มันฝรั่งแช่เย็นจานนี้มีความครีมมี่และอร่อยโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมหนักๆ เช่น ไข่ ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส การเปลี่ยนส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยทางเลือกที่ดีมีประโยชน์ และการเลือกทางเลือกอื่นๆ เช่น เต้าหู้อ่อน มิโซะ และนมถั่วเหลืองจะเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
วัตถุดิบ:
5 มันฝรั่งสีแดงขนาดกลางไม่ปอกเปลือก (ประมาณ 2 1/2 ปอนด์)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
2 กลีบกระเทียมสับ
1 1/4 ถ้วยหอมแดงสับ
พริกหยวกสีส้มหรือสีเหลืองสับ 1/2 ถ้วยตวง
คื่นฉ่าย 1 ซี่โครงหั่นบาง ๆ
แป้งโฮลวีต 1/4 ถ้วยตวง
เวอร์มุตแห้ง 1/4 ถ้วยตวง
นมถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง
1 (แพ็คเกจ 12.3 ออนซ์) เต้าหู้ไหมอ่อน
มิโซะขาวกลมกล่อม 3 ช้อนโต๊ะ
เวอร์มุตแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 6 ใบใหญ่ ฉีก
มาจอแรมแห้ง 1 ช้อนชา
ทาร์รากอนแห้ง 1/2 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วยตวง
ทิศทาง:
1. ใส่มันฝรั่งทั้งลูกที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะใบใหญ่ ปิดฝาด้วยน้ำ แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหาร 40 นาทีหรือจนกว่าส้อมจะนุ่มและเย็น
2. ผ่ามันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้วแล้วพักไว้ในชามใบใหญ่
3. ในกระทะขนาดกลาง อุ่นน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม หัวหอม พริกหยวก และขึ้นฉ่าย ผัด 3 นาที โรยแป้ง ผัด 30 วินาที เติมเวอร์มุต 1/4 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที
4. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่นมถั่วเหลือง ครั้งละ 1/4 ถ้วย คนจนข้น
5. ใส่เต้าหู้ลงในเครื่องผสมอาหารและปั่น
6. ในชามขนาดเล็ก ผสมมิโซะและเวอร์มุต 2 ช้อนโต๊ะด้วยตะกร้อมือหรือส้อมขนาดเล็ก ใส่เต้าหู้กับน้ำมะนาวและยีสต์ ผัดเบา ๆ ลงในซอสขาว และเพิ่มมาจอแรม ทาร์รากอน ไทม์ และถั่วลันเตา
7. ตะล่อมครีมซอสเข้ากับมันฝรั่งอย่างเบามือ แช่เย็นหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
สมุนไพรมันฝรั่งแช่เย็น
การวิเคราะห์โภชนาการ: ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 1 1/4 ถ้วย โปรตีน 12 กรัม คาร์โบไฮเดรต 39 กรัม ไฟเบอร์ 8 กรัม ไขมัน 3 กรัม ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม คอเลสเตอรอล 0 มก. แคลเซียม 118 มก. โซเดียม 322 มก. แคลอรี่ 234 จากโปรตีน 20% จากคาร์โบไฮเดรต: 67% จากไขมัน: 13%
สลัดมันฝรั่งแบบดั้งเดิม
การวิเคราะห์โภชนาการ: ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 1 1/4 ถ้วย โปรตีน 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 30 กรัม ไฟเบอร์ 6 กรัม ไขมัน 30 กรัม ไขมันอิ่มตัว 7 กรัม คอเลสเตอรอล 0 มก. แคลเซียม 127 มก. โซเดียม 545 มก. แคลอรี่ 404 จากโปรตีน 6% จากคาร์โบไฮเดรต: 29% จากไขมัน: 64%
หมายเหตุเกี่ยวกับส่วนผสม
มิโซะเป็นผงปรุงรสเข้มข้นที่หมักจากถั่วเหลือง Mellow White Miso เป็นสีเบจอ่อนที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และเนื้อครีม
Lite Silken Tofu- เต้าหู้สไตล์ญี่ปุ่นมีไขมันต่ำมาก มีเนื้อครีมเนียนละเอียดและมีความข้นคล้ายคัสตาร์ด มีจำหน่ายทั่วไปในบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
