ดอกไม้ที่กินได้นั้นสนุกอย่างปฏิเสธไม่ได้ สิ่งที่ทำให้พวกเขาน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้นคือเมื่อใช้งานได้หลากหลายและอร่อยด้วย ดอกบวบซึ่งเป็นส่วนออกดอกของต้นบวบเป็น ในฤดู ในช่วงฤดูร้อนและสามารถใช้ในสูตรอาหารฤดูร้อนที่คุณชื่นชอบได้หลากหลาย
มีบางสิ่งที่ฉันเดินผ่านไม่ได้โดยไม่ได้ซื้อในขณะที่อ่านตลาดของเกษตรกร หนึ่งในนั้นคือดอกบวบ (ถ้าคุณอยากรู้ อย่างอื่นคือทางลาดและเฟิร์นหัวซอ แต่ฉันจะพูดถึงในภายหลัง) บางทีการอุทธรณ์ของพวกเขาอาจเกี่ยวข้องกับช่วงเวลาสั้น ๆ ของพวกเขาหรืออาจเป็นเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานและสีส้มที่โดดเด่น ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด อาหารเหล่านี้เป็นเครื่องเตือนใจที่น่ารักว่าอาหารแสนโรแมนติกและแปลกตานั้นเป็นอย่างไร
ดอกบวบหรือดอกไม้เป็นฤดูที่บวบอยู่ในฤดู - ในช่วงฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่น วิธีการเจริญเติบโตขึ้นอยู่กับว่าดอกไม้เป็นตัวผู้หรือตัวเมีย ดอกตัวผู้เติบโตบนลำต้นบาง ในขณะที่ดอกตัวเมียเติบโตโดยตรงจากสควอชบวบ ดอกตัวผู้จะร่วงหล่นหลังจากเปิดออกและผสมเกสรตัวเมีย ดังนั้นหากคุณปลูกบวบเอง ให้ตัดดอกตัวผู้ เฉพาะตัวเมียเท่านั้นที่จะพัฒนาเป็นสควอช
วิธีเลือกและเก็บบวบ
การเลือกดอกสควอชคล้ายกับการเลือกดอกไม้ประดับ มองหาดอกไม้ที่ดูสดใสและสดที่ปิดแน่น เนื่องจากดอกไม้มีความบอบบางและเน่าเสียง่าย ควรใช้ในวันที่ซื้อ แต่จะเก็บไว้ในตู้เย็นหนึ่งหรือสองวันในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท
วิธีเตรียมดอกบวบ
เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ดอกไม้ของคุณ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างพวกเขาอย่างอ่อนโยนในน้ำเย็น แล้วปล่อยให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด จากนั้นใช้นิ้วเปิดอย่างระมัดระวังเพื่อตรวจหาแมลงที่อาจซ่อนอยู่ภายใน จากนั้นนำส่วนที่ยื่นออกมาจากโคนดอกออก (ซึ่งเรียกว่าเกสรตัวผู้และเกสรตัวเมีย)
วิธีทำบวบบวบ
ดอกสควอชจะอร่อยเมื่อเสิร์ฟในหลากหลายวิธี หากต้องการเพิ่มสีสันให้กับสลัดฤดูร้อน ให้หั่นดอกบวบแล้วคลุกกับผักใบเขียว สำหรับพิซซ่ารูปแบบใหม่ ให้ลองใส่บวบสไลซ์ หัวหอมผัด และดอกบวบทั้งหมด หรือเพิ่มความเก๋ไก๋ให้กับสูตรริซอตโต้บวบพื้นฐานด้วยการโรยดอกบวบสับให้สุกก่อนที่ริซอตโต้จะเสร็จ แต่วิธีที่ฉันชอบที่สุดในการเตรียมดอกบวบที่บ้านคือยัดไส้ด้วยริคอตต้าชีสและโหระพาสด จากนั้นนำไปทอดจนเบาและกรอบเหมือนในสูตรด้านล่าง
ดอกบวบยัดไส้ด้วยริคอตต้าและโหระพา
เสิร์ฟ 4 เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
วัตถุดิบ:
สำหรับการกรอก:
- ริคอตต้าชีส 1 ถ้วย
- พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะโหระพาสดสับ
- ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
สำหรับบุปผา:
- บวบ 16 ดอก เอาเกสรออก
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- เบียร์สไตล์ลาเกอร์ 10 ออนซ์
ทิศทาง:
- ทำไส้โดยผสมริคอตต้า, พาเมซาน, โหระพา, ผิวเลมอน, เกลือและพริกไทยลงในชามขนาดกลาง ใช้ช้อนเติมดอกบวบแต่ละดอกอย่างระมัดระวังด้วยไส้ริคอตต้าประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
- อุ่นน้ำมันพืชสามนิ้วในหม้อก้นหนาขนาดใหญ่จนเทอร์โมมิเตอร์แบบทอดถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ ผสมแป้งและเกลือลงในชามขนาดกลางแล้วตีให้เข้ากัน หยุดก่อนแป้งจะสุก เนียนโดยสิ้นเชิง (การผสมแป้งมากเกินไปจะทำให้แป้งยุบตัวและจะทำให้ได้แป้งที่เบาและกรอบยากขึ้น การเคลือบผิว).
- ค่อยๆ นำดอกที่ยัดไส้ในแป้งร่อนออกทีละชิ้น แล้วค่อยๆ วางลงในน้ำมันที่ร้อน ทอดประมาณสามนาที พลิกหนึ่งครั้งโดยใช้ช้อน slotted แล้วโอนไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ โรยเกลือโคเชอร์เล็กน้อยในขณะที่ร้อนและเสิร์ฟทันที
สูตรบวบเพิ่มเติม
พิซซ่าบวบและลูกเกด
บวบอบกรอบ
สลัดออร์โซและบวบ
