หนึ่งในอาหารไอริชสุดคลาสสิกสำหรับวันเซนต์แพทริกคือกะหล่ำปลีที่อร่อยและประหยัด น่าเสียดายที่ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ไม่ได้มีชื่อเสียงที่น่ารับประทานมากที่สุดและรับประทานได้ก็ต่อเมื่อถึงเวลาของชาวไอริชเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สีเขียวที่อ่อนน้อมถ่อมตนนี้สามารถกลายเป็นอาหารอันเป็นที่รักได้มากที่สุดเมื่อปรุงด้วยความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อย
สูตร
กะหล่ำปลีชีสง่าย ๆ
ทำได้ 4 ที่ วัตถุดิบ:
เบคอน 6 แผ่น
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
2 ถ้วยนมไขมันต่ำอุ่น (2%)
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
กะหล่ำปลีเขียวหัวกลาง 1 หัว หั่น 8 ชิ้น
เชดดาร์ชีสขูดฝอย 6 ออนซ์ ทิศทาง:
ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ปรุงเบคอนจนกรอบ โอนเบคอนไปยังกองกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำ บี้เบคอนเมื่อมันเย็น ระบายไขมันทั้งหมดยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะออกจากกระทะแล้วใส่เนย เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปผัด ผัดจนแป้งเป็นสีอ่อน ค่อยๆ เทนมและผสมจนไม่มีก้อนและส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ ในขณะเดียวกันให้ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มประมาณ 10 นาทีหรือจนสุกและพักไว้ ขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุง ให้ใส่ชีสลงในส่วนผสมของซอสแล้วคนให้ละลาย ระบายกะหล่ำปลีและจัดใส่จานเสิร์ฟหรือจานหม้อปรุงอาหาร ราดซอสชีสบนเวดจ์แล้วโรยด้วยเบคอนที่บดแล้ว
ทำได้ 4 ที่ วัตถุดิบ:
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง
อัลมอนด์สไลซ์ 1/4 ถ้วย
1 1/4 ถ้วยนมไขมันต่ำ (2%)
กะหล่ำปลีหั่นฝอย 5 ถ้วย อะไรก็ได้
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ทิศทาง:
อุ่นเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปิ้งอัลมอนด์ในเนยจนเป็นสีทอง โอนอัลมอนด์ใส่จานแล้วพักไว้ ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนสุก เทลงในกระชอนแล้วพักไว้ ในหม้อแยกต่างหากบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะกับแป้ง คนจนเข้ากัน เทนมช้า ๆ กวนจนไม่มีก้อน ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีในขณะที่ซอสข้น ผสมอัลมอนด์และช้อนลงบนจานเสิร์ฟ กะหล่ำปลีอบแอปเปิ้ล
ทำได้ 4 ที่ วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง 1 หัว สับแบบไหนก็ได้
แอปเปิล 2 ถ้วยตวง ชนิดใดก็ได้ ปอกเปลือก คว้าน หั่น
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เกล็ดขนมปังปรุงรส 1 ถ้วย
เนย 6 ช้อนโต๊ะ ละลาย ทิศทาง:
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มขนาดใหญ่เป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกรอบนุ่ม ระบายกะหล่ำปลีลงในกระชอนให้เย็นเล็กน้อย กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลเป็นชั้นในจานหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลและเกล็ดขนมปังแต่ละชั้น ฝนตกปรอยๆกับเนยละลายและปิดจานด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และอบเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนร้อนผ่าน ในช่วง 15 นาทีสุดท้ายของการอบ ให้เอาฟอยล์ออก เสิร์ฟร้อน สลัดกะหล่ำปลี
ทำได้ 4 ที่ วัตถุดิบ:
ราเม็งรสใดก็ได้ 2 ห่อ พร้อมซองรส
กะหล่ำปลีหั่นฝอย 10 ถ้วย อะไรก็ได้
หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วยตวง
งา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 6 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
อัลมอนด์อบ 1 ถ้วยตวง ทิศทาง:
หั่นบะหมี่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ กรองใส่กระชอน เทน้ำเดือดลงไปให้นิ่ม ในชามใบใหญ่ ผสมบะหมี่กับกะหล่ำปลี หัวหอม และงา ในชามใบเล็กๆ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมัน และพริกไทย แล้วราดบนส่วนผสมของสลัด โยนให้เคลือบและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือข้ามคืน โรยด้วยอัลมอนด์ก่อนเสิร์ฟ
