“ปราศจากกลูเตน” กลายเป็นวลีควบคุมอาหารแห่งทศวรรษด้วยเหตุผลหลายประการ บางคนคิดว่ามันจะช่วยให้พวกเขาลดน้ำหนักได้ ในขณะที่คนอื่นๆ เชื่อว่าร่างกายของพวกเขาไม่สามารถรับกลูเตนได้เช่นเดียวกับที่บางคนไม่สามารถจัดการกับแลคโตสได้
อย่างไรก็ตาม จากผลการศึกษาล่าสุดหลายชิ้น คนส่วนใหญ่ไม่ไวต่อกลูเตนเลย แม้ว่านักโภชนาการจะพูดอะไรก็ตาม ที่กล่าวว่าพวกเขาอาจอ่อนไหวต่อการตลาดซึ่งยุติธรรมอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าโลกทางโภชนาการทั้งหมดดูเหมือนจะยึดติดกับความคิดนี้ว่ากลูเตนในทุกรูปแบบไม่ดีสำหรับคุณ
มากกว่า: 12 วลีที่กวนใจคนเป็นโรค celiac มากที่สุด
ตอนนี้ที่นั่น เป็น บางคนที่มีอาการแพ้กลูเตนจริง แต่กลุ่มนั้นมีเพียง 1 เปอร์เซ็นต์ของประชากรอเมริกันเท่านั้น เหล่านี้คือคนโชคร้ายที่ทุกข์ทรมานจาก โรคช่องท้องซึ่งหมายความว่าหากพวกเขากินกลูเตนในปริมาณที่น้อยที่สุดก็อาจทำให้ลำไส้เล็กเสียหายได้อย่างถาวร บางชนิดยังมีภาวะ ataxia ของกลูเตน ซึ่งเมื่อถูกกระตุ้น อาจส่งผลเสียร้ายแรงต่อสมองและความสามารถของกล้ามเนื้อ
นอกจากนี้ยังมีผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารเล็กน้อยเมื่อพวกเขากินกลูเตน อย่างไรก็ตาม ตัวเลขดังกล่าวยังน้อยกว่าที่โลกที่ใส่ใจเรื่องโภชนาการอยากให้คุณเชื่อมาก จากการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ใน
เภสัชวิทยาทางเดินอาหารและการบำบัด, ส่วนที่ดีของ คนที่อ้างว่าแพ้กลูเตน กำลังล้อเล่นนักวิจัยนำผู้ป่วย 35 คนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าไวต่อกลูเตน และแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม โดยกลุ่มหนึ่งได้รับแป้งที่ปราศจากกลูเตน ในขณะที่อีกกลุ่มได้รับแป้งตามปกติ เป็นเวลา 10 วัน ขอให้ทั้งสองกลุ่มใช้แป้งในอาหารในรูปแบบต่างๆ หลังจากเวลานั้น พวกเขาได้รับอนุญาตให้กลับไปรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามปกติ จากนั้น หลังจากปรับตัวได้ระยะหนึ่ง ทั้งสองกลุ่มได้รับซองแป้งที่ตรงกันข้ามกัน — หากพวกเขาไม่มีกลูเตนในครั้งแรก ตอนนี้พวกเขาก็มีแป้งที่เติมกลูเตนแล้ว
มากกว่า: ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac debunk - ทฤษฎีใหม่เกิดขึ้น
ผลลัพธ์ที่ได้นั้นค่อนข้างจะชัดเจน — ผู้เข้าร่วม “แพ้กลูเตน” เพียง 12 คนจาก 35 คนเท่านั้นที่ได้รับการวินิจฉัยอย่างถูกต้องว่ามีความอ่อนไหวอย่างแท้จริง ส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขากำลังใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตนเมื่อพวกเขาใช้แป้งธรรมดาจริง ๆ และหกคนไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ มันเลยไปโชว์ โฆษณา โดยเฉพาะเรื่องสุขภาพร่างกายเรามันสุดๆ มีพลังมหาศาล และสมองของเราสามารถหลอกล่อให้ร่างกายเรารู้สึกบางอย่างที่ไม่ใช่ของจริงได้ง่ายๆ ถูกกฎหมาย
ที่กล่าวว่าการศึกษายังแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่แสดงว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารได้อย่างไรและไม่รู้ว่าทำไม เป็นไปได้ว่าอาสาสมัครเหล่านี้อาจมีความไวต่อกลูเตนในระยะเริ่มแรก ดังนั้น การลดจำนวนดังกล่าวอาจทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นโดยรวม
นักวิจัยของการศึกษาล่าสุดที่มีขนาดเล็กกว่านี้ ยอมรับว่าพวกเขาต้องทำการทดสอบอย่างละเอียดมากขึ้นเพื่อพิสูจน์หรือหักล้างทฤษฎีนี้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม สำหรับตอนนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งที่ทำให้ท้องของคุณรู้สึกดีที่สุด และแม้ว่าความไวของกลูเตนจะอยู่ในหัวของคุณ แต่หากการย่อยอาหารของคุณดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหลังจากลงทุนในตัวเลือกอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่มีราคาแพงกว่า คุณก็มีพลังทั้งหมด
มากกว่า: 6 คำถามที่ควรถามตัวเองเมื่อตัดสินใจเลือกตังฟรี
