แม้ว่าการปรุงอาหารด้วยถั่วดำตากแห้งอาจดูต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็ต้องใช้ความรอบคอบเล็กน้อย นอกจากจะมีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าแล้ว ถั่วดำตากแห้งยังมีราคาถูกกว่าและมีโซเดียมต่ำกว่าแบบกระป๋องอีกด้วย ลองใช้พวกมันเพื่อทำพริกให้มีเอกลักษณ์และอร่อยเหมือนเดิม
ถั่วดำมีธาตุเหล็ก โปรตีน และไฟเบอร์สูง และมีโคเลสเตอรอลต่ำ ไขมันอิ่มตัว และโซเดียมต่ำ ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีในทุกมื้อ บางทีจานถั่วดำใต้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ฮอปปิน จอห์นซึ่งนิยมรับประทานกันในวันขึ้นปีใหม่และเชื่อว่าจะนำความโชคดีมาให้ปีต่อๆ ไป
แม้จะมีความพร้อมและความสะดวกของถั่วดำกระป๋องและแช่แข็ง แต่ก็มีประโยชน์มากมายในการเริ่มต้นด้วยถั่วแห้ง นอกจากจะมีราคาไม่แพงและมีโซเดียมต่ำแล้ว โดยจากการศึกษาพบว่ามีระดับ .สูง BPA ในอาหารกระป๋อง, ถั่วแห้งจะดูดีขึ้นและดีต่อสุขภาพของคุณมากขึ้น สูตรพริกถั่วดำนี้ดัดแปลงมาจาก AllRecipes.com เสนออาหารค่ำหม้อหม้อมังสวิรัติที่ส่วนใหญ่เป็นมือปิด
สูตรน้ำพริกตาดำ
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
- ถั่วตาดำแห้ง 1-1 / 2 ถ้วยแช่ค้างคืน
- 1 พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 หอมหวานสับ
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- 1 (10 ออนซ์) ข้าวโพดหวานเนื้อ
- 1 (28 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- พริกป่น 1/4 ถ้วย
- ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ 3-1 / 2 ถ้วย
- เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เชดดาร์ชีสขูด 1/2 ถ้วย
ทิศทาง:
- เทถั่วแห้งลงบนแผ่นคุกกี้แล้วเอาก้อนหินเล็กๆ หรือเศษอื่นๆ ที่มักพบในถั่วแห้งออก เทลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ปล่อยให้แช่ค้างคืน คุณอาจต้องเติมน้ำมากขึ้นเนื่องจากถั่วดูดซับน้ำ พวกเขาควรจะครอบคลุมตลอดเวลา สะเด็ดน้ำและล้างถั่วดำให้สะอาด
- ใส่ถั่วดำ พริกแดง หัวหอม กระเทียม ข้าวโพด น้ำซุป และมะเขือเทศลงในหม้อหุงช้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ใส่พริกป่นและยี่หร่าลงไปผัดจนเข้ากันดี
- ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นระยะ คุณอาจต้องเพิ่มน้ำซุปมากขึ้นหากถั่วดูดซึมมากเกินไปและส่วนผสมเริ่มดูแห้ง
- ผัดในข้าวและชีส
- ปรุงอาหารอีก 30 นาที เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของหม้อหุงช้าของคุณ
สูตรถั่วดำเพิ่มเติม
ตำถั่วดำสูตรสมุนไพร
สูตรถั่วดำครีโอล
สูตรน้ำจิ้มถั่วดำ
