ลืมเสิร์ฟไก่แช่แข็งและเฟรนช์ฟรายส์ในคืนครอบครัว มีตัวเลือกที่น่าตื่นเต้นอีกมากมายเมื่อพูดถึงการให้อาหารเด็กวัยหัดเดิน นี่คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว
ซี่โครง: อบไม่ย่าง
Bruce Aidell ผู้แต่ง The Complete Meat Cookbook ผู้สนับสนุนซี่โครงเป็นอาหารนิ้วอันดับหนึ่งสำหรับค่ำคืนของครอบครัว “คนส่วนใหญ่คิดว่าซี่โครงเป็นรายการบาร์บีคิว” ไอเดลล์กล่าว “แต่ในตำราอาหารทั้งหมดของฉัน ซี่โครงจะถูกย่างในเตาอบ และความหลากหลายของเครื่องปรุงรสที่ให้รสชาติของพวกเขา”
ซี่โครง Rosticiana ของ Franco
เสิร์ฟ 6
สูตรนี้มาจากตำราอาหารของ Aidell หนังสือหมูทั้งเล่ม. Franco Dunn เพื่อนของเขาซึ่งทำหน้าที่พวกเขาที่ร้านอาหาร Santi ใน Geyserville รัฐแคลิฟอร์เนีย แต่เดิมให้สูตรนี้แก่เขา
วัตถุดิบ:
เกลือโคเชอร์ 1–1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
สะระแหน่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดยี่หร่า 1-1 / 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
2 แผ่น (ประมาณ 3 ปอนด์ต่อชิ้น) ซี่โครงหมูธรรมดาหรือซี่โครงหลัง 3 แผ่น (ประมาณ 1-1/2 ปอนด์ต่อแผ่น)
ทิศทาง:
ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำและซี่โครง ค่อยๆ ตบส่วนผสมลงบนทั้งสองด้านของซี่โครง ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือห่อซี่โครงด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นค้างคืน เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงซี่โครง ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 300 F. ใส่แผ่นซี่โครงแต่ละแผ่นที่มีไขมันหงายขึ้นในจานอบขนาดใหญ่ (10×15 นิ้ว) เติมน้ำ 1 ถ้วยในแต่ละจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1 / 2 ชั่วโมงแล้วนำฟอยล์ออก เพิ่มความร้อนเป็น 375 F และปรุงอาหารต่อไปอีก 30 นาทีหรือจนกว่าเนื้อซี่โครงจะดึงออกจากกระดูก นำซี่โครงออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที ตัดระหว่างซี่โครงและเสิร์ฟทันที
นูโว นาโชส์
Barbara Seelig-Brown เป็นเชฟในนครนิวยอร์ก พิธีกรรายการทำอาหาร และโฆษกของ Honeysuckle White® Turkey เธอเพิ่มระดับเสียงให้กับนาโชด้วยการเพิ่มไก่งวงลงในจานนาโชแบบดั้งเดิม ซึ่งทำให้เป็นอาหารทานเล่นที่มีคุณค่าและเติมเต็มได้มากขึ้น
ปีกไก่หายตัวไป
ปีกไก่เป็นที่ชื่นชอบมาอย่างยาวนานในหมวดอาหารทานเล่น ปีกไก่มีทั้งแบบประหยัดและสะดวก แต่ทำไมต้องเลือกเทอริยากิทั่วไปหรือรสเผ็ดมาตรฐานในเมื่อคุณสามารถปรุงส่วนผสมที่น่าสนใจกว่านี้ได้?
ปีกไก่สับปะรด-ฮาบาเนโร
เสิร์ฟ 6
สร้างสรรค์โดยเชฟ Robert McGrath ในเมืองฟีนิกซ์ รัฐแอริโซนา ปีกไก่เหล่านี้ได้กลิ่นอันสมบูรณ์แบบ ผสมผสานกับรสชาติของ Tabasco กับความหวานเย็นของสับปะรด
วัตถุดิบ:
สับปะรดบด 1/4 ถ้วย
มายองเนส 1/4 ถ้วย
ซอสฮาบาเนโรยี่ห้อทาบาสโก® 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำมันพืช
ปีกไก่ 2 โหล
แป้งวอนดราหรือแป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
รวมสับปะรดบด มายองเนส ซอสทาบาสโกฮาบาเนโรและเกลือ ปัดจนเนียน เปิดน้ำมันพืชในหม้อทอดที่ 350 F. ถอดและทิ้งปลายปีกออกจากปีก แยกปีกแต่ละข้างออกเป็นสองชิ้นที่ข้อต่อ ตัดไขมันส่วนเกินและผิวหนัง โยนปีกไก่ในชามด้วยแป้ง ทอดปีกเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนเป็นสีทองและกรอบ โยนปีกด้วยซอสสับปะรดฮาบาเนโรวิงตามปริมาณที่ต้องการ
นาโชส์ตุรกี
เสิร์ฟ 6
ดัดแปลงโดยได้รับอนุญาตจากสูตรโดย Barbara Seeling-Brown ทารกเหล่านี้สามารถเตรียมได้ภายใน 10 นาทีและพร้อมรับประทานในเวลาเพียง 15 นาที
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวงบด 1/2 ปอนด์หั่นฝอย
หอมใหญ่ขนาดกลาง 1 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียม 3 กลีบ สับ
พริกป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
1 ถุง (12 ออนซ์) ชิป Tortilla ข้าวโพด
ถั่วบด 1 กระป๋อง (15 ออนซ์)
เชดดาร์ชีสขูดฝอย 2 ถ้วยตวง
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก หั่นเต๋า
กัวคาโมเล่ 1/2 ถ้วย
มะกอกดำ 1/2 ถ้วย
1 jar (8 ออนซ์) jalapenos
ซัลซ่า 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ทิศทาง:
เปิดเตาอบที่ 400 F. ในกระทะ ผสมไก่งวงบด หัวหอม กระเทียม พริกป่น ยี่หร่า เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนไก่งวงไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป ประมาณ 4 นาที พักไว้ วาง tortillas บนแผ่นอบ ถั่วอุ่นบนเตาแล้ววางบนมันฝรั่งทอด โรยหน้าด้วยส่วนผสมไก่งวงและชีสขูด อบจนชีสละลายประมาณ 5 นาที ใส่ท็อปปิ้งได้มากเท่าที่คุณต้องการ เช่น มะเขือเทศหั่นเต๋า กัวคาโมเล่ มะกอกดำ และพริกฮาลาปิโนส เสิร์ฟพร้อมซัลซ่าและครีมเปรี้ยว
สูตรอาหารนิ้วมือเพิ่มเติม:
ไอเดียอาหารทานเล่นสนุกๆ สำหรับค่ำคืนของครอบครัว
สูตรซี่โครงสั้น
ประดิษฐ์เครื่องปรุงรสของคุณเอง
