คิดว่าการค้นหาตำราอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ส่งเสริมน้ำหนักและการควบคุมกลูโคสเป็นไปไม่ได้ใช่หรือไม่ คิดอีกครั้ง. ชาวอเมริกัน โรคเบาหวาน สมาคมเพิ่งตีพิมพ์ตำราอาหารเบาหวานที่หรูหราอย่างจริงจังสองเล่มที่เต็มไปด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจ ง่ายต่อการเตรียมอาหารรสเลิศที่มีส่วนผสมที่ชาญฉลาดเคล็ดลับสุขภาพโรคเบาหวานและแรงบันดาลใจในการกิน ดี. มีหนังสือเกี่ยวกับโรคเบาหวานมากมายในท้องตลาด หลายเล่มเน้นที่ผลกระทบทางสรีรวิทยาของโรคเบาหวานและการควบคุมด้วยอาหารทั่วไป ตำราอาหารเบาหวานสองเล่มต่อไปนี้มุ่งเน้นไปที่การทำสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่น่ารับประทานเป็นพื้นฐานสำหรับการควบคุมอาหารเบาหวาน
ครัวเบาหวานหัวใจอัจฉริยะ
ครัวเบาหวานที่หัวใจอัจฉริยะ: สูตรอาหารที่สดใหม่ รวดเร็ว และมีรสชาติที่ทำด้วยน้ำมันคาโนลา (American Diabetes Association, 2010) เป็นความร่วมมือระหว่าง American Diabetes Association, CanolaInfo.org และผู้เขียนตำราโรคเบาหวาน Nancy S. ฮิวจ์ส ด้วยสูตรอาหารมากกว่า 4,000 สูตร ฮิวจ์สร้างสูตรอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจและเบาหวาน 151 สูตร โดยใช้น้ำมันคาโนลาเป็นไขมันในการปรุงอาหาร ทำไมต้องคาโนลา? น้ำมันประกอบอาหารนี้มีไขมันอิ่มตัวน้อยที่สุด มีโอเมก้า 3 มากที่สุด และได้รับอนุญาตจากองค์การอาหารและยาให้รวม อ้างว่าน้ำมันคาโนลา 1-1 / 2 ช้อนโต๊ะต่อวันอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจเมื่อใช้แทนความอิ่มตัว ไขมัน นอกจากคาโนลาที่อาศัยผลิตผลสด สมุนไพร และเครื่องเทศแทนส่วนผสมที่มีโซเดียมหรือไขมันสูงแล้ว
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของคาโนลาและการจัดการอาหารสำหรับโรคเบาหวาน โปรดไปที่ www.heartsmartdiabetes.org
สลัดผักชีฝรั่งและมะนาวหวาน
เสิร์ฟ 8
สูตรจาก ครัวเบาหวานหัวใจอัจฉริยะ มารยาทของสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา
วัตถุดิบ:
จิกามาขนาดเล็ก 1 ชิ้น (รวม 8 ออนซ์) ปอกเปลือก หั่นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นไม้ขีด
พริกหยวกแดงขนาดกลาง 1/2 หั่นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
สับปะรดสดหั่นเต๋า 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะผักชีสดสับ
หอมแดงสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลแทนได้
น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดขูด 2 ช้อนชา
สะเก็ดพริกแดงแห้ง 1/8 ช้อนชา
ทิศทาง:
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และโยนเบา ๆ แต่ให้ละเอียดจนเข้ากันดี ปล่อยให้ยืน 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
การแลกเปลี่ยน: 1 ผัก; 1/2 อ้วน
ตำราโรคเบาหวานเมดิเตอร์เรเนียน
อุดมไปด้วยรสชาติ ไฟเบอร์ โอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ กระนั้น วิธีกินแบบโบราณนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตำราอาหารเบาหวานเมดิเตอร์เรเนียน: แนวทางการทำอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจที่มีไขมันต่ำและมีรสชาติ (American Diabetes Association, 2010) โดย Amy Riolo นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารและผู้เขียนตำราอาหารซึ่งเป็นที่ยอมรับในระดับสากล is เต็มไปด้วยสูตรอาหารเพื่อสุขภาพกว่า 200 สูตรที่มีอิทธิพลจากอิตาลี กรีซ อียิปต์ โมร็อกโก ตุรกี และเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ ประเทศ. ริโอโล