5 สมุนไพรฤดูใบไม้ผลิและสูตรอาหาร – SheKnows

ไม่ว่าคุณจะมีสวนสมุนไพรหลังบ้านหรือชอบปลูกสด สมุนไพร บนขอบหน้าต่างห้องครัว สมุนไพรยอดนิยมประจำฤดูกาล เช่น ลาเวนเดอร์ ไทม์ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และสะระแหน่ สามารถเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับสูตรอาหารและอาหารในฤดูใบไม้ผลิประจำวันของคุณได้อย่างง่ายดาย ต่อไปนี้คือวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและไม่เหมือนใครด้วยสมุนไพรสด

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. อาหารต้านการอักเสบสำหรับคุณหรือไม่? ทำไมคุณควรลอง & วิธีการเริ่มต้น

ลาเวนเดอร์

ลาเวนเดอร์ไม่ได้มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อโรมาเธอราพีเท่านั้น ดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมน่าพิศวงนี้กินได้และมีประโยชน์หลายอย่างในห้องครัว อัญมณีสีม่วงนี้แท้จริงแล้วเป็นสมาชิกของตระกูลมิ้นต์และมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสมุนไพรทั่วไป เช่น โรสแมรี่ โหระพา และเสจ ชาวฝรั่งเศสมีส่วนผสมสมุนไพรแห้งพิเศษที่มีลาเวนเดอร์ที่เรียกว่า Herbes de Provence หากคุณไม่ได้ปลูกเอง ลาเวนเดอร์ก็มีขายตามตลาดอาหารธรรมชาติมากมาย และสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง ลาเวนเดอร์มีกลิ่นดอกไม้และรสชาติที่มีกลิ่นมะนาว ใส่ดอกลาเวนเดอร์สดลงในสลัดพร้อมกับดอกไม้ที่กินได้อื่นๆ ทำน้ำตาลลาเวนเดอร์โดยผสมลาเวนเดอร์ลงในโถน้ำตาลของคุณ ใส่ดอกตูมแห้งลงในส่วนผสมของชา ขนมอบ หรือใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับสูตรทั้งคาวและหวาน ลาเวนเดอร์จะเข้มข้นขึ้นในรสชาติเมื่อแห้งและจะมีรสชาติที่เอาชนะได้หากใส่มากเกินไปในจาน

สูตรเค้กราสเบอร์รี่ลาเวนเดอร์ครัมบ์

ดอกไม้กินได้เป็นส่วนเสริมที่สนุกสนานสำหรับสูตรของหวาน (เช่นเดียวกับสลัดและเครื่องดื่ม!) ลาเวนเดอร์ให้กลิ่นดอกไม้แก่เค้กครัมบ์แสนอร่อยซึ่งมีอยู่ในตำราอาหารของฉัน ทำอาหารล่วงหน้าทำให้สุขภาพดี(Fairwinds, กรกฎาคม 2011).

เสิร์ฟ 8

สำหรับเค้ก:

• เนยจืด 1/4 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำหวานหางจระเข้ 1/3 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1/2 ถ้วย
• แป้งโฮลวีต 2 ถ้วยตวง
• ผงฟู 3 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ราสเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
• อัลมอนด์หั่นฝอย 1 ถ้วย
• ตูมลาเวนเดอร์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับโรยหน้า:

• น้ำตาลทรายแดงอัดแน่น 1 ถ้วย
• แป้งขนมปังโฮลวีต 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1/2 ถ้วย แช่เย็น หั่นเป็นชิ้น
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศขูดสด 1 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. จาระบีและแป้งในกระทะเค้กขนาด 9 นิ้ว
2. ในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นซึ่งติดตั้งอุปกรณ์จับพาย ให้ตีเนยและหางจระเข้จนฟูและฟู
3. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง ตีในนม
4. ในชามใบเล็กปัดแป้งผงฟูและเกลือ เพิ่มส่วนผสมเนยและผสมให้เข้ากัน
5. ตะล่อมเบา ๆ ในราสเบอร์รี่ อัลมอนด์ และลาเวนเดอร์ เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
6. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมส่วนผสมสำหรับโรยหน้าเศษขนมปัง พัลส์เพื่อรวม โรยลงบนแป้ง
7. นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีหรือจนตัวทดสอบเค้กที่ใส่ตรงกลางออกมาสะอาด ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำออกจากพิมพ์เพื่อฝานและเสิร์ฟ

เคล็ดลับการแต่งหน้า: ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทแล้ววางบนแผ่นอบ แช่เย็นจนแข็ง ห่อให้แน่นในแรปช่องแช่แข็ง จากนั้นสอดเข้าไปในถุงแช่แข็งขนาดใหญ่ ไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุดก่อนปิดผนึก แช่แข็งได้ถึงสองเดือน เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง ในการเสิร์ฟร้อน วางเค้กในถาดอบและอุ่นในเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ที่อุ่นไว้จนอุ่น

ไธม์

โหระพาเป็นสมุนไพรที่ปรุงแต่งอย่างมีเอกลักษณ์ซึ่งมีรสชาติอร่อยมากมาย รวมทั้งโหระพามะนาวและมีประโยชน์มากมาย โหระพาสดสามารถนำมาผสมในซอสหรือน้ำสลัด กวนในสลัดข้าวและธัญพืช ถูบนหมูและเนื้อสัตว์อื่น ๆ โรยบนมันฝรั่งและไข่ ใช้โรยหน้าปลา ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชู รักษา.

