ครอบครัวของฉันชอบสูตรพิซซ่านี้มาก ซึ่งเป็นส่วนผสมของสูตรต่างๆ ที่ฉันเคยเจอมา เป็นเรื่องต้องใช้เวลาและเป็นเรื่องครอบครัวที่มีงานเล็กๆ น้อยๆ มากมายที่ต้องมอบหมาย: การขูดชีส การหั่นผัก การใส่เปปเปอโรนี คุณได้รับความคิด เป็นกิจกรรมเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ที่บ้านของเราเท่านั้น และฉันก็ทราบดีว่าจัดโครงสร้างวันหยุดสุดสัปดาห์รอบ ๆ นั้น!
พิซซ่าโฮมเมด
วัตถุดิบ: แป้ง: ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย (105-115F) แป้งขาว 3 1/2 ถ้วย หรือ แป้งขาว 1 1/2 ถ้วย และ แป้งโฮลวีต 2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ซอส: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบดหรือกระป๋องขนาด 2 ปอนด์ 1 กระป๋อง ออริกาโนแห้ง 3/4 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง 1/4 ช้อนชา ไธม์แห้ง 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา 1/8 ช้อนชา พริกไทย
ทิศทาง:
แป้งโด:
เตรียมแป้งอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนประกอบพิซซ่า ผสมยีสต์และน้ำในชามใบใหญ่ วางในที่อุ่นประมาณห้านาที ร่อนแป้งและเกลือลงในยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำมันมะกอกแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ นวดบนผิวแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น (ประมาณ 5 นาที) ปั้นเป็นลูกและวางในชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าสะอาดและวางในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ทุบแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที หรือจนกว่าจะขึ้นอีก ทุบลงไปอีก แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ซอส
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะใบใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่มะเขือเทศลงในน้ำมันมะกอกอุ่นๆ พร้อมส่วนผสมที่เหลือ บดมะเขือเทศทั้งลูกด้วยมือขณะใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลาง ทำลายมะเขือเทศด้วยช้อนไม้ จนซอสข้น 40-50 นาที
วางมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน
คลึงแป้งออกแล้ววางบนแผ่นคุกกี้หรือถาดพิซซ่าที่โรยด้วยแป้งข้าวโพด มีแป้งเพียงพอสำหรับพิซซ่าแป้งบางขนาดใหญ่สองถาด บีบริมฝีปากตามขอบ โรยหน้าด้วยซอส ชีส และท็อปปิ้งพิซซ่าที่คุณเลือก ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยใบโหระพา อบในเตาอบ 450F เป็นเวลา 12 นาที เราทำพิซซ่านี้ด้วยแป้งสาลีบางๆ ซึ่งอบกรอบและหวานเล็กน้อยหลังอบ แต่ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำขอบพิซซ่าได้ตามต้องการ ท็อปปิ้งที่เราโปรดปราน ได้แก่ หัวหอมคาราเมล มะเขือเทศสไลซ์ เปปเปอโรนี ผักโขม และแบบสดๆ มอสซาเรลล่าชีสขูด (ชีสขูดแบบห่อก็ใช้ได้ แต่ดูเหมือนจะไม่เหมือนกับ เรา). เมื่อพิซซ่านี้ร้อนและสดใหม่จากเตา ไม่มีพิซซ่าที่ทำเองในร้านใดเทียบได้ สิ่งที่เราชอบเป็นพิเศษเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่เหนียวเหนอะหนะ แม้ว่า (หรือเนื่องจาก) น้ำมันมะกอกทั้งหมดที่เราใช้ในสูตร ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันมากที่สุดเท่าที่เราทำ! เกือบทั้งวัน
