เหนอะหนะ. เค็ม. ครีม ฟรุ๊ตตี้. เนย ดอกไม้ ควัน บ๊อง. นี่เป็นเพียงคำคุณศัพท์ที่อร่อยเพียงไม่กี่คำที่สามารถใช้อธิบายรสชาติที่เป็นไปได้ของกลุ่มอาหารโปรดของคนเลือดแดงทุกกลุ่ม: ชีส. ใช่ โอเค เรารู้ว่าไม่ใช่กลุ่มอาหารจริงๆ แต่เราเสพติดมันมาก และนั่นอาจเป็นปัญหาเพราะชีสไม่ดีต่อสุขภาพใช่ไหม ที่จริงแล้วชีสสามารถเข้ากับสุขภาพได้ง่าย อาหาร แม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นหลอดเลือดอุดตันและแผ่นโซเดียม
ชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มันสามารถมีแคลเซียม โปรตีน และสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในบางครั้ง บางส่วนเสริมด้วยวิตามินดีและเข้ากันได้ดีในด้านโภชนาการ พร้อมสารอาหารที่จำเป็นซึ่งละลายได้ในไขมันเพื่อช่วยในการดูดซึม อันที่จริง ในปริมาณที่พอเหมาะ ชีสอาจจะดีต่อใจคุณด้วยซ้ำ.
แต่นั่นก็ไม่ใช่ข้ออ้างที่จะลงน้ำ ชะชะชะช่า กุญแจสำคัญในการบริโภคชีสอย่างมีความรับผิดชอบคือความพอประมาณและเคล็ดลับและกลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยเพิ่มความเหนอะหนะเค็ม ครีม, ผลไม้, เนย, ดอกไม้, ชีส - รสชาติอร่อยของอาหารของคุณโดยไม่กระทบต่อการกินเพื่อสุขภาพของคุณ ไลฟ์สไตล์
ตรวจสอบฉลากโภชนาการ
“แต่ทำไม” คุณถามว่า “ฉันรู้แล้วว่าอ้วน!” อา แต่มันไม่เกี่ยวกับไขมันและแคลอรีทั้งหมด ทั้งไขมันและแคลอรีไม่ได้แย่โดยเนื้อแท้ (คุณต้องการทั้งสองอย่างจริงๆ) แม้ว่าจะไม่เจ็บที่จะตรวจสอบเส้นเหล่านั้นเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ แต่คุณก็กำลังมองหาสารอาหารอื่นๆ ด้วย คุณอาจคิดว่าชีสเป็นแหล่งแคลเซียมและส่วนใหญ่ก็เป็นเช่นนั้น แต่บางชนิดอาจมีสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ
คอทเทจชีส เช่น อัดแน่นด้วยเคซีนโปรตีนชนิดหนึ่งที่ช่วยสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ทำให้เป็นชีสชั้นเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบการออกกำลังกาย นักยกน้ำหนักยังซื้อเคซีนในรูปแบบผง ซึ่งอาจจะเกินความสามารถสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แต่ a การเสิร์ฟคอทเทจชีสกับสับปะรดหรือสลัด (หรือแม้แต่ในลาซานญ่าของคุณ) ไม่ใช่ a ความคิดที่ไม่ดี เคซีนยังดีต่อฟันของคุณอีกด้วย
การเป็น lookie-loo ที่ติดป้ายกำกับยังช่วยให้คุณไม่ต้องทำผิดพลาดอีกด้วย ตรงกันข้ามกับความเชื่อของคนทั่วไป American Neufchâtel ไม่ได้ดีไปกว่าครีมชีสที่มีไขมันน้อยกว่าหนึ่งในสามสำหรับคุณ. ครีมชีสไขมันต่ำมีไขมันน้อยกว่าและมีวิตามินมากกว่าครีมชีสที่มีไขมันต่ำ
เมื่อคุณตรวจดูฉลากนั้น จำไว้ว่าคุณสามารถควบคุมไขมันได้โดยไม่กินครั้งละสามมื้อ หากชีสมีอย่างอื่นที่คุณต้องการในปริมาณมาก ก็ตุนไว้
รับมาตราส่วน — & ใช้มัน
คุณเคยได้ยินมาร้อยครั้งแล้ว แต่เป็นการกล่าวถึง เมื่อพูดถึงส่วนผสมที่คุณควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อย่ามองข้าม! การให้บริการของชีสคือ 1-1 / 2 ถึง 2 ออนซ์ขึ้นอยู่กับชนิดของชีส เรามักจะประเมินค่าสูงไปเมื่อเราพยายามเดา (ท้องของเราเป็นผู้ควบคุมหลักเมื่อเราหิวหรืออยาก)
ปล่อยให้ชีสมีอุณหภูมิห้อง
ผู้ผลิตชีสหรือคนขายชีสคนใดจะบอกคุณว่าชีสนั้นควรทานที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่ของเย็นจากตู้เย็น นั่นคือเมื่อ ชีสมีรสชาติที่ดีที่สุด. คุณสามารถใช้นักเก็ตการทำอาหารนี้เพื่อประโยชน์ของคุณ หากคุณปล่อยให้ชีสอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนรับประทาน ชีสจะอัดแน่นมากขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องใช้มาก นอกจากนี้คุณจะรู้สึกเหมือนกางเกงแฟนซีเหมือนคุณบ้า Rihanna หรือบางสิ่งบางอย่าง. เปล่งประกายเจิดจรัสดุจเพชร คนรักชีส!
