พิซซ่าย่างเป็นอาหารมื้อพิเศษในฤดูร้อน แป้งกรอบรสสโมกกี้ ชีสบับเบิ้ลที่เหนียวเหนอะหนะ ซึ่งเทียบได้กับเบอร์เกอร์และสุนัขทั่วไป พิซซ่าย่างที่ปรุงจนน่ารับประทานบนเปลวไฟกลายเป็นวิธีการที่นิยมในการเตรียมอาหารโปรดของอเมริกา ใหม่ในการย่างพิซซ่า? ไม่มีปัญหา! ลองสูตรพิซซ่าย่างต่อไปนี้จาก พิซซ่า: ย่าง อบ ชอบมาก!หนังสือเล่มล่าสุดโดยนักเขียนตำราอาหารขายดีอย่าง Bruce Weinstein และ Mark Scarrough นอกเหนือจากบทสรุปสูตรพิซซ่าที่น่ารับประทานแล้ว นักเขียนด้านอาหารที่มีชื่อเสียงยังนำเสนอ แนวทางปฏิบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาในการปรุงอาหารพิซซ่าที่ไม่ธรรมดาในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ – รวมทั้งใน ย่าง.
สูตรพิซซ่าย่าง
สูตรที่ดัดแปลงมาจาก พิซซ่า: ย่าง อบ ชอบมาก!
สเต็กย่างและพิซซ่า Arugula
ทำพิซซ่าได้ 1 ถาด
หากคุณกระหายขนมปังกรอบกับสเต็กและสลัดย่าง คุณจะต้องชอบพายออลอินวันชิ้นนี้
วัตถุดิบ:
แป้งพิซซ่าสดหรือแช่แข็ง 1 ปอนด์
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
สเต็กเนื้อสันนอก 8 ออนซ์ ตัดแต่ง
เพสโต้น้ำมันต่ำแบบโฮมเมดหรือซื้อตามร้านค้า 6 ช้อนโต๊ะ
Asiago หั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
4 ถ้วยบรรจุ arugula สับ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาพิซซ่าหินบนเตาย่างแก๊สที่ความร้อนปานกลาง, ความร้อนโดยอ้อม (ประมาณ 400 องศาฟาเรนไฮต์) หรือเหนือเตียงถ่านหินทางอ้อมที่มีความร้อนปานกลางในเตาย่างถ่านเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที ฝุ่น
เปลือกพิซซ่าด้วยแป้ง ปั้นแป้งเป็นวงกลมขนาดใหญ่จนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 นิ้ว แล้ววางด้านที่มีแป้งลงบนเปลือก
2. เลื่อนแป้งจากเปลือกลงบนหินพิซซ่าที่ร้อนจัด แล้วย่างโดยปิดฝาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 12 นาที อาจมีฟองอากาศเกิดขึ้นเหนือเปลือกโลกขณะอบ ให้เป่าด้วย
ส้อมเพื่อให้เปลือกโลกสม่ำเสมอ เลื่อนเปลือกกลับด้านใต้เปลือกเพื่อเอาออกจากหินและโอนไปยังตะแกรง
3. ในขณะที่เปลือกโลกเย็นลงเล็กน้อย ให้ถูน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยลงในเนื้อสันนอก ย่างสเต็กโดยตรงบนไฟร้อนจนสุกด้านนอก แต่ยังค่อนข้างแดงและดิบอยู่ใน
กลาง 1 ถึง 2 นาทีต่อด้าน โอนไปยังเขียง
4. ปาดเพสโต้ให้ทั่วเปลือกโลกโดยเว้นขอบ 1/2-inch ไว้ที่ขอบ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศตากแห้ง สไลซ์สเต็กเป็นแผ่นบางๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช และวางแถบบนพิซซ่า ท็อปด้วย
เอเซียโก สไลด์พิซซ่าลงบนเปลือกแล้ววางบนหินอุ่นบนตะแกรง ย่างโดยปิดฝาจนชีสละลายและสเต็กร้อนจัด ประมาณ 10 นาที
5. สไลด์ลอกกลับด้านใต้พิซซ่าแล้วพักไว้ ปัดน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในชามใบใหญ่ เพิ่ม arugula และโยนให้เคลือบ วางบนพิซซ่าแล้วหั่นเป็น
เวดจ์ที่จะให้บริการ
