เมื่อสับ หั่น หรือบดอาหาร ควรใช้มีดที่เหมาะกับงานเสมอ ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย การใช้มีดที่เหมาะสมสามารถกันคนส่วนใหญ่ไม่ให้ถูกบาดได้ นอกจากการหลบตัดแล้ว การใช้มีดที่เหมาะสมจะทำให้การตัดง่ายขึ้นและนำเสนอได้สวยงามยิ่งขึ้น นี่คือคำแนะนำของคุณเกี่ยวกับมีดหลายประเภทและวิธีใช้งาน
มีดมีประวัติ
มีดที่รู้จักกันเร็วที่สุดนั้นทำมาจากหินและกระดูก พวกมันถูกทำให้เป็นรูปร่างและลับให้แหลมโดยการสะบัดส่วนต่างๆ ของหินหรือกระดูกออกด้วยหินแข็งอื่นๆ เช่น หินเหล็กไฟ ในยุคแรกๆ ผู้คนไม่มีความหรูหราในการตัดอาหารด้วยใบมีดแบบต่างๆ ที่มีอยู่ในปัจจุบัน ด้วยความก้าวหน้าของเครื่องใช้ในครัวเกือบทั้งหมด รวมถึงมีด ใบมีดในครัวของคุณจึงเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่จะช่วยให้คุณเตรียมและทำอาหารได้ง่ายขึ้น
มีดควรพอดีเหมือนถุงมือ
เชฟมืออาชีพหลายคนจะบอกว่าชอบมีดยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่ง และเมื่อคุ้นเคยกับชุดมีดของตนเองแล้ว ก็ไม่อยากใช้มีดอื่นอีก นี่เป็นเพราะพวกเขารู้สึกสบายกับน้ำหนัก การยึดเกาะ และความรู้สึกของการตัดมีดแต่ละอัน บ่อยครั้งเมื่อเชฟเปลี่ยนชุดหรือใช้มีดของคนอื่น พวกเขารู้สึกไม่สบายใจ เช่นเดียวกับพ่อครัวประจำบ้าน เมื่อคุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชุดมีดและเริ่มใช้งานอย่างถูกต้อง คุณจะคุ้นเคยกับความรู้สึกของมีดในมือคุณ
ประเภทของมีดทำครัว
มีดเชฟ: มีดที่เรียกว่ามีดฝรั่งเศส มีดนี้มีใบมีดที่มีความยาวแปดถึง 14 นิ้ว โดยมีส้นกว้างที่เรียวไปถึงปลาย ใบมีดหนา และด้ามขนาดใหญ่ ใช้สำหรับหั่นผักและผลไม้แบบพื้นฐาน มันยังสามารถใช้เป็นมีดอเนกประสงค์สำหรับอะไรก็ได้ที่ถูกตัด อย่างไรก็ตาม เหมาะที่สุดสำหรับการตัดผักและผลไม้ นี่ถือเป็นมีดที่สำคัญและใช้งานได้หลากหลายที่สุดในคอลเลกชั่นมีด มีดยูทิลิตี้: นี่คือมีดเอนกประสงค์ที่มีใบมีดขนาดหกถึงแปดนิ้วที่แข็งซึ่งมีรูปร่างเหมือนมีดของเชฟ แต่แคบกว่า ใช้สำหรับตัดผักและผลไม้และแกะสลักสัตว์ปีก มีดปลาหรือเนื้อ: มีดนี้มีใบมีดบางและยาวประมาณแปดนิ้ว ใช้สำหรับเอาเนื้อปลาออกจากปลาทั้งตัวสำหรับการปรุงอาหารที่ไม่มีกระดูก ความยืดหยุ่นของมีดนี้ช่วยให้พ่อครัวหั่นกระดูกปลาและตัดผิวหนังของเนื้อปลาได้อย่างง่ายดาย มีดปอก: มีดกระดูกมีใบมีดโค้งและบางที่มีความยาวห้าถึงเจ็ดนิ้ว แม้ว่าใบมีดจะบางแต่ก็ค่อนข้างแข็งแรง ต่างจากมีดของเชฟซึ่งใช้ส้นใบมีดตัด ส่วนปลายจะใช้กับมีดกระดูกสำหรับตัด เหมาะที่สุดสำหรับการทำลายโปรตีน (เช่น เนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีก) รูปทรงของมีดและใบมีดบางทำให้การตัดเนื้อเป็นเรื่องง่าย มีดปอกเปลือก: มีดขนาดเล็กน้ำหนักเบาที่มีใบมีดขนาดสองถึงสามนิ้ว มีดปอกผลไม้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับ Garde Manger หรือในแง่ทั่วไป การผลิตอาหารเย็นและเครื่องปรุง มีดขนาดเล็กนี้ช่วยให้ควบคุมได้ง่ายขึ้นเมื่อตัดผลิตภัณฑ์อาหารขนาดเล็กและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มีดหั่นขนมปัง: มีดหั่นขนมปังยาว 12 นิ้ว มีขอบหยัก ใช้สำหรับตัดผลิตภัณฑ์ขนมปังทุกชนิด ฟันบนมีดนี้ช่วยให้แล่เปลือกและเศษขนมปังได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องบีบก้อน ช่วยให้สามารถเลื่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีดทัวร์น: มีดทูร์นมีรูปร่างโค้งมนคล้ายกับมีดปอกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกับมีดปอกผลไม้ ใช้สำหรับปอกผัก เช่น มันฝรั่ง รูปทรงโค้งมนเข้ากับรูปร่างของผักที่มีลักษณะกลมส่วนใหญ่ ทำให้ง่ายต่อการลอกหนังออกโดยไม่สิ้นเปลืองหรือตัดนิ้ว ตัวแบ่งส่วนข้อมูล: เรียกอีกอย่างว่ามีดหั่นเนื้อหรือมีดซี่โครง ใบมีดนี้บาง ยืดหยุ่นได้ และมีความยาวประมาณ 12 นิ้ว ช่องระบายอากาศเล็กๆ ที่ใบมีดช่วยผ่าเนื้อชิ้นใหญ่ๆ เช่น ซี่โครง หรือใกล้ไก่งวงได้อย่างง่ายดายโดยไม่ฉีกเนื้อ มีด: มีดขนาดใหญ่ที่มีใบมีดสี่เหลี่ยมใช้สำหรับสับเนื้อหรือตัดกระดูก เหล็ก: ไม่ใช่มีดในทางเทคนิค เหล็กจะรวมอยู่ในชุดมีดส่วนใหญ่ เป็นไม้เรียวยาวบางที่ใช้สำหรับลับมีดหรือลับมีดหลังและระหว่างการลับคม
อุปกรณ์ทำครัวเพิ่มเติม
รักษามีดทำครัวของคุณให้สะอาดและคม
10 อุปกรณ์ในครัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารเพื่อสุขภาพ
จัดระเบียบเครื่องครัวในครัวของคุณได้ง่ายๆ
