พริกขี้หนู. พริกป่น. ไทยร้อน. พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับแนวคิดเรื่องอาหารรสเผ็ดจัด และไม่ว่าจะเป็นความท้าทายทางอินเทอร์เน็ตที่เจ็บปวดในการจัดการกับอาหารที่เผ็ดร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือเพื่อนคนหนึ่งที่พยายามจะลองซอสร้อนใหม่ๆ อยู่เสมอ อาหารรสเผ็ดก็มีการติดตามแบบมาโซคิสม์
ไม่ต้องพูดถึงพวกเราส่วนใหญ่ต้องตั้งคำถามว่าพริกไทยที่เราซื้อที่ร้านนั้นมีความหลากหลายน้อยหรือเข้มข้น serrano อยู่ที่ไหนเมื่อเทียบกับ Anaheim? หรือเราต้องทดสอบรสชาติของพริกฮาลาเปโน่หรือพริกรสเผ็ดอื่น ๆ อย่างระมัดระวังก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะใส่ซุปหรือซัลซ่าลงไปมากแค่ไหน โดยสงสัยว่ามันจะเป็นการลวกปากหรือโง่เขลา มันยากที่จะคิดออกว่า พริกไทย จะส่งคุณวิ่งไปหานมสักแก้วซึ่งค่อนข้างไม่เป็นอันตราย
เนื่องจากไม่สามารถบอกได้ว่าพริกเผ็ดแค่ไหนเพียงแค่ดู เราจึงได้สร้างคู่มือที่จะแจ้งให้คุณทราบอย่างแน่ชัดว่าพริกร้อนแค่ไหนเมื่อพิจารณาจากดัชนีความร้อนของ Scoville คิดค้นโดย Wilbur Scoville ดัชนีความร้อน Scoville จัดลำดับพริกจากเผ็ดร้อนที่สุด เริ่มต้นด้วย 0 คือพริกที่อ่อนที่สุดและมากกว่า 1,000,000 เพื่อบ่งบอกถึงพริกที่เผ็ดที่สุด
มีพริกหลายชนิดเกินกว่าที่เราจะรวมไว้ทั้งหมด แต่นี่คือพริก 411 ชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด
พริกหยวก
พริกหยวกซึ่งอาจเป็นสีแดง เหลือง เขียว หรือส้ม ซึ่งไม่ใช่พริกร้อน พวกเขาเป็นพริกหวานที่พบบ่อยมาก เนื่องจากพริกชนิดนี้ไม่มีความร้อน ดัชนีความร้อนของ Scoville จึงเป็น 0 คุณสามารถปรุงพริกหยวกได้หลายวิธี แต่อย่าคาดหวังว่าพริกชนิดนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณ
มากกว่า: Skittles เผ็ด & Starbursts พร้อมให้คุณเหงื่อออก
พริกเชอร์รี่
พริกเชอร์รี่ยังมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าพริกปิเมนโต พริกเชอร์รี่มีรูปหัวใจ ยาวประมาณ 4 นิ้วและกว้าง 4 นิ้ว พริกเหล่านี้อ่อนมากจริง ๆ โดยให้คะแนนประมาณ 500 คะแนนในดัชนีความร้อนของ Scoville พริกเชอร์รี่อาจเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีว่าเป็นไส้สีแดงที่มักพบในมะกอก
อนาไฮม์พริกไทย
พริกไทยชนิดอ่อนอีกชนิดหนึ่งคือพริกไทยอนาไฮม์ พริกชนิดนี้มักมีสีน้ำตาลแดงและมีรูปร่างผอมยาว แม้ว่าพริก Anaheim จะมีดัชนีความร้อนของ Scoville อยู่ที่ประมาณ 1,000 แต่บางพันธุ์อาจมีคะแนนสูงถึง 5,000 เทียบกับรายการที่เหลือ พริกนี้ไม่ร้อนมาก
พริก Jalapeno
NS จาลาปิโน เป็นพริกชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา หลายคนชอบเพราะเผ็ดแต่ไม่เข้มข้น จาลาเปญอสมักเป็นสีแดงหรือสีเขียว และยาวประมาณ 2 ถึง 3 นิ้ว ดัชนีความร้อน Scoville ของพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 5,000 อย่างไรก็ตามสามารถอยู่ในช่วง 2,000 ถึง 8,000 เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ จะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารเม็กซิกันส่วนใหญ่ หลายคนยังทอดจาลาเปญอสยัดไส้ชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย
พริกไทย Serrano
พริกไทย serrano มีลักษณะคล้ายกับ jalapeno แต่พริกนี้ร้อนกว่ามาก ในดัชนีความร้อนของ Scoville พริกไทย serrano สามารถอยู่ระหว่าง 10,000 ถึง 25,000 พริกนี้มักมีขนาดเล็ก (ประมาณ 2 นิ้ว) และมีสีเขียว ตามกฎทั่วไป ยิ่งพริกไทย serrano เล็กลง รสชาติก็จะยิ่งร้อน
ถัดไป:พริกป่น
เวอร์ชันของบทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกในเดือนสิงหาคม 2008
