คุณอาจจำ Fabio Viviani จากซีซันที่ 5 ของ Bravo's Top Chef เรานั่งลงกับเชฟชาวอิตาลีผู้มีเสน่ห์และได้ความรู้เกี่ยวกับร้านอาหารใหม่ของเขา การเป็นหุ้นส่วนกับ Quaker ในเรื่องสุขภาพหัวใจของผู้หญิง และความรักที่เขามีต่อบาร์บีคิวในเท็กซัส
ไม่แปลกใจเลยที่เชฟ Fabio Viviani เป็นพ่อครัวฝีมือเยี่ยม เขาอยู่ ท็อปเชฟดำเนินกิจการร้านอาหารของตัวเองและแชร์สูตรอาหารผ่านตำราอาหารและจดหมายข่าวทางอีเมลรายสัปดาห์ และหากยังไม่พอ เขามีสำเนียงอิตาลีที่เซ็กซี่ที่สุด! เราได้พูดคุยกับ Viviani เกี่ยวกับสิ่งที่เขาทำเมื่อเร็วๆ นี้ และได้รับข้อมูลวงในเกี่ยวกับอาหารและร้านอาหารที่เขาโปรดปราน (และไม่ชอบน้อยที่สุด)
SheKnows: ฉันแน่ใจว่าคุณจะถูกถามเรื่องนี้ตลอดเวลา แต่คุณช่วยบอกเราได้ไหมว่าการผจญภัย (หรือเรื่องร้าย) ที่คุณเผชิญตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ท็อปเชฟ?
ฟาบิโอ วิเวียนนี่: โอ้… ฉันไม่ว่าง! นี่คือข้อตกลง ธุรกิจร้านอาหารเติบโตขึ้น ฉันไปตีพิมพ์ เราสร้างรายการทางอินเทอร์เน็ตที่ได้รับรางวัล เรามีโครงการทางโทรทัศน์เพิ่มขึ้น และเรา การขยายแบรนด์และเชื่อมโยงกับบริษัทและพันธมิตรอื่นๆ เพื่อปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้าและมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม คุณรู้? เป็นบริษัทขนาดใหญ่ในขณะนี้
ฉันอยู่ใน [ธุรกิจ] ของร้านอาหาร… ฉันเคยมีร้านอาหารสองแห่งมาก่อน [the] ท็อปเชฟ และเรายังทำงานในโครงการอื่นๆ ก่อนหน้านั้นด้วย ดังนั้น, ท็อปเชฟ แค่เปิดเผยสิ่งที่ฉันทำตามปกติ และ [ทำให้] มากขึ้นอีกนิด… สร้าง[d] ตระหนักถึงมันมากขึ้นอีกนิด แต่ฉันไม่ได้ทำอะไรที่แตกต่างจริงๆ
SK: บอกเราเกี่ยวกับ Siena Tavern แนวคิดคืออะไร?
เอฟวี: ใช่ เรากำลังเปิดร้านอาหารไม่กี่แห่ง [a] จริงๆ แล้ว ร้านแรกที่เราจะเปิด… เรียกว่า Siena Tavern และลองนึกภาพ… คุณมาจากไหน คุณมาจากชิคาโก
เชฟคนดังที่ชื่นชอบ: “เจมี่ โอลิเวอร์”
ร้านอาหารสบาย ๆ ที่ชื่นชอบในชิคาโก: “คุณเริ่มจะใจร้ายไปหน่อยแล้วนี่ คุณไม่สามารถเลือกสิ่งนั้นได้ด้วยเหตุผลง่ายๆข้อเดียว การเลือกร้านอาหารที่คุณชื่นชอบก็เหมือนการเลือกเด็กที่คุณชื่นชอบ คุณรู้ว่าคุณมี แต่ถ้าคุณพูด คุณจะทำให้ทุกคนอารมณ์เสีย ตกลง ฉันต้องไปกับอีเวตต์ และ Gilt Bar ฉันต้องให้คุณสองคน”
ร้านอาหารจานด่วนที่ชอบ: “ไม่ใช่อาหารจานด่วน [มาก] แต่เมื่อฉันต้องการ ฉันจะไปที่ In-N-Out”
รถขายอาหารที่ชอบ: “อะไรก็ได้เอเชียที่ไม่มีผักชี ฉันเกลียดผักชี”
ตำราอาหารที่ชอบ: “ตำราอาหารของแม่ฉัน”
Foodie รู้สึกผิด: "นูเทลล่า."
อาหารที่เขาเกลียด: “ผักชีด้วยสุดใจของฉัน ฉันรู้ว่าความเกลียดชังเป็นแนวคิดที่ยิ่งใหญ่ แต่ฉันเกลียดมันจริงๆ มันมากกว่าความเกลียดชัง”
รายการโปรดที่ไม่เกี่ยวกับอาหาร: “The Walking Dead.”
