ชาร์ดอนเนย์
การเลือก Chardonnay ที่ถูกต้องอาจทำได้ยากกว่าไวน์ขาวชนิดอื่นเล็กน้อย เนื่องจากไวน์สามารถโอ๊คหรือแกะเปลือกออกได้ ไม้โอ๊คชาร์ดอนเนย์ถูกทิ้งไว้ให้นั่งในถังไม้โอ๊คสำหรับกรอบเวลาที่ต่างกันไป ในขณะที่ไม้โอ๊คไม่ได้เคลือบไว้ หากคุณยังใหม่กับชาร์ดอนเนย์ Proulx ขอแนะนำว่า unoaked เป็นสถานที่ที่ดีกว่าในการเริ่มต้น เนื่องจากกระบวนการทำถังหมักสามารถเพิ่มชั้นของความซับซ้อนที่อาจมากเกินไป ชาร์ดอนเนย์ที่ยังไม่ได้เคลือบมีแนวโน้มที่จะค่อนข้างแห้ง โดยมีกลิ่นที่กรอบและเกือบจะเป็นเขตร้อน ง่ายต่อการจับคู่กับอาหารเช่นบาร์บีคิวหรือไก่ย่าง สำหรับการจับคู่ที่ดีที่สุด Proulx แนะนำให้ลองกับอาหารง่ายๆ ที่ไม่ใส่ซอสมากเกินไป
ในทางกลับกัน Oaked chardonnays นั้นยากต่อการตอกย้ำเล็กน้อยเนื่องจากรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับประเภทของถังที่ใช้และระยะเวลาที่ไวน์เหลืออยู่ในนั้น ดังนั้นอาจจำเป็นต้องลองผิดลองถูกเล็กน้อยในการค้นหาสิ่งที่เหมาะสมกับเพดานปากของคุณ ชาร์ดอนเนย์โอ๊คมักจะมีรสชาติที่ครีมกว่าและซับซ้อนกว่า เช่น บัตเตอร์สก็อตช์และคาราเมล
ตัวเลือกของ Proulx:2008 มาลิวัวร์ ชาร์ดอนเนย์ ($11) หรือ Château des Charmes 2009 Chardonnay ($20)
ไวน์ปั่น
หากคุณกำลังมีการชุมนุมและไม่แน่ใจว่าทุกคนจะชอบอะไร Proulx พบว่าไวน์ผสมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ไวน์ผสมเป็นส่วนผสมขององุ่นหลากหลายชนิด แม้ว่าพวกเขาสามารถถูกตีหรือพลาด แต่ Proulx พบว่าส่วนใหญ่ความสมดุลของรสชาติทำให้ไวน์ผสมมีความสามารถที่จะไม่เคย จง “เผชิญหน้า” เกินไป เนื่องจากองุ่นหลายชนิดนำรสชาติที่แตกต่างกันมาบนโต๊ะ คุณจึงสามารถปิดท้ายด้วยความอร่อยได้ทุกประเภท ชุดค่าผสม และการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นจุดเริ่มต้นการสนทนาที่ยอดเยี่ยม
Proulx ขอแนะนำว่าไวน์ผสมจะถูกระบุว่าเป็น "สีแดง" หรือ "สีขาว" แต่ถ้าคุณเข้าใกล้ ดูสิ คุณจะสังเกตเห็นว่าขวดส่วนใหญ่จะทำลายเปอร์เซ็นต์ขององุ่นในไวน์ นี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการเลือกไวน์ที่คุณสนใจ และหากคุณไม่พบข้อมูลที่ต้องการในร้านค้า ให้ตรวจสอบเว็บไซต์ของบริษัทเพื่อดูรายละเอียดของรสชาติที่คุณคาดหวังได้และอาหารที่พวกเขาแนะนำให้จับคู่กับมันได้ดี
ตัวเลือกของ Proulx:Trius Red 2010 ($ 23) หรือ 2011 Sibling Rivalry White ($14)
