รักอาหารไทย? พวกเราก็เช่นกัน! ว้าวด้วยรสชาติและแกงไก่ไทยในบ้านของคุณเองด้วยสูตรหม้อเดียวที่สมดุลแสนอร่อยนี้!
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Rachael Ray เพิ่งแบ่งปันซอสหมักไก่ Balsamic ง่าย ๆ ที่เปลี่ยนซอสบาร์บีคิวของเราได้ทั้งหมด
น้ำพริกแกงไทยเป็นวัตถุดิบหลักที่ควรมีติดตู้เย็นไว้ ระดับความเผ็ดต่างกันไปตามยี่ห้อ ดังนั้นอย่าลืมใส่สูตรทีละช้อนโต๊ะจนกว่าจะได้รสชาติและระดับความร้อนที่ต้องการ!
สูตรแกงไก่ไทย
เสิร์ฟ 2-4
วัตถุดิบ:
- 1-1 / 4 ปอนด์อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูกหั่นเป็นเส้น
- 1 พริกหยวกกลางหั่นเป็นเส้น
- พริกแดงขนาดกลาง 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น
- หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นเส้น
- มะเขือเปราะ 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ (แบ่ง)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะขิงสดสับละเอียด
- กระเทียมสด 1 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด
- 1 (13.5 ออนซ์) สามารถกะทิไม่หวาน
- น้ำสต๊อกไก่โซเดียมต่ำ 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ (มากหรือน้อยตามความเผ็ดที่ต้องการ)
- โหระพาสดหั่นเป็นเส้น (ใช้ผักชีแทนได้)
- มะนาวฝานเป็นแว่น
- เกลือโคเชอร์และพริกไทย
ทิศทาง:
- ไก่เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันงาและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยไฟปานกลาง ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัด กวนบ่อยๆ ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไก่ลงในหม้อแล้วผัดต่อ กวนบ่อยๆ จนไก่สุกและไม่อมชมพูอีก ประมาณ 6 นาที นำไก่ออกจากหม้อแล้วพักไว้
- ใส่น้ำมันงาช้อนโต๊ะที่เหลือลงในหม้อเดียวกัน ใส่พริกหยวก พริกแดง หอมใหญ่ มะเขือม่วง และเกลือเล็กน้อย ผัดผัก คนบ่อยๆ จนนุ่มและหอมประมาณ 6-8 นาที
- กลับไก่ไปที่หม้อ ใส่กะทิ น้ำสต๊อกไก่ น้ำปลา น้ำตาล และเครื่องแกง ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อให้เข้ากัน ปล่อยให้หม้อเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- ก่อนเสิร์ฟ ใส่ใบโหระพาสดลงไปคนให้เข้ากัน ชิมและเติมน้ำพริกแกง น้ำตาล และ/หรือเกลือเพิ่มเติมหากต้องการเท่านั้น เสิร์ฟร้อนพร้อมโหระพาเพิ่ม มะนาวฝาน และข้าวหอมมะลิที่เตรียมไว้หากต้องการ
เคล็ดลับ:
อย่าทิ้งน้ำปลา เป็นส่วนประกอบสำคัญในการรับรองรสชาติแบบไทยแท้
สูตรอาหารไทยเพิ่มเติม
ผัดไทยแบบร้านอาหาร
สเต็กกระโปรงย่างรสเผ็ดกับซอสพริกแดงไทย
ชามก๋วยเตี๋ยวถั่วลิสง