งานอดิเรกนอกเหนือจากการทำอาหาร: "พักผ่อน! และกลายเป็นงานอดิเรกเพราะไม่ได้ทำทุกวัน ฉันเก่งในการนั่งบนโซฟา ฉันเก่งเรื่องการนอนกลิ้ง...และบางครั้งก็ทะเลาะเบาะแว้ง แต่ฉันก็ต้องอารมณ์ดีเพราะนั่นเป็นกิจกรรมที่มากเกินไป”
SK: SheKnows อยู่ในแอริโซนา ฉันมาจากเท็กซัส
เอฟวี: เท็กซัส! พระเจ้า ฉันรักเท็กซัส… ฉันรักบาร์บีคิว เป็นบาร์บีคิวที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมีในเท็กซัส พวกคุณน่าทึ่งฉันหมายถึง
เอสเค: อ๋อ ประมวลผลรู้วิธีการทำ คนในรัฐเทนเนสซีจะบอกคุณว่าพวกเขาเป็นคนที่รู้
เอฟวี: พวกเขามีดี แต่ฉันจะพาเท็กซัสไปเทนเนสซี อย่าพูดแบบนี้กับใคร เทนเนสซีมีวิสกี้ที่ดีกว่าแม้ว่า เราต้องบอกว่า
SK: นั่นยุติธรรม
เอฟวี: แต่ใช่แนวคิดของร้านอาหารใหม่ เป็นแบบชนบทของอิตาลีและชิคาโกสมัยใหม่ นั่นคือแนวคิด อาหารแบบดั้งเดิมเสิร์ฟในบรรยากาศที่เร่งรีบและคึกคัก คานไม้กับสแตนเลส แสงน้อยปะทะเปลวไฟจากเตา… งดงามมาก ฉันหมายความว่า ถ้าคุณไม่ได้อยู่ที่เท็กซัส คุณจะอยู่ที่นั่นในคืนพรุ่งนี้โดยสิ้นเชิง
SK: ฟังดูดี!
เอฟวี: ฟังดูดีสำหรับฉันเหมือนกัน บาร์บีคิวบ้าง แต่... คุณไม่ได้รับ Siena คืนพรุ่งนี้ และฉันไม่ได้รับบาร์บีคิว ไม่ใช่เรื่องดี!
SK: ตอนนี้เรารู้ว่าคุณชอบบาร์บีคิว! แต่สิ่งที่คุณโปรดปรานในเมนูจนถึงตอนนี้คืออะไร?
เอฟวี: ทุกอย่างทำมาจากศูนย์ ฉันคิดว่าเรา [เอาชนะ] ตัวเองด้วยพิซซ่า เราทำเวอร์ชันมากมาย [s] ของมัน สุขภาพดีมากเพราะเราใช้ธัญพืชโบราณมาทำ โรงสีที่เราซื้อแป้งอยู่ในอิตาลีก็ยังอยู่ที่นั่น มันเลย มาก มาก… มันเป็นแรงงาน แห่งความรักจึงออกมาบางเบาสุด ๆ เราใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกอย่างทำจาก เกา. จึงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน นั่นและลาซานญ่าของแม่ฉัน
เอสเค: แน่นอน! คุณไม่สามารถพูดอะไรที่ไม่ดีเกี่ยวกับการทำอาหารของแม่ได้
เอฟวี: คุณทำได้ แต่คุณอาจมีปัญหา
เอสเค: จริง เมื่อพูดถึงแม่และผู้หญิงโดยทั่วไป คุณได้ร่วมมือกับ Quaker Oats เพื่อสนับสนุน Go Red for Women ของ American Heart Association เราคาดหวังว่าจะได้เห็นแรงบันดาลใจที่ดีต่อสุขภาพในเมนูของคุณหรือไม่?
เอฟวี: ในฐานะร้านอาหารอิตาเลียน เราจะไม่เปิดอาหารเช้าทุกเช้า แต่เราจะเริ่มในเร็วๆ นี้ อาจจะเป็นหลังฤดูร้อน เราจะมีบรันช์ที่ยอดเยี่ยม และเนื่องจากเราเชื่อมั่นว่าการเริ่มด้วยอาหารที่ถูกต้องในตอนเช้าเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อตัวคุณเองและเพื่อสุขภาพของคุณ ข้าวโอ๊ตจึงมีตัวเลือกให้เลือกอย่างแน่นอน
ท้ายที่สุด ไม่ว่าฉันจะเกี่ยวข้องกับใครและสาเหตุที่อยู่เบื้องหลัง [เรา] ข้าวโอ๊ตเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของชาวอเมริกันและทุกคนก็ชอบมัน ตอนนี้ Quaker มี [the] เวอร์ชันที่ดีที่สุดออกมาและเป็นเวอร์ชันที่ผู้คนรู้จักมากที่สุด
และ [เรา] ได้ร่วมทีมกับขบวนการ Go Red for Women ซึ่งเป็นสาเหตุที่ดีเพราะเราต้องดูแลพวกคุณ คุณรู้ไหม [โลกแบบไหน] ที่ไม่มีผู้หญิงจะเป็นอย่างไร? จากที่กล่าวมา ใช่แล้ว เราจะมีตัวเลือกที่ดีในตอนเช้าที่ดีต่อสุขภาพในเมนูบรันช์ของเรา แต่เราไม่ใช่ร้านอาหารเช้า เราไปกันเถอะ เพื่อผสมผสานอาหารอิตาเลี่ยนเพื่อสุขภาพเข้ากับกลิ่นอายแบบอเมริกันที่พวกคุณกำลังมองหาสำหรับมื้อเช้า แต่อีกครั้ง มันจะไม่ใช่อาหารเช้า ร้านอาหาร.
