ลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดงกับมาสคาร์โปเน่และมิ้นต์ – SheKnows

ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่มีผิวบางพันธุ์สุดท้ายที่แขวนไว้อย่างดีในฤดูหนาว ผลไม้ส่วนใหญ่บอกว่าไชโยครั้งสุดท้ายก่อนน้ำค้างแข็งแรกของปี อย่างไรก็ตาม ลูกแพร์อยู่ที่จุดสูงสุดตามฤดูกาลโดยเริ่มตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงและคงอยู่ได้ดีตลอดช่วงฤดูหนาว ต่อไปนี้คือเคล็ดลับและแนวคิดที่เป็นประโยชน์ในการเลือก จัดเก็บ และปรุงอาหารด้วยผลไม้เมืองหนาวนี้

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. อาหารต้านการอักเสบสำหรับคุณหรือไม่? ทำไมคุณควรลอง & วิธีการเริ่มต้น

ในบางวัฒนธรรม ลูกแพร์แสดงถึงความสง่างามและความสูงส่ง ในอีกความหมายหนึ่ง หมายถึง ความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง ผลไม้ที่ทนทานนี้ปลูกในเขตอบอุ่นทั่วโลกและมีความหมายพิเศษเฉพาะสำหรับเกือบทุกที่ที่ปลูก ถึงกระนั้น ผลผลิตทั้งหมดของผลไม้นี้เป็นเพียงเศษเสี้ยวของแอปเปิลเท่านั้น อาจเป็นเพราะลูกแพร์ที่สมบูรณ์แบบมักหาได้ยาก พวกเขาจะต้องนุ่มน่าพอใจ แต่ก็ยังมีความกรอบที่ดีด้วยความหวานที่น่าดึงดูดและความเปรี้ยวของความเป็นกรด ลูกแพร์มักจะผิดหวัง การเก็บเกี่ยวและการผลิตอย่างระมัดระวังจะเพิ่มโอกาสในการค้นพบ "ลูกแพร์ที่สมบูรณ์แบบ" ซึ่งเป็นอีกชนิดหนึ่ง เหตุผลที่คุณควรซื้อมันตามฤดูกาลจากเกษตรกรในท้องถิ่นที่คุณรู้จักดูแลเป็นอย่างดี ผลิต.

วิธีการเลือกลูกแพร์

สิ่งสำคัญในการเลือกลูกแพร์คือเกษตรกรที่ดี ลูกแพร์มีความพิเศษตรงที่พวกมันจะดีที่สุดเมื่อเลือกให้ดีก่อนสุก ชาวนาที่ดีจะรู้ว่าเมื่อไรควรเก็บลูกแพร์ เก็บไว้นานแค่ไหน และพร้อมบริโภคเมื่อไหร่ ลูกแพร์ส่วนใหญ่จะแข็งพอประมาณเมื่อคุณซื้อ แต่หากทั้งหมดเป็นไปด้วยดี การปล่อยให้ลูกแพร์สุกหลังจากซื้อจะส่งผลให้ลูกแพร์ฉ่ำและอร่อย

วิธีเก็บลูกแพร์

เก็บลูกแพร์ Bartlett ไว้สามถึงสี่วันและลูกแพร์ Comice และ Bosc เป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวันหลังจากซื้อ เก็บหลวมที่อุณหภูมิห้อง ผลไม้ของคุณจะสุกเต็มที่เมื่อเนื้อด้านล่างตรงที่ก้านกระทบผลไม้ให้ภายใต้แรงกดเล็กน้อย

วิธีใช้ลูกแพร์

หากคุณมี Comice หรือ Bartlett pear ที่สุกพอดีมือ วิธีรับประทานที่ดีที่สุดที่เถียงไม่ได้ก็คือตัวมันเอง ลูกแพร์ Bosc และ Seckel มีแนวโน้มที่จะกรอบและเนื้อหยาบกว่าเล็กน้อย และจะดีที่สุดเมื่อปรุงสุก ต่อไปนี้คือแนวคิดบางประการในการรวมลูกแพร์เข้ากับรายการทำอาหารของคุณ:

