ไม่ต้องกลัวซูเฟล่ เพราะซูเฟล่เลมอนชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นของหวานที่หวานและง่ายพร้อมลูกเล่นที่มองเห็นได้มากมาย
เวทมนตร์ที่เป็นซูเฟล่หนีฉันและฟันหวานของฉันนานกว่าที่ฉันจะยอมรับ มันดูซับซ้อนเกินไป เครียดเกินไป ซับซ้อนเกินไปสำหรับพ่อครัว/คนทำขนมปัง/เครื่องล้างจานอย่างฉัน — คือจนสามีบอกว่าทำซูเฟล่ล็อบสเตอร์ได้สำเร็จก่อนจะโตพอ ขับ. อ้อ อย่างนั้นเหรอ? รับคำท้า.
ฉันทำวิจัยของฉัน ฉันดูวิดีโอออนไลน์ googled "วิธีทำซูเฟล่ที่สมบูรณ์แบบ" (ซึ่งยังแสดงผลลัพธ์สำหรับ "วิธีทำไก่ทอดภาคใต้ที่สมบูรณ์แบบ" และ "วิธีทำซาลาเปาที่สมบูรณ์แบบ" และ จากนั้นฉันก็รู้สึกหิวและไม่มั่นใจเกี่ยวกับทักษะการทำซาลาเปาของตัวเอง ซึ่งขาดไปจริงๆ) และทำให้แน่ใจว่าฉันมีเครื่องใช้และส่วนผสมที่เหมาะสมในการวัดที่แม่นยำและ อัตราส่วน จากนั้นฉันก็ทำซูเฟล่เป็นครั้งแรก มันเป็นซูเฟล่ช็อกโกแลตดับเบิ้ลที่อัดแน่นไปด้วยความหวานและโรยด้วยน้ำตาลผง และมันก็ทำให้ฉันประหลาดใจที่ประสบความสำเร็จ ในห้องครัวของฉัน ที่ฉันเผารูในกระชอน ให้เนยระเบิดใส่หน้าฉัน และทาแป้งหกลงบนพื้นหลายครั้งเกินกว่าจะนับได้ นี่ไม่ใช่เรื่องเล็ก ในไม่ช้าฉันก็พบว่าซูเฟล่นั้นไม่มีอะไรต้องกลัว
ฉันได้เรียนรู้ว่าซูเฟล่หลายๆ อย่างในเวลาต่อมา ไม่เพียงแต่จะทำได้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องครัวที่บ้านโดยใครก็ตามที่ตีที่ตีไข่ได้ แต่มันไม่จุกจิกอย่างที่คุณคิด ฉันได้เรียนรู้ว่าอะไรใช้ได้ผลและอะไรที่ไม่ช่วยให้ซูเฟล่ดีขึ้นและประสบความสำเร็จมากขึ้นทุกครั้ง เช่น ซูเฟล่ขนาดเล็กที่มีโอกาสน้อยที่จะตกหลุมรักตัวเองได้อย่างไร ไข่ทำงานได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง และครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยให้ไข่ขาวหนาได้อย่างไร และฉันได้ใช้บทเรียนเหล่านี้เพื่อสร้างซูเฟล่ที่ฉันชอบ สูตรอาหาร. ซูเฟล่เลมอนชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้มีรสเปรี้ยวและหวานพอ ๆ กันและวิปปิ้งจนนุ่มฟู ด้วยการโรยน้ำตาลผงเล็กน้อยและซอสเบอร์รี่หวานที่ด้านข้าง พวกมันยังดูสบายตา (และแน่นอนต่อมรับรส) และพวกเขาทำอาหารกินเองที่บ้านไม่ว่าจะอายุมากหรือน้อยก็ตาม ดูเหมือนมืออาชีพ
ซูเฟล่มะนาวเดี่ยวพร้อมซอสเบอร์รี่
ให้บริการขนาด4
วัตถุดิบ:
- เนยจืด, นิ่ม, เคลือบราเมกินส์
- น้ำตาลทรายสำหรับเคลือบราเมกินส์
- ไข่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
- ผิวเลมอน 2 ช้อนชา
- แป้งเอนกประสงค์ไม่ฟอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- 1 (16 ออนซ์) คอนเทนเนอร์แช่แข็งสตรอเบอรี่หั่นบาง ๆ หรือราสเบอร์รี่ในน้ำตาลละลาย
- น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงน้ำตาลสำหรับปัดฝุ่น
ทิศทาง:
1
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. เคลือบด้านล่างและด้านข้างของ ramekins 1/2-cup สี่ถ้วยด้วยเนยนิ่ม เคลือบด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำตาลแล้วกรีดส่วนเกิน วาง ramekins ลงบนแผ่นอบที่มีขอบแล้วพักไว้
นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำครึ่งหนึ่งไปเคี่ยว แยกไข่และวางไข่ขาวไว้
2
ขั้นตอนที่ 2
ในชามหรือเครื่องผสมอาหารแบบยืนขนาดใหญ่ ให้ตีไข่แดง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย น้ำมะนาวสด ผิวเลมอน และแป้งเข้าด้วยกันจนเป็นสีเหลืองซีดและเป็นฟอง - ประมาณห้านาที วางชามบนหม้อที่มีน้ำเดือด และคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนข้นมาก - ประมาณห้านาที นำชามออกจากหม้อแล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเย็น - ประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เทแป้งลงในชามขนาดกลางแล้วพักไว้
3
ขั้นตอนที่ 3
ทำความสะอาดโถผสมและเพิ่มไข่ขาว น้ำตาล 1/4 ถ้วยที่เหลือและครีมออฟทาร์ทาร์ วางชามบนหม้อน้ำเดือด คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมอุ่นเมื่อสัมผัส นำชามออกจากหม้อแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางจนส่วนผสมกลายเป็นเหมือนเมอแรงค์และตั้งยอดอ่อน - ประมาณห้านาที ระวังอย่าให้เกิน
4
ขั้นตอนที่ 4
ปัด 1/3 ของส่วนผสมเมอแรงค์ลงในแป้งมะนาว ตะล่อมส่วนผสมเมอแรงค์ที่เหลืออย่างช้าๆ จนเข้ากัน ช้อนแป้งลงใน ramekins ที่เตรียมไว้จนสุด - เรียบยอดด้วยด้านหลังของช้อน นำเข้าอบประมาณ 12 ถึง 14 นาทีหรือจนเป็นสีทองเล็กน้อยและพองตัว
5
ขั้นตอนที่ 5
ในขณะเดียวกัน ทำซอสเบอร์รี่: ในเครื่องปั่น ให้บดเบอร์รี่ที่ละลายแล้วและน้ำมะนาวจนเนียน นำซูเฟล่ออกจากเตาอบและโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟทันทีพร้อมกับซอสเบอร์รี่ที่ด้านข้าง
ไอเดียของหวานเพิ่มเติม
มาร์ชเมลโลว์รสโฮมเมด
พิซซ่าของหวาน S'more
พายบนไม้
