การรับประทานอาหารมังสวิรัติไม่จำเป็นต้องดูจืดชืดหรือน่าเบื่อเสมอไป อันที่จริงมันเป็นวิธีการกินที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพราะโดยทั่วไปแล้วจะเกี่ยวข้องกับอาหารสด อาหารท้องถิ่น และอาหารตามฤดูกาล ไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติ 100 เปอร์เซ็นต์หรือคนกินเนื้อที่ต้องการทานอาหารปลอดเนื้อสัตว์สักสองสามมื้อ คุณจะหลงรักสูตรอาหารมังสวิรัติเหล่านี้
มังสวิรัติคืออะไร?
มังสวิรัติเช่นมังสวิรัติไม่กินเนื้อสัตว์หรือสัตว์ทุกชนิด อย่างไรก็ตาม ต่างจากมังสวิรัติ วีแกนยังงดการรับประทานไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารแปรรูปที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ รวมทั้งเจลาติน มังสวิรัติส่วนใหญ่หลีกเลี่ยงอาหารและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทดสอบกับสัตว์
แล้วมังสวิรัติกินอะไร? มังสวิรัติรับประทานอาหารจำพวกธัญพืช ถั่ว พืชตระกูลถั่ว ถั่ว ผลไม้ ผัก และสูตรอาหารที่มีอาหารเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์มากมายที่ทำจากผลิตภัณฑ์มังสวิรัติที่มีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์ เช่น ฮอทดอกวีแกน นักเก็ตไก่วีแกน ไอศกรีมวีแกน และชีสวีแกน
หากคุณเป็นคนกินเนื้อ คุณอาจสงสัยว่าคุณจะได้รับโปรตีนเพียงพอและพึงพอใจกับอาหารที่ปราศจากสัตว์ได้อย่างไร อาหารมังสวิรัติที่สมดุลรวมถึงอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น พืชตระกูลถั่ว ถั่ว เต้าหู้ ถั่วและเมล็ดพืช และธัญพืช ผลไม้ และผักมากมายเพื่อเติมเต็มสุขภาพของคุณ
อิ่มเอมกับสูตรอาหารมังสวิรัติ
แพนเค้กบลูเบอร์รี่มังสวิรัติ
ทำได้ 3 ที่
วัตถุดิบ:
- คั้นน้ำมะนาวสด
- นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย
- แป้งบัควีทโฮลเกรน 1/2 ถ้วย
- แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่น
- สารทดแทนไข่ 1 ช้อนชาซ้อนเล็กน้อย
- มาการีนมังสวิรัติละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
- บลูเบอร์รี่ 1/4 ถ้วยสดหรือแช่แข็งละลาย
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ทิศทาง:
1. บีบน้ำมะนาวลงในนมถั่วเหลืองแล้วปล่อยให้มันข้น รวมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามขนาดใหญ่
2. เทนมถั่วเหลืองเล็กน้อยลงในชามแล้วตีไข่แทน ปัดในมาการีน ใส่ส่วนผสมของนมถั่วเหลืองลงในส่วนผสมที่แห้ง คนส่วนผสมจนเข้ากันดี
3. ค่อยๆ พับบลูเบอร์รี่ลงในแป้ง แล้วช้อนแป้งหนึ่งทัพพีลงบนกระทะร้อน ปรุงจนเป็นฟอง จากนั้นพลิกและปรุงอาหารจนเป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ราวิโอลี่เมล็ดฟักทอง
ทำได้ 8 ที่
วัตถุดิบ:
- เมล็ดฟักทอง 1 ถ้วย ปิ้งเล็กน้อย
- 1 ถ้วยใบผักชีฝรั่งสดบรรจุแน่น
- กระเทียม 2 กลีบ
- มิโซะ 2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
- เต้าหู้แข็ง 8 ออนซ์
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- 1 ห่อ เกี๊ยวกลมหรือสี่เหลี่ยมแบบไม่มีไข่ / เครื่องห่อเกี๊ยว
ทิศทาง:
1. รวมเมล็ดฟักทอง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหารจนสับละเอียด ผสมมิโซะ เกลือ และเต้าหู้ แล้วผสมจนเข้ากัน ด้วยมอเตอร์ทำงาน ค่อย ๆ ละอองน้ำมัน.
2. วางเครื่องห่อเกี๊ยวบนพื้นผิวที่เรียบและมีแป้งเล็กน้อย ช้อนไส้ 1 ช้อนชาตรงกลางกระดาษห่อแต่ละห่อ แล้วพับกระดาษห่อให้เป็นสามเหลี่ยม จุ่มนิ้วลงในน้ำแล้วใช้ปิดขอบ เติมกระดาษห่อหุ้มที่เหลือด้วยการเติม
3. ปรุงราวีโอลี่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาที ระบายและโยนด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
แกงไทย
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
- 2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- โหระพาสดสับละเอียด
- ผักชีสดสับละเอียด
- ขิงสดขูด 4 ช้อนชา
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- ซอสหอยนางรมเจ
- วาซาบิ 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- ตะไคร้ 1 แท่ง สับละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบใหญ่
- เกลือทะเล
- พริกไทยดำ
- น้ำมะนาว 1 ลูกเล็ก
- ชิ้นไก่สไตล์มังสวิรัติ 1/2 ห่อ
- น้ำมันสำหรับการปรุงอาหาร
- เครื่องเทศไทยแห้ง 1 ช้อนชา
- ผัดผักสดตามใจชอบ
- กะทิ 1 กระป๋องเล็ก
- ใบมะกรูดสด 2 ช้อนชา
- เคเปอร์สด 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 3 ใบ
- ผักชีสด
- ต้นหอมสด
- โหระพาสด
- ข้าวกล้องหรือบะหมี่สุก 4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. รวมหัวหอม, ใบโหระพา, ผักชี, ขิง, พริก, ซอสหอยนางรม, วาซาบิ, ตะไคร้, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและน้ำมะนาวในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารแล้วปั่นจนเป็นเนื้อเนียน
2. อุ่นน้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่หรือนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงชิ้นไก่มังสวิรัติ คนบ่อยๆ จนสุกทั่ว โรยด้วยเครื่องเทศไทย ผสมผักและปรุงอาหารต่อ กวนเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนผักนิ่ม
3. ผัดในหัวหอมและปรุงอาหาร 1 นาที ใส่กะทิ ใบมะกรูด เคเปอร์ และใบกระวาน นำไปเคี่ยวและลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ ปรุงอาหารกวนต่ออีก 2 ถึง 3 นาที
4. นำใบกระวานและช้อนผสมลงในชาม โรยด้วยผักชี หัวหอม และโหระพา เสิร์ฟบนข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
ข่าวมังสวิรัติและสูตรอาหารมังสวิรัติเพิ่มเติม >>
วิธีรับประทานมังสวิรัติและเป็นมิตรกับมังสวิรัติ
ผัดเต้าหู้ถั่วชิกพี
วิธีแอบเต้าหู้ในอาหารของคุณ
การตั้งครรภ์และไลฟ์สไตล์มังสวิรัติของคุณ
