แต่ละภูมิภาคของโลกมีบะหมี่ที่พวกเขาระบุและสร้างสูตรด้วย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้แต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เครดิตภาพ: Photodisc / Getty Images
ไม่ว่าจะทำมาจากข้าวสาลี ข้าวโพด หรือแป้งข้าวเจ้า ก๋วยเตี๋ยวก็กลายเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารหลักของโลก คุณอาจคิดว่าพาสต้ามาจากอิตาลี แต่จริงๆ แล้วมีต้นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อ 1700 ปีก่อนคริสตกาล เมื่อคนจีนทำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ต่อมาประชากรของอิตาลีตะวันตกได้สร้างเส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาคล้ายเส้นลาซานญ่าที่ทำมาจากแป้งสะกด แต่ถึงกระนั้น เรายังให้เครดิตชาวอิตาลีในการต้มพาสต้าเป็นครั้งแรกไม่ได้ แท้จริงแล้วชาวอาหรับในการเดินทางและเดินทางไกลของพวกเขาคือผู้ค้นพบว่าการเติมน้ำเดือดลงในบะหมี่แห้งทำให้เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อย
ก๋วยเตี๋ยวมาจากสองภูมิภาค:
- เอเชีย ขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า
- อิตาลี ขึ้นชื่อเรื่องบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
- ยุโรปตะวันออก ขึ้นชื่อเรื่องเกี๊ยว บะหมี่ และแพนเค้ก
ตอนนี้ เราไม่ได้ระบุว่าเป็นภูมิภาคเดียวที่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว/พาสต้า แต่สถานที่เหล่านี้มักมีอาหารที่ใช้พาสต้าและเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นหลัก ด้านล่างนี้คือรายการรูปทรงเส้นก๋วยเตี๋ยว/พาสต้าและแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหาร
โซบะ
- ต้นทาง: ญี่ปุ่น
- คำอธิบาย: ทำจากแป้งบัควีท โซบะหมายถึงเส้นเส้นบาง และอุด้งหมายถึงเส้นที่หนากว่า
- วิธีการปรุงอาหาร: ล้างเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกและปรุงเหมือนทำพาสต้าในน้ำเดือด
- สูตร:สลัดโซบะฤดูหนาว, บะหมี่โซบะงาหอมใหญ่ และ โซบะเต้าหู้กับซอสถั่วรสเผ็ด
บะหมี่อิตาเลี่ยน
ความหลากหลายของเส้นก๋วยเตี๋ยวอิตาเลียนนั้นโดดเด่น ทุกอย่างตั้งแต่ pappardelle กว้างไปจนถึงผมนางฟ้าบาง ๆ ชาวอิตาเลียนมีรูปทรงพาสต้าสำหรับทุกซอสและทุกโอกาส เราได้แบ่งปันรายการโปรดของเราด้านล่าง
- ต้นทาง: อิตาลี
- คำอธิบาย: หลากหลายรูปทรง มากกว่าร้อยชื่อ
- วิธีการปรุงอาหาร: ต้มน้ำเกลือจนเดือด
- สูตร:สควอช Butternut และ prosciutto bucatini carbonara, พาสต้า Aglio olio กับผักชนิดหนึ่ง rabe, สปาเก็ตตี้กุ้งมังกร และ Gorgonzola linguine กับปราชญ์และถั่วเขียว
ก๋วยจั๊บญวน
- ต้นทาง: จีน
- คำอธิบาย: โดยทั่วไปแล้วจะทำจากแป้งสาลี เส้นเหล่านี้จะมีรูปร่างแตกต่างกันไปแต่มักจะยาว ก๋วยเตี๋ยวมีความหมายถึงชีวิตที่ยืนยาวในวัฒนธรรมเอเชีย ดังนั้นผู้คนจึงบริโภคมันในวันเกิด
- วิธีการปรุงอาหาร: ต้มน้ำเค็ม.
- สูตร:บะหมี่เนยถั่วรสเผ็ด, ก๋วยจั๊บเนื้อจีน, เซี่ยงไฮ้ผัดหมี่เนื้อและ ผัดเปรี้ยวหวานไก่ถั่ว
บะหมี่ยุโรปตะวันออก
- ต้นทาง: ยุโรปตะวันออก
- คำอธิบาย: บะหมี่หลากหลายชนิดที่ทำจากแป้งสาลีและไข่เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับบะหมี่เหล่านี้ รวมถึงเส้นสปาเก็ตเซิลและบะหมี่ไข่
- วิธีการปรุงอาหาร: ในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว
- สูตร: Gruyere และ Spaetzle หัวหอม กะหล่ำปลีดองขี้เกียจหม้อตุ๋น
บะหมี่ดึงมือ
- ต้นทาง: ไต้หวัน
- คำอธิบาย: เทคนิคเข้มข้นที่ต้องฝึกฝนมาอย่างดี รสชาติและเนื้อสัมผัสไม่เหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป
- วิธีการปรุงอาหาร: ต้มในน้ำเดือด 1-2 นาที
- สูตร:บะหมี่ดึงมือ
เพิ่มเติมเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว
ก๋วยเตี๊ยวผักซอสกะเพรา
หอยเชลล์ขิง-ต้นหอมกับบะหมี่โซบะส้มซอย
เมนูก๋วยเตี๋ยวจากทั่วโลก
