ถึงเวลาทำบาร์บีคิว ข้าวโพดบนซัง แตงโม และรสชาติอื่นๆ ของฤดูร้อน ซึ่งรวมถึงโคลสลอว์ ไม่ว่าคุณจะชอบน้ำสลัดครีมหรือน้ำส้มสายชูสำหรับสลัดกะหล่ำปลีฝอย เนื้อสัมผัสและรสชาติของโคลสลอว์ก็เข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้นอื่นๆ ไม่ต้องพูดถึง มันสามารถมีสีสันได้เมื่อทำมากกว่าแค่กะหล่ำปลี
โคลสลอว์ร่วมสมัย
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โคลสลอว์ได้รับการปรับปรุงเล็กน้อย แม้ว่าคำนี้มาจากคำในภาษาดัตช์ที่แปลว่ากะหล่ำปลี ("คูล") และสลัด ("สลา") แต่สลัดร่วมสมัยก็มีส่วนผสมมากมาย ข้อกำหนดหลักคือส่วนผสมสามารถเก็บความกรุบกรอบและเนื้อสัมผัสได้ และนำเสนอเป็นเส้นบางยาว (จูเลียน) หรือหั่นฝอย นอกจากนี้ น้ำสลัดยังมีรสชาติที่หลากหลายกว่าที่เคย น้ำสลัดที่ใช้มายองเนสเป็นส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา แต่น้ำสลัดที่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นที่นิยมในต่างประเทศ
รับฉีก
กุญแจสำคัญอย่างหนึ่งของสลัดหัวกะหล่ำที่ดีคือเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอในส่วนผสม แมนโดลีนเหมาะสำหรับการหั่นหัวกะหล่ำปลีหรือส่วนผสมอื่นๆ ให้เป็นเส้นขนาดเท่าๆ กัน แมนโดลินส่วนใหญ่ยอมให้คุณปรับความหนาของการตัดได้ ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม แมนโดลินบางตัวมีไฟล์แนบที่ช่วยให้คุณสับจานได้เช่นกัน — แต่คุณสามารถตัดเส้นจูเลียนออกจากชิ้นตัดขวางที่แมนโดลีนผลิตได้เช่นเดียวกัน
Mandolines ฝึกฝนและให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก ใบมีดมีความคมมากและสามารถทำร้ายคุณได้ถ้าคุณไม่ระวัง
วิธีที่เร็วที่สุดในการไปโคลสลอว์
ให้บริการ 4 ถึง 6
โคลสลอว์ทำง่ายมาก แม้ว่าจะสามารถแต่งตัวและปรับเปลี่ยนได้ แต่โคลสลอว์ที่ง่ายและเรียบง่ายที่สุดมารวมกันในพริบตา
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 หัว หั่นฝอย
แครอท 1 หัว ปอกเปลือกหั่นเต๋า
โยเกิร์ตธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
บีบมะนาว
เกลือและพริกไทย
ทิศทาง:
ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยและแครอทหั่นฝอยลงในชาม (อาจเป็นชามเสิร์ฟก็ได้) ผัดโยเกิร์ต มายองเนส และมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน ให้อีกอันหนึ่งคนอย่างรวดเร็วและให้บริการ
สร้างสลัดของคุณเอง
คุณสามารถเปลี่ยนโคลสลอว์ธรรมดาให้กลายเป็นอาหารจานพิเศษของคุณเองได้ด้วยความคิดสร้างสรรค์และการทดลอง เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่สดใหม่ รสชาติดี และกรอบเป็นส่วนใหญ่ในทุกส่วนผสมที่เข้ากับจินตนาการของคุณ
ส่วนผสมที่แนะนำ:
- กะหล่ำปลีแดงหรือเขียว (แน่นอน!) หรือกะหล่ำปลี Napa
- แครอท
- ผักชีฝรั่ง
- บรอกโคลีก้านและดอก
- ถั่วหิมะ
- เม็ดยี่หร่า
- จิกามา
- พริกไทย
- แอปเปิ้ล (ยายสมิ ธ ยอดเยี่ยม)
- บวบ
- ต้นหอม
- Endive
- บะหมี่ราเมน (ใช่เลย) ร่วน
- อัลมอนด์สไลด์
- หัวหอม
- มะม่วง (สุกเล็กน้อย)
- มะละกอ (สุกเล็กน้อย)
- สัปปะรด
ถัดไป สร้างการแต่งตัวพื้นฐาน โยเกิร์ตและมายองเนสเป็นสิ่งที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการบีบมะนาว แต่มีส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย อันที่จริง น้ำสลัดหลายชนิดสำหรับสลัดผักกาดหอมแบบดั้งเดิมนั้นเข้ากันได้ดีกับโคลสลอว์
น้ำสลัดครีมพื้นฐาน
วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตธรรมดาและมายองเนสเท่าๆ กัน
มะนาวสด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
ปัดส่วนผสมทั้งหมดและโยนด้วยสลัดหัวกะหล่ำของคุณ
น้ำสลัดน้ำส้มสายชูขั้นพื้นฐาน
วัตถุดิบ:
น้ำส้มสายชูหมัก 1 ส่วน
น้ำมันพืช 3 ส่วน
น้ำตาล 1/2 ส่วน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
ปัดส่วนผสมทั้งหมดและโยนด้วยสลัดหัวกะหล่ำของคุณ
สารเพิ่มรสชาติ
สุดท้าย เพิ่มรสชาติให้กับสลัดของคุณด้วยเครื่องเทศ รสชาติและเครื่องเทศที่ดี ได้แก่
- เมล็ดคื่นฉ่าย
- ผงยี่หร่า
- พริกฮาลาปิโน่หั่นเต๋า
- มัสตาร์ด
- หอมแดงสับละเอียด
- งาคั่ว
- ขิง
- มะรุมหรือวาซาบิ
- เมล็ดงาดำ
- น้ำมะนาว
- น้ำมะนาว
- ซีอิ๊ว
- กระเทียม
เมื่อคุณใส่สลัดหัวกะหล่ำเข้าด้วยกันแล้ว ให้ปิดฝาในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รสชาติเข้ากันจริงๆ สนุก!
สูตรสลัดเพิ่มเติม
โคลสลอว์ผลไม้และถั่ว
โคลสลอว์พื้นฐาน
ปิคนิคโคลสลอว์
