กาแฟ เป็นเครื่องดื่มรสขมและเข้มข้น ด้วยเหตุนี้ คนส่วนใหญ่จึงชอบหรือเกลียดชัง จริงๆแล้วไม่มีระหว่างนั้น แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอาจมีสาเหตุทางสรีรวิทยา (และทางพันธุกรรม) ที่บางคนชอบดื่มกาแฟและบางคนไม่ชอบ จากการศึกษาใหม่ การที่ต่อมรับรสของคุณรับรู้ถึงความขมนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมาก
มากกว่า:กาแฟประเภทนี้อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันได้
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน ธรรมชาติ: รายงานทางวิทยาศาสตร์พบว่าความขมไม่ใช่รสชาติที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล ยิ่งไปกว่านั้น ทุกคนก็มีรสชาติที่ต่างกันออกไป และในขณะที่ไม่ทราบสาเหตุของความแตกต่างนี้ ยิ่งคุณอ่อนไหวต่อรสขมของกาแฟมากเท่าใด คุณก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะดื่มมันมากขึ้นเท่านั้น
แน่นอนว่ามันสมเหตุสมผล ถ้าคุณไม่ชอบอะไรคุณจะไม่กินมัน อย่างไรก็ตาม ยังมีอะไรมากกว่านั้น: ชอบหรือไม่ชอบความขมขื่นของเราเป็นลักษณะที่เราสืบทอดมาจากพ่อแม่ของเรา เมื่อพูดถึงกาแฟ ความเพลิดเพลินของเราส่วนใหญ่อยู่ที่พันธุกรรม
นักวิจัยใช้ข้อมูลที่เก็บไว้ใน สหราชอาณาจักรไบโอแบงก์, ธนาคารข้อมูลที่มีตัวอย่างเลือด ปัสสาวะ และน้ำลายจากบุคคลมากกว่า 500,000 คนสำหรับการศึกษา พวกเขายังมีอาสาสมัครทำแบบสอบถามด้านสุขภาพโดยถามคำถามที่หลากหลายเกี่ยวกับความผาสุกของพวกเขาและปริมาณกาแฟที่พวกเขาดื่มกาแฟ นักวิจัยต้องประหลาดใจอย่างมากที่ผู้คนที่มีความอ่อนไหวต่อ
คาเฟอีน (สารประกอบที่รับผิดชอบต่อความขมของกาแฟ) ดื่มกาแฟมากกว่าคนที่อ่อนไหวน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อควินินและโพรพิลไธโอราซิล ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีรสขมอีกสองชนิดที่ไม่พบในกาแฟ มักจะหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มดังกล่าวDr. Marilyn Cornelis ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ป้องกันที่ Feinberg School of Medicine แห่ง Northwestern University และหนึ่งในผู้เขียนงานวิจัย บอกกับ สนช เหตุผลนั้นน่าจะเกี่ยวข้องกับคาเฟอีนมากทีเดียว ผู้คนอาจ “เรียนรู้ที่จะเชื่อมโยงรสขมนั้นกับการกระตุ้นที่กาแฟสามารถให้ได้” เธอกล่าว กล่าวโดยสรุป พวกเขาไม่ได้ติดใจในรสชาติแต่ติดอยู่ในกระแส
มากกว่า:6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟ — จากความอดทนไปจนถึงประโยชน์ในการต้านมะเร็ง
ที่กล่าวว่าแม้ว่าข้อมูลนี้อาจไม่น่าแปลกใจ แต่ก็เป็นรูปลักษณ์ที่น่าสนใจว่าร่างกายมนุษย์และพันธุกรรมทำงานอย่างไร
