ใบตองให้กลิ่นหอมซึ่งเป็นแก่นสารของการปรุงอาหารฟิลิปปินส์ เนื่องจากมีความอุดมสมบูรณ์ในภูมิประเทศ จึงถูกนำมาใช้เป็นห่อเพื่อเสิร์ฟอาหาร และอย่ากังวล เพราะสิ่งเหล่านี้เตรียมได้ง่ายกว่าที่คุณคิด
เนื่องจากความทันสมัยกำลังเหยียบย่ำประเพณีเก่าแก่ในฟิลิปปินส์ บินาลอต ซึ่งเป็นอาหารที่ห่อด้วยใบตองจึงค่อยๆ หายไป ดังนั้น เมื่อฉันพบสถานที่ใกล้กับสำนักงานของฉันซึ่งยังคงเตรียมห่ออาหารกลางวันด้วยใบตอง ฉันจึงกลายเป็นลูกค้าอันดับ 1 ของร้าน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการได้รับซองอาหารกลางวันที่ห่อด้วยใบไม้ เพราะเมื่อคุณเปิดออก คุณคือ อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมตระการตาของไข่ มะเขือเทศ และเนื้อบนภูเขานึ่ง ข้าว.
คุณกินใบไม้เอง และเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว คุณก็แค่ปิดห่ออีกครั้งแล้วโยนทิ้งไป ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติซึ่งทำให้ดียิ่งขึ้น ชุดอาหารกลางวันเหล่านี้ไม่ได้ประกอบด้วยอาโดโบไก่และหมูเท่านั้น พวกเขายังสามารถเตรียมกับอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ พร้อมกับกองข้าวเล็กน้อยเพื่อรับประทานด้วย
สูตรอาโดโบหมูไก่และข้าวสวยห่อใบตอง
เรียกว่า binalot ในฟิลิปปินส์ ชุดอาหารกลางวันที่ห่อด้วยใบตองนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ทำให้การกินเป็นการผจญภัย ฉันชอบแกะห่อพัสดุ สูดกลิ่นหอมอันน่ารับประทานของอาหารเอเชียที่ไม่ซ้ำใคร และกินจากใบโดยตรง
เสิร์ฟ2
เตรียม: 20 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 2 ชั่วโมง | เวลาทำอาหาร: 50 นาที | เวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
- พริกไทยป่น
- 2 กานพลูกระเทียมบด
- น่องไก่ 2 ตัว
- หมูสามชั้นหั่นบาง 6 ออนซ์
- น้ำเปล่า 4-1 / 2 ถ้วยแบ่ง
- น้ำมันมะกอก
- 2 ถ้วยข้าวดิบ
- มะเขือเทศเชอรี่ 8-10 ลูก
- ไข่ 2 ฟอง
- ใบตองสดขนาดใหญ่ 2-4 ใบ ล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง
ทิศทาง:
- ในชามขนาดเล็ก เตรียมซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว 1 กานพลูกระเทียมบดและพริกไทย ปรับรสชาติได้ตามใจชอบ
- ในชามขนาดใหญ่หมักไก่และหมูด้วยซอสถั่วเหลืองหมัก ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ในขณะที่หมักเนื้อ ในกระทะขนาดกลางบนไฟแรง ให้หุงข้าวด้วยน้ำ 3-3/4 ถ้วยตวง เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาบางส่วน และเคี่ยวประมาณ 17 นาที หรือจนกว่าข้าวจะสุกและน้ำระเหย พักไว้และคลุมให้อุ่น
- ในการปรุงไข่ในกระทะขนาดเล็กที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ต้มน้ำ เมื่อน้ำเดือด ให้ต้มไข่ประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนไข่ลวก เมื่อไข่เย็นตัวแล้ว ให้ลอกเปลือกออก
- เมื่อหมักไก่และหมูในกระทะด้วยไฟปานกลาง ต้มไก่และหมูในน้ำดอง เมื่อของเหลวเดือดแล้ว ให้เติมน้ำ 3/4 ถ้วยที่เหลือ ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- แยกไก่และหมูออกจากซอสโดยโอนไปยังชามแยก
- ในกระทะเดียวกันบนไฟร้อนปานกลางและน้ำมันมะกอก ผัดกานพลูกระเทียมที่เหลือเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นให้ไก่และหมูสุก
- ใส่ซอสลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ ปิดฝาให้อุ่น
- ในการประกอบอาหาร ให้วางใบตองลงบนโต๊ะ แล้ววางข้าวไว้ด้านบน วางอะโดโบไก่และหมูไว้บนข้าว พร้อมกับไข่และมะเขือเทศ
- พับใบตองแล้วมัดด้วยเชือก
สูตรอาหารเอเชียเพิ่มเติม
สตูว์เนื้อและผักแบบเอเชียในน้ำซุปใส
ก๋วยเตี๋ยวผัด (pancit bihon)
สเต็กเนื้อเอเชียซอสซีอิ๊ว
