ถ้า Eggplant Parmesan เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณก่อนที่คุณจะรับเอา มังสวิรัติ คุณไม่จำเป็นต้องอดอาหารอิตาเลียนยอดนิยมนี้ ด้วยสารทดแทนที่ปราศจากนมเพียงไม่กี่ชนิด คุณก็สามารถเจาะเข้าไปได้เลย นี่คือความหมายของ Parmesan มะเขือยาวมังสวิรัติของเรา
Parmesan มะเขือยาวมังสวิรัติ
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
- 1 มะเขือยาวขนาดกลางถึงใหญ่
- เกล็ดขนมปังโฮลเกรนบดละเอียด 1 ถ้วยตวง
- แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
- สารทดแทนที่ไม่มีไข่เทียบเท่ากับไข่ 2 ฟอง
- นมถั่วเหลืองธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- ซอสพาสต้าขวด 1 (26 ออนซ์) *
- ชีสมอสซาเรลล่าที่ไม่ใช่นม 1 ปอนด์หั่นฝอย
- 1/2 ถึง 1/3 ถ้วยชีส Parmesan ที่ไม่ใช่นมขูด
- ใบโหระพาสดหั่นฝอย
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และพ่นถาดอบขนาด 13×9 นิ้วด้วยสเปรย์ทำอาหาร
- ตัดมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว โรยด้วยเกลือแล้วใส่กระชอน
- วางจานบนมะเขือยาวแล้ววางหนังสือเล่มหนาไว้ด้านบนเพื่อช่วยกดของเหลวออกจากชิ้นมะเขือยาว ทิ้งไว้ 15 นาที
- วางชิ้นมะเขือยาวบนผ้าขนหนูกระดาษสองชั้นแล้วเช็ดเกลือส่วนเกินออก
- ในจานตื้น ผสมเกล็ดขนมปัง แป้ง เกลือและพริกไทย ในจานตื้นจานที่สอง ผสมไข่กับนมถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน
- เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่จนน้ำมันเคลือบด้านล่าง วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
- เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำมะเขือยาวหั่นเป็นแว่นลงในส่วนผสมที่ใช้แทนไข่ ปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก แล้วเคลือบในส่วนผสมเศษขนมปัง
- วางมะเขือยาวเคลือบในกระทะ ทำงานเป็นชุด เติมน้ำมันตามต้องการ และหั่นเป็นชิ้นๆ ละ 2 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ขณะที่กำลังทำอาหารชุดแรก ให้เทซอสมะเขือเทศลงไปที่ด้านล่างของจานอบให้พอเคลือบเล็กน้อย
- ปิดก้นจานด้วยชิ้นมะเขือยาว โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าขูดฝอยและโรยด้วยโหระพาขูดฝอยเล็กน้อยและพาร์เมซานชีส 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- เคลือบด้วยซอสมะเขือเทศที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง มะเขือยาวอีกสองสามชิ้น มอสซาเรลล่าชีส โหระพา และพาร์เมซาน ทำซ้ำอีก 1 ครั้ง
- นำเข้าอบ 30 นาทีหรือจนซอสมะเขือเทศร้อนและเป็นฟอง ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟ
*หมายเหตุของกุ๊ก: ผลิตภัณฑ์ซอสมะเขือเทศที่ฉันชอบคือ ลาฟามิเกลีย เดลกรอสโซซึ่งรวมถึงซอสดอกไม้ไฟของลุงเฟร็ด, ซันเดย์มารินาร่าของป้าแมรี่ แอน, ผลงานชิ้นเอกของโหระพามะเขือเทศของเชฟจอห์น และอีกหลายรสชาติที่น่ารับประทาน ไม่ใช่ว่าซอสมะเขือเทศทุกชนิดจะเป็นมังสวิรัติ ดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลากก่อนซื้อ อย่างไรก็ตาม ซอสแต่ละชนิดใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งแต่ละซอสก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง ซอส La Famiglia DelGrosso มีจำหน่ายที่ Whole Foods, Kroger และร้านค้าปลีกอาหารอื่นๆ ในราคา $8 ต่อขวด
สูตรอาหารมังสวิรัติเพิ่มเติม
เค้กมันฝรั่งหวานบร็อคโคลี่
มังสวิรัติ Tamale Pie
มังสวิรัติฟักทองปั่น
