแต่ละข้าง เสิร์ฟทันทีพร้อมกับซอสที่เหลือที่อยู่ด้านข้าง
สลัดข้าวโพดและถั่วดำ
เสิร์ฟ 6 ถึง 8 นี่คือสลัดอเนกประสงค์ที่คุณสามารถปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ใส่ส่วนผสมมากหรือน้อยและถ้าคุณเป็นเหมือนฉันคุณจะเพิ่มข้าวโพดให้มากขึ้น วัตถุดิบ:
ถั่วดำ 1 กระป๋อง ล้าง สะเด็ดน้ำ
ข้าวโพด 1 กระป๋อง สะเด็ดน้ำ
หอมแดงหั่นเต๋า. 1 หัว
พริกหยวกแดงหั่นเต๋า. 2 เม็ด
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด สับละเอียด
ผักชีสดสับ 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกกระเทียม 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ทิศทาง:
ผสมถั่วดำ ข้าวโพด หอมแดง พริก และผักชีเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ ในการทำน้ำสลัด ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทยดำ ซอสพริกกระเทียมและเกลือในชามที่สอง ใส่น้ำสลัดลงในส่วนผสมถั่วและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้รสชาติพัฒนาขึ้น เสิร์ฟเย็น.
ถ้าคุณเป็นเหมือนฉันแต่ยังอิ่มไม่พอ ลองใช้สูตรเหล่านี้กับข้าวโพด:
สเต็กกระโปรงย่างกับอะโวคาโดข้าวโพด Relish
ข้าวโพดอบ
สลัดแซลมอนทอสทาด้า
