เมนูนี้เป็นจานด่วนและได้รสชาติที่สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือแม้แต่เป็นซอสราดบนปลาชนิดอื่น เช่น ทูน่าหรือปลากะพงขาว
วัตถุดิบ:
4 ถึง 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เกล็ดพริกแดงเล็กน้อย
กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว แกะเปลือก ล้างให้สะอาด ผ่าหลัง
กระเทียมกลีบเล็ก 1/2 กลีบสับ
ไวน์ขาวแห้ง 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (ชาร์ดอนเนย์ 1.6 ช้อนชาใช้ในการนับคุณค่าทางโภชนาการ)
ผักโขมสด 1 ถุง (10 ออนซ์)
ผักชีฝรั่งอิตาเลียน (ใบแบน) 1 ช้อนโต๊ะ เอาก้านออกและสับ
เกลือ 1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
ทิศทาง:
1. ใส่น้ำมันและพริกแดงป่นลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงประมาณ 30 วินาที จนน้ำมันร้อนแต่ไม่เกิดควัน
2. ปรุงกุ้งจนด้านหนึ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณหนึ่งนาที กลับด้านกุ้งเพื่อให้สุกอีกด้าน แล้วผัดกระเทียมประมาณ 15 วินาที จนเริ่มเป็นสีทอง
3. เพิ่มไวน์และปรุงอาหารประมาณ 30 วินาที ปรุงผักโขมประมาณหนึ่งนาทีจนใบเริ่มเหี่ยวและกุ้งด้านนอกเป็นสีชมพูและด้านในขุ่น โรยด้วยผักชีฝรั่ง
4. นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตักใส่จานเสิร์ฟอุ่นๆ
เสิร์ฟอาหารจานหลักสองจานหรือสี่จานหรืออาหารเรียกน้ำย่อย
ต่อการให้บริการ (กุ้ง 6 ตัวและผักโขม 3/4 ถ้วย):
คาร์โบไฮเดรต 16.05 กรัม, เส้นใยอาหาร 6.82 กรัม, 10.80 กรัม, โปรตีน, ไขมันทั้งหมด 35.65 กรัม, คอเลสเตอรอล 54.72 มก., โซเดียม 862.17 มก., 429.03 แคลอรี่