ขนมอบ: ลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอบรสเผ็ด เช่น ออลสไปซ์ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง สำหรับของหวานตามฤดูกาลที่สนุกสนาน ให้เสิร์ฟพายขิงลูกแพร์อุ่น ๆ กับข้าวโอ๊ตบดละเอียดและไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน หรือลองสูตรขนมนี้สำหรับเค้กกาแฟวอลนัทลูกแพร์

ชัทนี่: เคี่ยวลูกแพร์กับแครนเบอร์รี่ ขิง ออลสไปซ์ น้ำตาลทรายแดง และพริกไทยดำสำหรับด้านคาว-หวานที่เข้ากันได้ดีกับไก่ย่างหรือไก่งวง

NSอะลาด: ฝานเป็นชิ้นบางๆ และเสิร์ฟพร้อมกับ prosciutto บนเตียงของ baby arugula และละอองฝนด้วย balsamic Reduction สำหรับการเริ่มต้นที่น่าประทับใจ

ลวก: การรุกล้ำเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการเตรียมลูกแพร์ — และด้วยเหตุผลที่ดี ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกปานกลางก็จะชุ่มฉ่ำและอร่อยเมื่อปรุงด้วยวิธีนี้ ลองสูตรนี้สำหรับลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดงสำหรับของหวานตามฤดูกาลที่น่าประทับใจและสวยงาม:

ลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดงกับมาสคาร์โปเน่และสูตรมิ้นต์

นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้ลูกแพร์ที่กระชับกว่า เช่น Bosc หรือ Anjou Bartlett และ Comice ก็ทำงานได้ดีเช่นกัน อย่าลืมใช้ก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ ไม่อย่างนั้นพวกมันจะเละๆ

6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• 6 ลูกแพร์แน่น
• ไวน์แดง 1 ขวด
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
• วานิลลาบีนทั้งหมด 1 ฝัก แบ่งตามยาวหรือวานิลลาเอ็กซ์แทร็ก 2 ช้อนชา
• อบเชย 2 แท่งหรืออบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับท็อปปิ้ง:

• มาสคาร์โปเน่ 1/2 ถ้วย
• เฮฟวี่ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง:

1. ปอกเปลือกลูกแพร์และผ่าครึ่งตามยาว นำแกนและก้านออก ผสมไวน์แดง น้ำ น้ำตาล วานิลลาบีน และแท่งอบเชยลงในหม้อขนาดใหญ่และตั้งไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนน้ำตาลละลายหมด ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง-ต่ำ ใส่ลูกแพร์ผ่าครึ่งแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนลูกแพร์สุก นุ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม (คุณอาจต้องพลิกลูกแพร์ครึ่งทางเพื่อให้แน่ใจว่าสม่ำเสมอ การทำอาหาร).
2. ใช้ช้อน slotted โอนลูกแพร์ไปยังชามขนาดใหญ่ เพิ่มความร้อนให้สูงและต้มของเหลวที่รุกล้ำประมาณห้านาทีหรือจนกว่าจะลดลงครึ่งหนึ่งและเป็นน้ำเชื่อม เทของเหลวลงบนลูกแพร์และเทลงในอุณหภูมิห้อง
3. ทำมาสคาโปนท็อปปิ้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมิ้นต์ลงในชามขนาดเล็ก วางลูกแพร์ครึ่งซีกพร้อมกับของเหลวรุกล้ำสองสามช้อนโต๊ะและด้านบนด้วยครีมมาสคาร์โปนหนึ่งก้อน ประดับด้วยสะระแหน่สด

สูตรลูกแพร์เพิ่มเติม

พายแอปเปิ้ลแพร์
ขนมปังบวบลูกแพร์
สลัดลูกแพร์ พีแคน และทับทิม