เลือกชีสไขมันต่ำตามธรรมชาติ
ชีสบางชนิดมีไขมันต่ำตามธรรมชาติ ตัวอย่าง ได้แก่ ชีสสวิส มอสซาเรลลา พาร์เมซาน เฟต้า และชีสแพะ แม้ว่าจะมีอีกมากมาย ลองใช้ Swiss หรือ mozz กับเบอร์เกอร์ของคุณแทน cheddar พวกเขาละลายได้ดีขึ้นอยู่ดี หากคุณพบว่าตัวเองไม่มีความคมชัดของเชดดาร์ ให้ลองโรยผักชีลาวเล็กน้อยหรือใช้มัสตาร์ดเล็กน้อย
อย่าลืมดูฉลากหากคุณเน้นที่ไขมัน ไม่มีทางบอกได้ด้วยการมอง แม้ว่าครีมชีสบางตัวจะขุนมากกว่าแข็ง แต่ชีสที่ร่วน ชีสอื่นๆ เช่น Camembert และ Brie มีไขมันต่ำกว่า ในทำนองเดียวกันสีของชีสก็ไม่ต่างกัน ชีสทั้งหมดเริ่มต้นจากสีขาว สีขาวนวล หรือสีทองอ่อนๆ (คิดว่าเป็นมันสเตอร์) ชีส "สีเหลือง" เช่น เชดดาร์และโคลบี้ ถูกย้อมด้วยสีเหลืองโดยใช้เมล็ดอันนาตโต รสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการไม่ต่างจากรุ่นสีขาวจากชุดเดียวกัน
ลองชีสดิบ
ในสหรัฐอเมริกา ชีสดิบต้องมีอายุอย่างน้อย 60 วันและมีการทำเครื่องหมายอย่างชัดเจน เนื่องจากการกินชีสดิบที่ยังไม่สุกจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการป่วยจากสิ่งต่างๆ เช่น E โคไล แต่ ชีสดิบก็อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน. พวกมันอาจมีวิตามินและแร่ธาตุสูงกว่า ย่อยง่ายกว่าสำหรับคนที่ไม่ทนต่อแลคโตสและ มีแบคทีเรียที่เป็นมิตรกับลำไส้ (ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อบางชนิดในผู้ที่ไม่ได้รับภูมิคุ้มกันบกพร่อง ผู้คน).
