ไวน์รับอากาศหนาว การย้ายเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงมีประโยชน์มากมาย คุณสามารถปิดเครื่องปรับอากาศ นำรองเท้าบู๊ตตัวโปรดของคุณออกมาใส่ได้ทุกวัน และตั้งตารอที่จะได้ไวน์น้ำแข็งชนิดใหม่จากไร่องุ่นในแคนาดาของเรา
ไวน์ชั้นเลิศ
นี่คือไวน์น้ำแข็งของแคนาดาที่เราโปรดปรานในการเช็คเอาท์
ไอซ์ไวน์คืออะไร?
ไอซ์ไวน์เข้มข้น หวานมัน ไวน์ ทำจากองุ่นแช่แข็งกด ในขณะที่อุดมไปด้วยรสชาติ ความหวานนั้นสมดุลอย่างดีโดยความเป็นกรดตามธรรมชาติและช่วยให้ได้กลิ่นผลไม้ที่เรียบแต่เอ้อระเหย เป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลายชนิดหรือเป็นไวน์ของหวานที่มาพร้อมกับผลไม้เป็นส่วนประกอบ ลองตัวเลือกการจับคู่ไวน์น้ำแข็งกับ a. ที่สมบูรณ์แบบ ชีส และหลักสูตรผลไม้โดยใช้ชีสที่เข้มข้นและมีเส้นสีน้ำเงิน ขนมเค็ม และอาหาร เช่น จานแอนตี้พาสโต ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของไวน์ และอาหารรสจัดที่สมดุลด้วยความหวานของไวน์
ไอซ์ไวน์ผลิตได้อย่างไร?
เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าไวน์น้ำแข็งถูกค้นพบครั้งแรกในเยอรมนีในปี ค.ศ. 1794 แต่จนถึงช่วงต้นทศวรรษ 1800 ก็มีเอกสารการผลิตที่ดีกว่านี้ กรอไปข้างหน้าจนถึงปัจจุบัน และแคนาดาเป็นที่รู้จักกันดีในด้านการผลิตไวน์น้ำแข็ง เพื่อสร้างเครื่องดื่มที่นุ่มนวลนี้ องุ่นไวน์จะถูกทิ้งไว้บนเถาวัลย์จนกว่าจะถูกแช่แข็ง จากนั้นจึงเก็บเกี่ยว — ต้องใช้มือเกือบทุกครั้งและบ่อยครั้งในคืนฤดูหนาวอันหนาวเหน็บเพื่อให้พวกมันแข็งจน กด องุ่นพร้อมแล้วเมื่ออุณหภูมิถึงลบ 8 องศาเซลเซียส และการเก็บเกี่ยวเริ่มต้นที่ลบ 10 ถึงลบ 13 องศาเซลเซียส เมื่อถึงจุดนี้ องุ่นก็ค่อนข้างขาดน้ำ และน้ำผลไม้ก็เข้มข้นขึ้น — มากเสียจน การเก็บเกี่ยวองุ่นแช่แข็งจะทำให้ผลิตไวน์ได้ประมาณหนึ่งในสิบของปริมาณไวน์ที่ปกติผลิตได้ วิธีการ แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีลักษณะเฉพาะในแคนาดา แต่ตามข้อมูลของ Agriculture Canada สภาพอากาศในฤดูหนาวที่หนาวเย็นของเราสามารถรับประกันการเก็บเกี่ยวองุ่นที่ประสบความสำเร็จ และช่วยให้ผู้ผลิตไวน์สามารถสร้างเหล้าองุ่นชนิดใหม่ได้ในแต่ละปี
ไวน์น้ำแข็งของแคนาดา
NS VQA (พันธมิตรคุณภาพ Vintners) ปกป้องมาตรฐานของไวน์แคนาดา ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังซื้อไวน์ที่มีคุณภาพ ให้มองหาสัญลักษณ์ VQA บนฉลาก ในขณะที่การเก็บเกี่ยวองุ่นแช่แข็งใหม่ยังอยู่ห่างออกไปไม่กี่เดือนและไวน์วินเทจใหม่ก็ยังไม่หมด พร้อมที่จะบริโภคเป็นเวลาหลายปีหลังจากนั้น นี่คือรายการโปรดบางส่วนในแคนาดาของเราที่คุณสามารถลองได้ ตอนนี้.
แจ็คสัน-ทริกส์: 2550 เดเลน, รีสลิง ไอซ์ไวน์ (Jackson-Triggs ออนไลน์ 60 ดอลลาร์) ไวน์นี้มีรสชาติที่เข้มข้นด้วยเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ แต่ด้วยกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของขิงและส้ม การจับคู่ที่น่าสนใจอาจเป็นกับเคบับไก่ย่างหรือกุ้ง
ประตูนกกระทา:2010 Riesling Icewine (ประตูนกกระทาออนไลน์ 35 เหรียญ) ด้วยกลิ่นโน๊ตของแอปเปิ้ลที่หลงเหลืออยู่และส่วนผสมที่ลงตัวของผลไม้เมืองร้อน ทำให้สามารถจับคู่กับพายแอปเปิ้ลโฮมเมดและเชดดาร์สีขาวที่เก่าแก่เป็นพิเศษได้ และอีกมากมาย!
Gehringer Brothers ':2011 Cabernet Franc Icewine (ราคาขายปลีกโดยประมาณ $50) แม้ว่า Icewine สีแดงจะหายาก แต่เมื่อจิบในขณะที่แช่เย็นหรือจับคู่กับช็อกโกแลตและผลเบอร์รี่ก็สามารถรู้สึกตื่นเต้นได้
อินนิสคลิน:Inniskillin Vidal Icewine 2011 (ราคาขายปลีกโดยประมาณ $50) รสผลไม้หลากหลาย รวมทั้งรสเปรี้ยวและพีช ทำให้ไวน์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเน้นที่ความหวานของน้ำผึ้ง ลองกับผลไม้แห้งและถั่วหรือขนมอบหวาน
ไวน์น้ำแข็งที่อร่อยอีกมากมายสามารถพบได้ในท้องตลาด ซึ่งแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้น ทำไมไม่ลองหาเวลาไปสำรวจหนึ่งในหลายๆ อย่างที่ผู้ผลิตไวน์ท้องถิ่นของเราขึ้นชื่อ: แคนาดา ไวน์น้ำแข็ง
เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์
การจับคู่ไวน์และอาหาร
โรงบ่มไวน์ชั้นเยี่ยมของแคนาดา
Malbec องุ่นแห่งอาร์เจนติน่า
