สูตรสควอชฤดูหนาว
สควอช Butternut กรุบกรอบ
ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
สควอชบัตเตอร์นัทขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นครึ่งตามยาว
วอลนัทสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูดสด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เนยละลาย 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
2. ตักเมล็ดและเนื้อเส้นเหนียวออกจากสควอช วางสควอชโดยคว่ำด้านลงในจานอบ เทน้ำร้อนลงในถาดอบประมาณหนึ่งในสี่ของทางขึ้นด้านข้างของสควอช
3. อบสควอช 45 ถึง 50 นาทีหรือจนส้อมนุ่ม นำสควอชออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเนื้ออย่างระมัดระวัง
4. ในขณะเดียวกัน ผัดถั่วกับอบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาล ใส่สควอชหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในจานอบแล้วเทเนยลงไป ฝนตกปรอยๆกับน้ำผึ้งและโรยด้วยถั่วผสม
5. อบ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนสควอชเป็นคาราเมล
สควอชโอ๊กยัดไส้แอปเปิ้ลและข้าว
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
สควอชโอ๊กขนาดใหญ่ 2 ลูก หั่นครึ่งตามยาว
ข้าวเมล็ดยาวดิบ 3/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1-1/2 ถ้วย
1 หัวหอมขนาดกลางสับ
ซี่โครงขึ้นฉ่าย 4 ท่อน
เนย 1/4 ถ้วยตวง
แอปเปิ้ลทาร์ตขนาดกลาง 2 ผล ปอกเปลือกและสับ
เชดดาร์ชีสขูดฝอย 1 ถ้วย
พีแคนสับ 1/2 ถ้วยตวง
ครีมชีส 4 ออนซ์
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงป่น 3 ช้อนชา
โหระพาบด 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
2. ตักเมล็ดและเนื้อเส้นเหนียวออกจากสควอช วางด้านที่ตัดแล้วลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบประมาณ 45 ถึง 50 นาทีหรือจนสุก
3. ขณะที่สควอชกำลังหุงข้าว ให้หุงข้าวในน้ำจนข้าวนุ่มและน้ำถูกดูดซึม
4. ในกระทะขนาดใหญ่ผัดหัวหอมและขึ้นฉ่ายในเนยจนนุ่ม ผัดแอปเปิ้ลและปรุงอาหารสักครู่ (แอปเปิ้ลควรจะยังกรอบ) นำกระทะออกจากเตาแล้วคลุกข้าว ชีส
พีแคน ครีมชีส น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ขิง และโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ตักส่วนผสมข้าวลงในสควอชครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนแผ่นอบ หงายด้านขึ้น นำเข้าอบ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนชีสละลายและให้ความร้อนผ่านส่วนผสม
Simple Brown Butter และ Sage Spaghetti Squash
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
สปาเก็ตตี้สควอช 1 ลูก หั่นครึ่งตามยาว
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
2 หอมแดงขนาดกลางหั่นบาง ๆ
ใบสะระแหน่สด 16 ใบ
เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
พาร์เมซานขูด 3/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
2. วางสควอชลงในจานอบแล้วเทน้ำร้อนลงในจานประมาณครึ่งทางขึ้นด้านข้างของสควอช อบประมาณ 45 ถึง 50 นาทีหรือจนสุก พลิกสควอชแล้วปรุงต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีหรือ
จนนุ่มมาก นำสควอชออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
3. ตักเมล็ดออกจากสควอชและใช้ส้อมขูดเนื้อเป็นเส้นเบา ๆ ใส่เส้นลงในชามแล้วพักไว้
4. อุ่นเนยในกระทะจนเริ่มเป็นฟอง เพิ่มหอมแดงและปรุงอาหารจนโปร่งแสง ผัดใบสะระแหน่และตั้งไฟจนกรอบ
5. ใส่สควอชลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยชีสด้านบนและเสิร์ฟ
สูตรสควอชฤดูหนาวมากยิ่งขึ้น
- ควอช Butternut ซุป
- สปาเก็ตตี้สควอชพาร์เมซาน
- เอาชนะ blahs ฤดูหนาวด้วยสควอชฤดูหนาว