ซึ่งแม่ของเขาได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ค้นคว้าเกี่ยวกับอาหารและสูตรอาหารที่จะ ไม่เพียงแต่ช่วยควบคุมน้ำหนักและกลูโคสเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานได้รับอาหารมื้ออร่อยอีกด้วย คาดหวัง. สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนของ Riolo เพียงไม่กี่สูตร ได้แก่ Corsican Prawns with Chickpea Cream, Chicken Fattah และ Pineapple Tiramisu ทุกสูตรมาพร้อมกับเคล็ดลับที่ช่วยประหยัดเวลา ต้นกำเนิดของสูตรอาหาร คำแนะนำที่ง่ายต่อการปฏิบัติตาม และข้อมูลโภชนาการ เช่น การแลกเปลี่ยนแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ เพียงแค่เพจผ่าน ตำราโรคเบาหวานเมดิเตอร์เรเนียน จะทำให้น้ำลายไหลไม่ว่าคุณจะเป็นเบาหวานหรือไม่ก็ตาม
รายได้จาก ตำราโรคเบาหวานเมดิเตอร์เรเนียน สานต่อพันธกิจของสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกาในการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานไปพร้อมๆ กับการปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ที่เป็นโรค สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดไปที่ www.stopdiabetes.org
การรวมกลุ่มปลานากซิซิลีและมะเขือยาว
เสิร์ฟ4
สูตรจาก Amy Riolo's ตำราโรคเบาหวานเมดิเตอร์เรเนียน มารยาทของสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา
วัตถุดิบ:
มะเขือยาวขนาดกลาง 1 อันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
2 กานพลูกระเทียมสับ
มะเขือเทศกล่องสับ 1 ถ้วย
มะเขือเทศชนิดบรรจุกล่อง 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะโหระพาสับสด
ถั่วไพน์นัท 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 1/2 ช้อนชาแบ่ง
1/8 ช้อนชาพริกไทยขูดสด
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
เนื้อปลานากไม่มีกระดูก 2 ชิ้น (รวมประมาณ 3/4 ปอนด์)
ทิศทาง:
1. เปิดเตาไก่เนื้อ วางชิ้นมะเขือยาวบนแผ่นอบ ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าอบสักครู่จนนุ่มและสุกทั่ว นำออกจากเตาแล้วพักไว้
2. อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม อย่าให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ผัดในมะเขือเทศสับ, โหระพา, ถั่วไพน์, เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา, พริกไทยและพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน ลดความร้อนลงเหลือน้อย เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. ในขณะเดียวกัน ให้วางกระดาษไขชิ้นใหญ่ลงบนพื้นผิวการทำงาน วางเนื้อปลาลงบนกระดาษไข แล้วปิดด้วยอีกชิ้นหนึ่ง ใช้ค้อนทุบเนื้อแบนๆ ทุบเนื้อปลาให้บางมาก ประมาณ 1/4 นิ้ว ตรวจสอบใต้กระดาษไขเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าปลาไม่ฉีกขาด ผ่าครึ่งแต่ละชิ้นให้ได้ 4 ชิ้น
4. ใส่ปลาแต่ละชิ้นด้วยชิ้นมะเขือยาวบาง ๆ (ถ้าคุณมีมะเขือยาวฝานเป็นแว่น ให้สำรองไว้เป็นเครื่องปรุง) เริ่มต้นที่ปลายด้านกว้าง ม้วนปลา หุ้มมะเขือยาว ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบเพื่อยึดม้วนกระดาษ นำฝาออกจากซอสมะเขือเทศอย่างช้าๆ แล้วใส่โรลลงในซอสเคี่ยว ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 15 นาทีพลิกครั้งหรือจนกว่าปลาจะสุก
5. นำปลาใส่จานเสิร์ฟ นำไม้เสียบออก และราดด้วยซอสที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชาที่เหลือหากต้องการ เสิร์ฟมะเขือยาวที่เหลือตามด้านข้างของจาน
การแลกเปลี่ยน: 3 ผัก; 2 เนื้อไม่ติดมัน; 2 อ้วน
สูตรเบาหวานที่อร่อยยิ่งขึ้น
- อาหารเบาหวานและหัวใจสำหรับสองคน
- สูตรอาหารทะเลเบาหวาน