ไปอย่างมีรสนิยม
มีชีสอย่างเฟต้าและบลูชีสและแม้แต่เชดดาร์ที่คมชัดเป็นพิเศษซึ่งมีรสชาติดี จริงๆ แล้วคุณไม่ต้องการอะไรมากขนาดนั้น แบรนด์และแหล่งที่มามีความสำคัญเช่นกัน Neufchâtel ชาวฝรั่งเศสตัวจริงไม่เหมือนกับลูกพี่ลูกน้องชาวอเมริกันที่งี่เง่า (จริงๆ แล้ว ฉันชอบ American Neufchâtel แต่นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดว่าชาวฝรั่งเศสคิด) มันขุนมากขึ้น แต่ก็มีรสชาติที่สูงขึ้น คุณจึงใช้น้อยลง
คุณยังสามารถลองชีสปรุงรส เช่น Havarti ที่บรรจุผักชีฝรั่ง แจ็กพริกไทย เฟต้าปรุงแต่ง (เช่น มะเขือเทศตากแดด) และชีสรมควัน หากซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ คุณสามารถแฮ็กบางส่วนได้ ลองใช้ Havarti ให้น้อยลงแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง เพิ่ม Monterey Jack ให้น้อยลงแล้วแทงด้วยพริกแทน หรือนี่คือแนวคิด: ซื้อผู้สูบบุหรี่ ($189.99 ที่ อเมซอน) พร้อมไฟล์แนบสำหรับสูบบุหรี่เย็น ($55.04 at อเมซอน) และรมควันชีสของคุณเอง แน่นอนว่าเป็นการลงทุนเพื่อเริ่มต้น แต่คุณสามารถเลือกรสชาติของคุณเองได้ (applewood, hickory, mesquite, pecan ฯลฯ ) นอกจากนี้คุณยังสามารถสูบบุหรี่เนื้อของคุณเองและอื่น ๆ ได้อีกด้วย
ซื้อของดี
การซื้อชีสที่ใหม่และน่าสนใจให้ตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากพ่อค้าชีสตัวจริงแทนที่จะเป็นซูเปอร์มาร์เก็ต อาจมีราคาแพง แต่คุณจะมีโอกาสประหยัดและลิ้มลองมากขึ้น ดังนั้นคุณจะกินน้อยลง มองหาสิ่งต่างๆ เช่น Irish Cashel blue ลองใช้ manchego หรือลงทุนใน cheddar อายุ 10 ปี
มองหาพันธุ์ที่มีส่วนหางหรือไขมันต่ำ
ถึงตอนนี้เราทุกคนต่างก็รู้ดีว่า ไขมันอิ่มตัวก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรง ถูกพูดเกินจริงอย่างมาก ที่กล่าวว่าหากคุณทานอาหารที่มีไขมันน้อยไปแล้วในวันนี้หรือถ้าคุณวางแผนที่จะปล่อยให้ตัวเองหลงระเริงในภายหลัง เลือกใช้พันธุ์พร่องมันเนยซึ่งบางครั้งวางตลาดเป็นไขมันต่ำ (ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อดูว่าทำด้วยส่วนหางหรือไม่ ชีส). ไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ ก็ไม่ละลายเหมือนกัน แต่ก็ใช้แทนกันได้ ในหลายกรณี โดยเฉพาะถ้าใช้ในอาหารที่มีรสจัดจ้านจากสมุนไพร เครื่องเทศ หรือ ซอส อย่าใส่ชีสเพิ่มเพื่อแต่งรสชาติหรือเพราะว่าคุณรู้สึกว่าทำได้ หรือคุณอาจจะใช้ชีสแบบไขมันเต็มเหมือนที่คุณทำอยู่เสมอ
เราไม่แนะนำผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันเพียงเพราะว่ารสชาตินั้นต่ำมาก (และความสามารถในการละลายของมันก็ดีขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มากกว่ากระดาษแข็ง) และไม่น่าจะตอบสนองความอยากของคุณดังนั้นคุณอาจไป IOHO ที่ปราศจากชีส แต่คุณทำ คุณ. ทดลองกับแบรนด์ต่างๆด้วย บางคนมีรสชาติมากกว่าคนอื่น ๆ
* เกร็ดน่ารู้: The เหตุผลที่เรียกว่า "สกิม" เป็นเพราะว่าในสมัยก่อน ชาวนาจะขูดครีมออกจากนมแล้วนำชีสนั้นไปทำเป็นชีสที่พวกเขาขายให้คนรวย ที่เหลือก็คือนมพร่องมันเนยที่พวกเขาเคยทำชีสของตัวเองซึ่งมีไขมันบัตเตอร์น้อยกว่า แต่ก็ไม่ได้นำเงินมามากมายเช่นกัน ของฉัน เวลามีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร
โรยอย่าเชือด
เมื่อทำเบอร์เกอร์และแซนวิช คุณจะใช้ชีสน้อยลงถ้าคุณใช้ชีสขูดฝอยแทนการหั่นเป็นชิ้น
ซื้อชีสบล็อค
ชีสที่หั่นไว้ล่วงหน้าจะถูกโยนด้วยแป้งบางชนิด (เช่นแป้งข้าวโพด) เพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติด ถ้าคุณชอบชีสที่ละลายง่ายมากๆ นั่นจะทำให้เกิดปัญหาเล็กน้อยที่อาจล่อใจให้คุณใช้มากเกินความจำเป็น… ใช้แป้งเล็กน้อยจนทั่ว! แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่ดีที่สุดในการซื้อบล็อก
ถ้าคุณต้องการมันหั่นฝอย คุณต้องใส่ในงาน ไม่ว่าคุณจะเอาที่ขูดออกแล้วใส่จาระบีข้อศอกเล็กน้อยหรือดึงเครื่องเตรียมอาหารออกมาแล้วต้องทำความสะอาดในภายหลัง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ชีสนั้นจะกลายเป็นสินค้าที่มีค่ามากขึ้น
หากคุณต้องการชิ้นเนื้อ มันยากที่จะเอาชนะสิ่งมหัศจรรย์ที่หั่นไว้ล่วงหน้าเหล่านั้น แต่คุณทำได้ทั้งหมด เพียงซื้อเครื่องตัดอาหารสำเร็จรูป ($147 ที่ อเมซอน) และคุณสามารถหั่นให้บางกว่าที่บรรจุในแพ็คได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ตัวแบ่งส่วนข้อมูลดังกล่าวกับเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ เพื่อหั่นเป็นชิ้นบาง (หรือหนา) แบบกำหนดเองได้ทุกครั้ง ที่กล่าวว่าหากการแยกตัวแบ่งส่วนข้อมูลออกมากเกินไปสำหรับคุณตอนนี้ Sargento จะทำให้ ชิ้นบางเฉียบ ในบางพันธุ์แทนการใช้ไขมันเนย (เช่น รส)
โรยหน้าชีสด้วยเกล็ดขนมปัง
ยากที่จะเอาชนะฟองสบู่สีน้ำตาลและชีสราดบนหม้อปรุงอาหารของคุณ แต่หม้อปรุงอาหารเหล่านี้มักเรียกชีสมากมายไม่ใช่แค่ในหม้อ แต่อยู่ด้านบน สำหรับแป้งที่เบากว่า ให้ใช้ชีสขูดละเอียดกับเกล็ดขนมปัง คุณสามารถใช้ชีสตามสูตรที่ต้องการขูดบนตะแกรงที่ดีที่สุด (หรือแม้แต่ไมโครเพลน) หรือคุณสามารถย่อยใน Parm ขูด (ซึ่งเป็นชีสที่มีไขมันต่ำกว่ามากที่สุด) ผสมชีสขูดละเอียด 1/4 ถ้วยกับ panko 1/2 ถ้วยหรือเกล็ดขนมปังปกติ (และสมุนไพรและเครื่องเทศถ้า คุณต้องการ) และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะหรือไขมันที่มีประโยชน์ต่อหัวใจอื่นๆ แล้วโรยลงไปแทน มันอาจจะไม่ได้เหนอะหนะเหมือนชั้นโปรโวโลนที่หลอมละลาย แต่ความกรุบกรอบก็น่าพอใจพอที่จะชดเชยได้
ตัดชีสที่มีไขมันสูงด้วยอย่างอื่น
ถ้าสูตรอาหารเรียกชีสที่มีไขมันสูง ให้เลือกยี่ห้อที่มีรสชาติจริงๆ แล้วตัดด้วยชีสที่มีไขมันต่ำ เช่น มอสซาเรลล่าแบบพร่องมันเนย หากเป็นสูตรที่ต้องใช้ชีสในปริมาณมาก ให้ทำการค้นคว้าบนเว็บเล็กน้อยเพื่อหาชีสที่มีไขมันต่ำ มักมีชีสเพื่อแต่งรส แต่จะตัดส่วนผสมอื่นๆ ออกด้วย ไม่ใช่แค่ชีสชนิดอื่นเท่านั้น แต่ตัดสิ่งต่างๆ ที่ทำได้ ให้ภาพลวงตาของเนื้อครีม เช่น นมข้นจืดปราศจากไขมัน น้ำซุปผักและผลไม้ และเครื่องเทศเพิ่มเติม ซิง แม็คแอนด์ชีสสี่ชีสของ Ellie Krieger มีความเสื่อมโทรมอย่างลวงตา ทำด้วยเชดดาร์ที่คมพิเศษเล็กน้อย (ซึ่งนำมาซึ่งรสชาติ) แม้แต่น้อย Monterrey Jack สำหรับเพิ่มความละลายและชีสที่มีไขมันต่ำ เช่น ริคอตต้าส่วนหาง (เพียงครึ่งถ้วย) และ เนยแข็งพามิแสน. อาวุธลับคือน้ำซุปข้นสควอชที่ทำขึ้นส่วนใหญ่ของซอสและผงมัสตาร์ดเพื่อรองรับรสชาติของเชดดาร์ตลอดทั้งจาน
เรื่องนี้ถูกโพสต์ครั้งแรกเมื่อ StyleCaster.
