คำถาม & คำตอบกับ Anne Burrell – หน้า 2 – SheKnows

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Mary Fitzgerald พูดถึง 'Selling Sunset' Season Four และแช่แข็งไข่ของเธอกับ Heather Rae Young

สูตรของ Anne Burrell สำหรับซี่โครงสั้นตุ๋น

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Food Network

ทำได้ 8 ที่

วัตถุดิบ

• ซี่โครงสั้น 6 ชิ้น (ประมาณ 5 3/4 ปอนด์)
• เกลือโคเชอร์
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• หอมใหญ่สเปน 1 ต้น หั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
• คื่นฉ่ายซี่โครง 2 ท่อน หั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
• แครอท 2 หัว ปอกเปลือก หั่น 1/2 ตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
• กระเทียม 2 กลีบ ทุบ
• ซอสมะเขือเทศ 1 1/2 ถ้วย
• 2 ถึง 3 ถ้วยไวน์แดงแสนอร่อย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• โหระพาสด 1 พวง มัดด้วยเชือกในครัว
• ใบกระวาน 2 ใบ

ทิศทาง

1. ปรุงรสซี่โครงสั้นแต่ละซี่ด้วยเกลือ เคลือบหม้อขนาดใหญ่พอที่จะใส่เนื้อสัตว์และผักทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน
2. เพิ่มซี่โครงสั้นลงในกระทะและสีน้ำตาลอย่างดี ด้านละ 2 ถึง 3 นาที อย่าใส่กระทะมากเกินไป ปรุงเป็นชุดหากจำเป็น
3. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
4. ในขณะที่ซี่โครงสั้นกำลังสีน้ำตาล ให้บดผักและกระเทียมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเนื้อหยาบ
5. เมื่อซี่โครงสั้นทุกด้านเป็นสีน้ำตาลมาก ให้นำออกจากกระทะ ระบายไขมัน; เคลือบด้านล่างของกระทะเดียวกันด้วยน้ำมันสดและเพิ่มผักที่บดแล้ว
click fraud protection
6. ปรุงรสผักด้วยเกลือและน้ำตาลจนเหลืองเข้มและมีเปลือกแข็งที่ด้านล่างของกระทะ ประมาณ 5 ถึง 7 นาที ขูดเปลือกและปล่อยให้มันกลับเนื้อกลับตัว; ขูด crud อีกครั้งและเพิ่มวางมะเขือเทศ สีน้ำตาลวางมะเขือเทศเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที
7. เพิ่มไวน์และขูดด้านล่างของกระทะ ลดความร้อนลงหากสิ่งต่าง ๆ เริ่มไหม้ ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง
8. กลับซี่โครงสั้นไปที่กระทะและเติมน้ำ 2 ถ้วยหรือจนกว่าน้ำจะท่วมเนื้อ เพิ่มมัดโหระพาและใบกระวาน ปิดฝาและวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นระยะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและเติมน้ำเพิ่ม หากจำเป็น
9. พลิกซี่โครงไปครึ่งทางของเวลาทำอาหาร ถอดฝาออกในช่วง 20 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้ทุกอย่างดูดีและเป็นสีน้ำตาลและปล่อยให้ซอสลดลง เสร็จแล้วเนื้อต้องนุ่มมากแต่ไม่แตก เสิร์ฟพร้อมน้ำยาเคี่ยว

“พ่อครัวที่แย่ที่สุดในอเมริกา”: ตอนที่หนึ่ง

เข้าไปในกองไฟ

ชมตัวอย่าง "พ่อครัวที่แย่ที่สุดในอเมริกา"

เพิ่มเติมเกี่ยวกับทีวีเรียลลิตี้อาหาร

• ทำให้ทีวีอาหารเรียลลิตี้เป็นจริง
• Yigit คว้ารางวัล “เชฟยอดเยี่ยม: Just Desserts”
• ทำไมรายการทีวีอาหารบางรายการถึงไม่ตัดต่อ

ทิ้งข้อความไว้