แต่อีกครั้ง โดยไม่คำนึงถึงฉัน โดยไม่คำนึงถึงเควกเกอร์ นี่เป็นความคิดริเริ่มที่ยอดเยี่ยม นี่คือสิ่งที่ผู้คนควรทราบ เพราะท้ายที่สุดแล้ว เราทุกคนต่างก็ชอบอาหารที่ดี เราทุกคนชอบของอร่อย แต่ความอร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ได้อยู่ด้วยกันตลอดเวลา ดังนั้น [คือ] เราจำเป็นต้องคิดค้นอาหารเช้าขึ้นมาใหม่เพื่อเสนอทางเลือกหนึ่งให้คุณภายใน 10 นาทีต่อวันจะทำให้สุขภาพของคุณ [ดีขึ้น] นั่นเป็นสิ่งสำคัญ
รู้ไหม ท้ายที่สุดแล้ว ฉันเป็นเชฟ ฉันก็เลยมีแต่ของอร่อย แต่ฉันเป็นคนอิตาลีด้วย ดังนั้น ปรัชญาของคุณที่ซื่อสัตย์ต่อร่างกายของคุณจึงดี [ฝังแน่น] ในตัวฉัน. และถ้าฉันสามารถแบ่งปันสิ่งนั้นกับคุณและกับทุกคนที่เต็มใจช่วยเหลือในการเคลื่อนไหวนี้ นั่นเป็นสิ่งที่ดี...
เอสเค: เนื่องจากร้านอาหารของคุณอยู่ในชิคาโก เรามาเปลี่ยนเกียร์กันสักหน่อยแล้วพูดถึงวิธีที่ผู้อ่านของเราทำอาหารให้คุณได้โดยไม่ต้องใช้ตั๋วเครื่องบิน ฉันได้ยินตำราอาหารของคุณ ครัวอิตาเลี่ยนของ Fabio, ทำได้ดีทีเดียว เป็น 1 ใน 10 ตำราอาหารสำหรับฤดูใบไม้ผลิโดย สำนักพิมพ์รายสัปดาห์. ทำไมคุณถึงคิดว่ามันทำได้ดี?
เอฟวี: ฉันไม่รู้ว่า ฉันได้รับเลือกให้เป็นตำราอาหารที่ดีที่สุดเล่มหนึ่งจาก สำนักพิมพ์รายสัปดาห์? ฉันไม่รู้ว่า นั่นเป็นข้อเสนอที่ดี!
SK: มีอะไรอีกบ้างที่คุณคิดว่าผู้อ่านของเราอยากรู้?
เอฟวี: ทุกสัปดาห์ฉันจะออกนิตยสารของตัวเอง เป็นนิตยสารอิเล็กทรอนิกส์ และคุณสามารถสมัครรับข้อมูลได้หากต้องการ มันฟรีอย่างสมบูรณ์บน fabioviviani.com และทุกสัปดาห์จะมีเคล็ดลับดีๆ เกี่ยวกับอาหาร สูตรอาหาร วิดีโอ คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ การจับคู่ เครื่องดื่ม สิ่งของทุกประเภท ฟรีสำหรับทุกคน คุณจะไม่เสียเงินแม้แต่บาทเดียว
ดู: ตื่นขึ้นมาพร้อมกับเชฟ Viviani
คิดว่าเชฟ Viviani ฟังดูมีเสน่ห์ที่นี่ไหม? ดูโปรโมชันนี้สำหรับ Quaker Oats *หน้ามืดตามัว!*
นักชิมคนดังมากขึ้น
ทุกสิ่งที่ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับธุรกิจที่ฉันเรียนรู้จาก Gordon Ramsay
สูตรเบอร์เกอร์ที่ชื่นชอบจากตำนานฟุตบอล
คู่มือเชฟประจำบ้านเรื่องเนื้อวัว
