มีความลึกลับที่ยิ่งใหญ่เกี่ยวกับไข่เจียว: ผู้คนคิดว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ยากอย่างน่าอัศจรรย์ที่มีเพียงพ่อครัวระดับกูร์เมต์ที่แท้จริงเท่านั้นที่ทำได้ อาจเป็นเพราะพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก บ. ไข่เจียวเป็นเรื่องง่าย
เชื่อหรือไม่ ฉันรู้กันดีอยู่แล้วว่าจะเลิกใช้เตาแคมป์แบบโพรเพนในราคา 20 บาท! (นี่คือตอนที่เพื่อนของฉันเริ่มพูดถึงตัวอย่างป๊อปอัปของฉันในชื่อ Dana's House of Omelets) คุณสามารถเรียนรู้สิ่งนี้ได้อย่างรวดเร็ว จริงๆคุณสามารถ
1. ก่อนอื่นคุณต้องมีกระทะที่ดี ฉันชอบกระทะขนาด 7 นิ้วที่มีก้นหนา ด้านที่ลาดเอียง และพื้นผิวที่ไม่ติด ของฉันมีพื้นผิวที่ไม่ติดซึ่งไม่มีอีกต่อไป ฉันยังคงทำไข่เจียวในนั้น ฉันแค่ใช้สเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดกระทะ ด้านล่างหนักและด้านลาดเป็นสิ่งจำเป็น
เตรียมของให้พร้อม หากคุณใช้ผัก ให้ผัดก่อน หากคุณกำลังใช้ชีส ให้ขูดหรือฝานเป็นแผ่น หากคุณใช้ของเหลือใช้จนหมด ให้อุ่นในไมโครเวฟ
เคลือบกระทะไข่เจียวด้วยสเปรย์ทำอาหารหากไม่มีพื้นผิวกันติดที่ดีและวางบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
2. ระหว่างที่กระทะร้อน ให้ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม ไข่สองฟองเหมาะสำหรับกระทะขนาดนี้ แต่หนึ่งหรือสามฟองก็ใช้ได้ อย่าเพิ่มส่วนผสมใด ๆ เพียงแค่ผสมให้เข้ากัน
3. กระทะร้อนพอเมื่อหยดน้ำเดือดทันที ใส่น้ำมันหรือเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่วก้น แล้วเทไข่ลงไปพร้อมกัน พวกเขาควรจะเสียงดังฉ่าเช่นกันและเริ่มตั้งค่าทันที
4. เมื่อวางชั้นล่างสุดของไข่ไว้รอบๆ ขอบ ซึ่งควรจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ยกขอบขึ้นโดยใช้ไม้พายแล้วคว่ำกระทะเพื่อให้ไข่ดิบไหลอยู่ข้างใต้ ทำสิ่งนี้ให้ทั่วขอบจนกว่าจะไม่มีไข่ดิบให้วิ่ง
เปิดเตาไปที่ความร้อนต่ำสุดถ้าคุณมีเตาแก๊ส ถ้าเป็นไฟฟ้า ให้ตั้งเตาอุ่นไว้ เพราะอุปกรณ์ไฟฟ้าจะไม่เย็นลงเร็วพอสำหรับงานนี้
5. ใส่ไส้ของคุณบนไข่เจียวครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วปล่อยให้นั่งบนไฟอ่อนๆ สักหนึ่งหรือสองนาที แอบดูไข่ดิบที่มันวาวหายไปจากผิวด้านบนหรือไม่ ถ้าคุณใช้ชีส ก็ควรจะละลายด้วย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ปิดฝากระทะอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งหรือสองนาที
|
เคล็ดลับไข่เจียว |
เมื่อไข่เจียวเสร็จแล้ว ให้สอดไม้พายลงไปใต้ครึ่งโดยไม่ต้องใส่ไส้ พับแล้วยกของทั้งหมดขึ้นบนจาน คุณสามารถทำหน้าตาให้สวยหรูและคว่ำกระทะ โดยปล่อยให้ด้านที่เติมของไข่เจียวเลื่อนไปบนจาน แล้วพับด้านบนในขณะที่คุณทำ แต่วิธีนี้ต้องอาศัยการฝึกฝน
ทำให้เป็นไข่เจียวที่ให้บริการเพียงครั้งเดียว ฉันคิดว่ามันง่ายกว่ามากที่จะทำไข่เจียวหลาย ๆ อันง่ายกว่าทำอันใหญ่เพียงอันเดียว ไข่เจียวปรุงเร็วมากจนไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร และคุณยังสามารถปรับแต่งไข่เจียวให้เข้ากับรสนิยมของแต่ละคนได้อีกด้วย หากคุณกำลังทำไข่เจียวมากกว่าสองหรือสามชิ้น ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ไฟต่ำสุดและอุ่นไว้ที่นั่น
แคลิฟอร์เนียออมเล็ต
ฉันทานอาหารเช้าที่ริมน้ำในซานดิเอโก นี่คือสิ่งที่รสชาติชอบ
วัตถุดิบ:
ตีไข่ใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
2 ออนซ์ ชีส Monterey Jack หั่นฝอย
อะโวคาโด 1/2 ลูก
ถั่วงอกหญ้าชนิต 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. สเปรย์กระทะขนาดเล็กที่มีสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ติดแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
2. พอร้อนก็ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยไข่ และทำไข่เจียวตามรายละเอียดด้านบน
3. จัดชีสบนไข่เจียวครึ่งหนึ่ง เปิดเตาให้ต่ำและปิดฝาไว้สองถึงสามนาที หรือจนกว่าชีสจะละลาย
4. จัดอะโวคาโดลงบนชีส แล้วใส่ถั่วงอกทับอะโวคาโด พับไข่เจียวและเสิร์ฟ
ต่อจำนวนบริโภค: คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม; เส้นใย 6.9g; โปรตีน 28.8g; ไขมัน 55 กรัม คอเลสเตอรอล 474 มก.; โซเดียม 452 มก.; 641 แคลอรี — และโพแทสเซียมมากเท่ากับกล้วย!
