โฮมเมดเสียบไม้ย่างรสเผ็ด

หากคุณไม่เคยลอง seitan ที่คุณคลั่งไคล้ เวอร์ชันโฮมเมดนี้จะเปลี่ยนความคิดคุณ เสียบไม้รสเผ็ดเหมาะสำหรับการย่าง

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Martha Stewart เพิ่งแชร์ครีมบร็อคโคลี่แกงที่คุณจะทำซ้ำในฤดูใบไม้ร่วงนี้

เนื้อข้าวสาลีทำเอง

Seitan หรือเนื้อข้าวสาลีเป็นคำตอบของวีแก้นสำหรับเสียบไม้ย่าง เซตันโฮมเมดชิ้นโตหมักปรุงรสด้วยซอสศรีราชาสำหรับเป็นอาหารปิ้งย่างที่จะทำให้คุณสบายตัว

สูตรเสฉวนเสียบไม้ย่างรสเผ็ด

สูตรหมักจาก อร่อย

เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ:

สำหรับเซตัน

กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญ 1 ถ้วย
แป้งขนมปังโฮลวีต 1/4 ถ้วย
แป้งถั่วชิกพี 1/2 ถ้วย
น้ำซุปผักเย็น 1 ถ้วย
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
มิโซะขาวหรือถั่วชิกพี 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วดำหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก

สำหรับน้ำซุปเคี่ยว

น้ำซุปผักเย็น 6 ถ้วย
กระเทียม 3-4 กลีบ ทุบ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
หางจระเข้ดิบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็งใส 1 ถ้วย

สำหรับหมัก

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ถ้วยตวง
2/3 ถ้วย sambal oelek
ซอสศรีราชา 1/2 ถ้วย
ซอส Worcestershire มังสวิรัติ 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ

click fraud protection

ทิศทาง:

ในการทำเซตัน ให้ผสมกลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญ แป้งโฮลวีตโฮลวีต และแป้งถั่วชิกพีลงในชามของเครื่องผสมไฟฟ้า
ในชามแยก ผสมน้ำซุปผัก น้ำมันงา มิโซะ และซอสถั่วดำหมัก จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมแป้ง
ใช้ตะขอเกี่ยวแป้งนวดส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้เป็นก้อนแป้งเหนียว ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ที่หยักเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและสำรอง (ชิ้นจะใหญ่ขึ้นสองเท่าระหว่างทำอาหาร)
ทำน้ำซุปเคี่ยว. ในกระทะขนาดกลาง ผสมน้ำซุปผัก กระเทียม ซีอิ๊ว หางจระเข้และน้ำแข็ง ห้ามเปิดเครื่องทำความร้อน น้ำซุปควรจะเย็นมากเมื่อคุณใส่เซตัน
เติมน้ำมันมะกอกลงไปให้พอท่วมก้นกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอื่นๆ ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง. วางเซตันชิ้นในกระทะและสีน้ำตาลทั้งสองด้าน โอนไปยังจานให้เย็น
เทเซตันที่แช่เย็นลงในน้ำซุป นำไปเคี่ยวต่ำมากจากนั้นให้ความร้อนประมาณ 45 นาที ปิดฝาให้ไอน้ำบางส่วนไหลออกมาระหว่างเวลาทำอาหาร อย่าให้น้ำซุปเดือดเมื่อใดก็ได้เพราะจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของเซตันทำให้เป็นรูพรุน
ในการทำน้ำดอง ให้ใส่ส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในหม้อ โยน seitan ลงในน้ำดอง จากนั้นด้ายบนไม้เสียบ (ถ้าคุณใช้ไม้เสียบ ให้แช่ในน้ำก่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้)
นำน้ำดองที่เหลือไปต้มให้เดือด ลดไฟ ปล่อยให้เคี่ยวและข้นเป็นเวลา 7-10 นาที
เปิดเตาย่าง ย่างไม้เสียบไม้เสียบไม้ พลิกและทุบบ่อยๆ ด้วยน้ำหมักที่ลดลง เสิร์ฟทันที ราดซอสพิเศษลงไปด้านบน