ผักดองอาจไม่ใช่ความคิดของทุกคนในเรื่องสวรรค์ของอาหาร แต่เชฟชั้นนำและนักเขียนด้านการทำอาหารต้องการเกลี้ยกล่อมให้คุณเป็นอย่างอื่น
ลืมขวดแตงกวาดองเก่าๆ ที่หลังตู้กับข้าวของคุณยายไปได้เลย สไตล์ Pickling ปี 2015 ค่อนข้างแตกต่าง
เกมเทอร์รีนร่างแรก ขึ้นฉ่ายอบเกลือ ลูกแพร์ดอง @thelawnsrestpic.twitter.com/q9FHQI2MBO
— แมตต์วอร์สวิค (@MattWorswick) 12 กันยายน 2558
ไม่ต้องมองหาคำชมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อย่างอีกต่อไป พบกับกระเจี๊ยบดองรสเผ็ด http://t.co/F5ZI1tiwtLpic.twitter.com/zNkriHuAlm
— สาธารณรัฐอาหาร (@foodrepublic) 6 กันยายน 2558
ชั้นวางแกะออร์แกนิค ลูกแพร์มัสตาร์ด และเห็ดดอง ในเมนู @elywinebars เร็ว ๆ นี้ pic.twitter.com/sz3HFzTII3
— ไรอัน สตริงเกอร์ (@RGStringer1) 6 กันยายน 2558
ไม่ใช่แค่ร้านอาหารแฟนซีและนักชิมมืออาชีพเท่านั้นที่เข้าสู่ความคลั่งไคล้การดอง ให้เป็นไปตาม เดลี่เมล์ยอดขายของจำเป็นสำหรับการดองของเลคแลนด์ เช่น ขวดโหล กระทะ และช้อนถนอมอาหารของ Kilner เพิ่มขึ้น 400 เปอร์เซ็นต์ในปีที่แล้ว
มากกว่า: 23 สูตรที่พิสูจน์ว่าคุณ (และควร) ดองได้มากกว่าแค่ แตงกวา
อาหารดองเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ของเราเท่านั้น แต่กระบวนการดองยังให้ประโยชน์มากยิ่งขึ้นอีกด้วย เมื่อผลไม้หรือผักถูกปิดผนึกในขวดที่มีน้ำส้มสายชูจะเริ่ม หมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน (เช่น ผลิตพลังงานโดยไม่ใช้ออกซิเจน)
เอนไซม์และวิตามินมักถูกสร้างขึ้นระหว่างกระบวนการหมักซึ่งทำลายชิ้นส่วนต่างๆ ของอาหารที่อาจย่อยยาก ทำให้วิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารได้ง่ายขึ้น ดูดซับ. อื่นๆ ที่เป็นไปได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงการบรรเทาจากการแพ้แลคโตสและการป้องกันการเกิดโรคลำไส้อักเสบ มาร์ก ซิสสัน อดีตนักกีฬาที่มีความอดทนและผู้สนับสนุนการมีชีวิตที่มีสุขภาพดี กล่าว
การดองยังเป็นทางออกที่ดีสำหรับผักที่ไม่กรอบเท่าที่คุณต้องการ แทนที่จะโยนให้ดอง!
มากกว่า: วิธีทำผักดองรสเลิศในตู้เย็นของคุณ (วิดีโอ)
กระบวนการนี้ง่ายกว่าที่เคย สำหรับอุปกรณ์ที่ใช้ คุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่สองใบ หม้อหนึ่งสำหรับเตรียมผัก และอีกหม้อสำหรับกระบวนการบรรจุกระป๋อง โถบรรจุกระป๋อง และชุดคีมคีบเพื่อยกขวดโหลร้อนออกจากน้ำเดือด
คุณสามารถดองผักได้หลายชนิด แต่กฎทั่วไปคือ ยิ่งผักแข็งแรงยิ่งดี คำแนะนำ แม่บ้านทำความสะอาดที่ดี. ดังนั้น ให้เลือกผักที่มีผิวแข็งอย่างแตงกวาและพริก และผักที่มีรากอย่างแครอทและพาร์สนิป คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูกลั่น เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศแห้ง
ในการเริ่มต้นการดองของคุณ เพียงแค่ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในส่วนผสมของคุณ กระทะ ต้มให้เดือด แล้วเทน้ำดองบนผักดิบของคุณลงในกระป๋อง ขวด
ผักจะเริ่มนิ่มหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แต่ผลเต็มที่ของการดองจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันในการตั้งค่า บล็อกเกอร์ด้านอาหารเผย เอเวอรี่ ซันไชน์.
ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการดอง: ทดลองด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลเพื่อทำให้ส่วนผสมของเหลวดองของคุณมีรสเค็มหรือหวานมากขึ้น ผสมผสานเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างรสชาติที่น่าสนใจ โดยคำนึงว่ารสชาติจะค่อยๆ แก่และหมักหลังจากปิดผนึกขวดแล้ว
มากกว่า: 5 สูตรน้ำผักดองที่เหลือที่จะทำให้แขกของคุณประทับใจ (วิดีโอ)
