ข้ามร้านอาหารเพื่อรับประทานอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิกัน ให้ลองสูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับเอนชิลาดาสพริกเขียวถั่วดำและข้าวโพดแทนอาหารวันจันทร์แบบไม่มีเนื้อสัตว์
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มะเขือม่วงของ Jamie Oliver เป็นทางเลือกที่กรอบและวิเศษสำหรับ Eggplant Parm
มื้ออาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องประกอบกันยาก เอนชิลาดาสพริกเขียวถั่วดำและข้าวโพดเป็นตัวอย่างที่ดี! สิ่งที่ต้องทำเพื่อเพลิดเพลินกับอาหาร Meatless Monday ที่ปรุงเองที่บ้านและได้แรงบันดาลใจจากเม็กซิกันอยู่ห่างออกไปเพียงไม่กี่ก้าวรอบๆ เตาตั้งพื้น เปิดเตาอบสักหน่อย เท่านี้ก็เรียบร้อย! แยกชิ้นแป้งตอร์ติญ่าและสลัดผักสดออก แล้วคุณจะได้ทานอาหารที่ทุกคนต้องชอบ!
สูตรเอนชิลาด้าถั่วดำและข้าวโพดเขียว
ผลผลิต 6
วัตถุดิบ:
- 1 (15 ออนซ์) ถั่วดำล้างและสะเด็ดน้ำได้
- เมล็ดข้าวโพด 10 ออนซ์ กระป๋องหรือแช่แข็ง (ละลาย)
- น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นเต๋า. 1 ลูก
- พริกเขียว 6 ออนซ์
- 1 กานพลูกระเทียมสับ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- ผักชี 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
- ชีส Monterey Jack หั่นฝอย 10 ออนซ์
- 6 (6 นิ้ว) แป้ง tortillas
- ครีมเปรี้ยว อะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และมะเขือเทศสับสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. วางแผ่นอบใกล้บริเวณที่ทำงานของคุณเพื่อช่วยในการเตรียมเอนชิลาดา
- ใส่ถั่วและข้าวโพดลงในชาม ผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ใส่น้ำซุปผัก หัวหอม พริกเขียว กระเทียม พริกไทยดำ และผักชีในกระทะขนาดกลาง เคี่ยวประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำซุปบางส่วนถูกดูดซึม ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
- เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสม ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อผสมจนเนียน
- เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแล้วตีจนเข้ากัน โอนไปยังชามขนาดใหญ่
- ใส่ส่วนผสมเอนชิลาดาบางส่วนลงไป ปิดด้านล่างของจานอบขนาด 11 x 7 นิ้ว
- วางส่วนผสมทั้งหมดของคุณไว้ใกล้กัน ใกล้กับจานอบและแผ่นอบ
- จุ่มแป้งตอร์ติญ่าลงในซอสเอนชิลาดาและปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก วางแป้งตอร์ติญ่าลงบนแผ่นอบ แล้วใส่ส่วนผสมของถั่วและข้าวโพดสองสามช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางแป้งตอร์ติญ่า จากนั้นใส่ชีสประมาณหนึ่งออนซ์ ม้วนขึ้นแล้ววางลงในจานอบโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ทำซ้ำกับ tortilla แต่ละชิ้น
- เมื่อเสร็จแล้ว โรยแป้งตอร์ติญ่าม้วนด้วยซอสพิเศษและชีสอีกเล็กน้อย
- นำเข้าอบประมาณ 25 นาที หรือจนซอสเป็นฟอง
ม้วนด้วยจานนี้อร่อย!
สูตรวันจันทร์ที่ปราศจากเนื้อสัตว์เพิ่มเติม
ครีมกะหล่ำดอกกราแตง
สลัดควินัวและแครนเบอร์รี่กับน้ำสลัดมะเขือเทศ
สควอชบัตเตอร์นัทและสวิสชาร์ดพิซซ่า
