แซลมอนเมเปิลย่างกับกรานิต้าขิง
ชายฝั่งควิเบก-มาริตีมส์เป็นที่ตั้งของอาหารทะเลที่ดีที่สุดในแคนาดา สำหรับปาร์ตี้ปิ้งย่างริมทะเล ลองใช้สูตรนี้สำหรับปลาแซลมอนเมเปิ้ลย่างจาก quebecmaritime.ca
วัตถุดิบ
กรานิต้า
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
ขิงสดขูด 50 กรัม
สลัด
Mesclun หรือผักสลัดอื่นๆ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
Fleur de sel หรือเกลือ Maldon
งาคั่ว
เมเปิ้ลแซลมอน
เนื้อปลาแซลมอนไร้หนัง หั่นเป็นชิ้น 90 กรัม
เกลือและพริกไทย
น้ำมันคาโนล่า
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
คำแนะนำ
กรานิต้า
รวมส่วนผสมในกระทะและนำไปต้ม นำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เทตะแกรงลงในกระทะและแช่แข็งประมาณสี่ชั่วโมง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ขูดด้วยส้อมเพื่อให้เนื้อสัมผัสเบาบาง และเสิร์ฟในถ้วยแช่เย็น เก็บในช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
สลัด
ก่อนเสิร์ฟ ให้คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ปลาแซลมอนเมเปิ้ล
เกลือและพริกไทยปลาแซลมอน ตั้งน้ำมันในกระทะ nonstick จนร้อนจัด ใส่ปลาแซลมอนลงในกระทะ ครึ่งทางของเวลาทำอาหาร เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วพลิกปลา ลดความร้อนและเคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้น เสิร์ฟแซลมอนและซอสบนจานขนาดใหญ่ โดยให้สลัดอยู่ด้านบนซ้าย ก่อนเสิร์ฟ นำกรานิต้าออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในจาน
สลัดกุ้งมังกรทันดูรี
สำหรับกุ้งก้ามกรามแบบดั้งเดิมของชาติพันธุ์ สลัดรสทันดูรีนี้ทำกับข้าว (หรืออาหาร) ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักย่างหรืออาหารทะเล มันมาถึง SheKnows.com จาก Mike Robbins หัวหน้าพ่อครัวของ Sanafir Restaurant and Lounge ในแวนคูเวอร์
วัตถุดิบ
ทันดูรี Vinaigrette
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ออนซ์
น้ำมะนาว 1 ออนซ์
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
ผักชี 1 ช้อนชา
ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น ¼ ช้อนชา
น้ำมันเมล็ดองุ่น 3-4 ออนซ์
เกลือเพื่อลิ้มรส
สลัด
กุ้งล็อบสเตอร์ ½ ตัว ลวกและทำความสะอาดจากเปลือก (สำรองเนื้อสนับมือ)
ผักโขม 3 ออนซ์
3 ออนซ์ เบบี้ arugula
¼หอมแดงโกน
อะโวคาโดหั่นเต๋า
ถั่วชิกพี ½ ถ้วย
½ มะม่วง หั่นเต๋า
ตกแต่ง
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล
คำแนะนำ
ทันดูรี Vinaigrette
ย่างเครื่องเทศทั้งหมดให้แห้งด้วยความร้อนต่ำในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนกว่าจะมีควันเริ่มปรากฏขึ้น รวมเครื่องเทศทั้งหมดกับน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และไข่แดงหนึ่งฟองในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น น้ำซุปข้น; ค่อยๆ เติมน้ำมันเมล็ดองุ่นลงในเบสด้วยความเร็วการผสมปานกลางเพื่อให้เป็นอิมัลชัน ตรวจสอบเครื่องปรุง เติมเกลือตามต้องการ
ตกแต่ง
มะนาวแช่แข็ง; หั่นเป็นชิ้นกลมให้บางที่สุด โรยด้วยน้ำตาล ตักใส่ถาด ผึ่งให้แห้งด้วยไฟอ่อน (200?) จนกรอบ
สลัด
ผสมผักโขม เบบี้อรูกูลา หอมแดง ถั่วชิกพี อะโวคาโด มะม่วง และเนื้อขากุ้งล็อบสเตอร์ลงในน้ำสลัดทันดูรี ใส่ในชามสลัด ปรุงรสหางกุ้งก้ามกรามครึ่งหางและกรงเล็บในน้ำส้มสายชูทันดูรี จัดกุ้งล็อบสเตอร์และมะนาวกรอบๆ วางบนสลัด
มากขึ้นสำหรับการเฉลิมฉลองวันแคนาดาของคุณ
10 ยอดเยี่ยม วันแคนาดา แฟชั่น
10 ทุบตีวันแคนาดาที่ยิ่งใหญ่
30 สิ่งที่ชาวแคนาดาควรรู้เกี่ยวกับแคนาดา