สูตรแยมบลูเบอร์รี่มะนาวง่าย ๆ

บลูเบอร์รี่หวานและโหระพาสดเลมอนมารวมกันในสูตรแยมเบอร์รี่ง่ายๆ นี้ ทาบนขนมปังปิ้งหรืออุ่นเครื่องแล้วเทลงบนไก่เป็นซอสที่ยั่วเย้าลิ้นอย่างน่าประหลาดใจ

ให้ผลผลิตประมาณ 3 ถ้วย

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ มันสำปะหลังกึ่งสำเร็จรูป
• 2 ช้อนโต๊ะโหระพามะนาวสดสับ

ทิศทาง:

1. ในกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลางให้รวมส่วนผสมทั้งหมด
2. นำไปต้มกวนบ่อยๆ ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. ใช้เป็นซอสจากกระทะหรือตักใส่ขวดโหลและแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

พาสลีย์

ผักชีฝรั่งสมุนไพรสดที่มีชื่อเสียงที่สุดมีอยู่ในพันธุ์หยิกหรือใบแบน ผักชีฝรั่งใบหยิกมักใช้เป็นเครื่องปรุงบนจานร้านอาหาร (และสามารถรับประทานเพื่อช่วยย่อยอาหารและทำให้ลมหายใจสดชื่น) แต่ยังสามารถเพิ่มความสดใสให้กับสูตรอาหารเผ็ดได้อีกด้วย ผักชีฝรั่งใบแบนหรือที่เรียกว่าผักชีฝรั่งอิตาลีมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นที่นิยมของผักชีฝรั่งในมื้ออาหาร ผักชีฝรั่งสามารถผัดเป็นเพสโต้ กวนในซุปและสตูว์ เพิ่มในซอส โยนในสลัดผักสดหรือธัญพืช รวมกับ สมุนไพรและน้ำมันมะกอกอื่น ๆ เพื่อทำเป็นแป้งสำหรับทาเนื้อและปลา แล้วโรยลงบนอาหารคาวอะไรก็ได้ที่เป็นสีสัน เสร็จสิ้น.

สูตรเกรโมลาตาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

Gremolata เป็นเครื่องปรุงแบบอิตาลีที่ปรุงด้วยผิวเลมอน ผักชีฝรั่ง และกระเทียม การแปลนี้มีความเอร็ดอร่อยของเกรปฟรุต Gremolata สามารถทำได้ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด รวมทั้งส้ม คลีเมนไทน์ ส้มเขียวหวาน หรือมะนาว เป็นเครื่องเคียงที่สะดุดตาสำหรับอาหารจานปลา ไก่ หรือเนื้อสัตว์

ให้ผลผลิตเพียง 1/2 ถ้วย

วัตถุดิบ:

• เกรปฟรุ้ตแดงทับทิม 2 ลูก
• ผักชีฝรั่งสดอิตาลี (ใบแบน) 1/3 ถ้วยสับ
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย

ทิศทาง:

1. ใช้ผิวส้มขูดเปลือกส้มโอออก (ไม่ใช่เปลือกสีขาว) สับความเอร็ดอร่อยและใส่ในชาม
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใช้ทันทีหรือเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสี่ชั่วโมงก่อนใช้งาน

โหระพา

เมื่อพูดถึงการปรุงอาหารด้วยโหระพาสดดีที่สุด โหระพามีหลายประเภท — โหระพาอบเชยเป็นที่ชื่นชอบ — ที่คุณสามารถปลูกที่บ้านหรือซื้อที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่น ใบโหระพาสามารถแช่ในชา เปลี่ยนเป็นมินต์ในค็อกเทล เพิ่มในสลัด เปลี่ยนเป็นเพสโต้ และสับละเอียดเป็นพาสต้า ข้าว หรือสูตรอาหารอื่นๆ ที่มีธัญพืชเป็นหลัก โหระพายังสามารถกวนในซุปและสตูว์ เพื่อรสชาติของโหระพาที่ดีที่สุด ให้ใส่ใบโหระพาสดลงไปก่อนปรุง เนื่องจากรสชาติที่โดดเด่นจะค่อยๆ จางลงเมื่อผ่านความร้อนนาน

สูตรชาแอปริคอท

การผสมผสานของโหระพาสดและแอปริคอทหวานทำให้ชาเขียวธรรมดากลายเป็นเครื่องดื่มรสเลิศที่สดชื่น

ได้ 8 ถ้วย

วัตถุดิบ:

• ชาเขียว 6 ถุง
• ใบโหระพาสด 1 ถ้วยตวงและอีกมากสำหรับปรุงแต่ง
• น้ำเดือด 4 ถ้วยตวง
• 2 (11.5 ออนซ์) กระป๋องน้ำหวานแอปริคอทแช่เย็น
• น้ำเชื่อมง่ายๆ 1/4 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส (สูตรด้านล่าง)

ทิศทาง:

1. ใส่ถุงชาและใบโหระพาลงในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ เทน้ำลงบนถุงชาแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาห้านาที
2. กรองชาผ่านกระชอนลงในเหยือกกันความร้อนขนาดใหญ่ ปล่อยให้ชาเย็นแล้วแช่เย็นจนเย็น
3. ผัดในน้ำหวานแอปริคอทและน้ำเชื่อม เสิร์ฟชาบนน้ำแข็ง ประดับด้วยใบโหระพาสด

วิธีทำน้ำเชื่อมง่ายๆ: รวมน้ำตาลทราย 1 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะด้วยไฟแรง นำไปต้ม คนบ่อยๆ ให้น้ำตาลละลาย ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาทีโดยคนบ่อยๆ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เก็บน้ำเชื่อมในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น

สะระแหน่

มิ้นต์เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่บึกบึนที่จะเข้าครอบครองสวนของคุณหากคุณปล่อยให้มัน ข่าวดีก็คือ สมุนไพรที่สดชื่นนี้สามารถใช้ในอาหารคาวหรือหวาน คุณจึงมีประโยชน์ต่อมันเสมอ พันธุ์มินต์พื้นฐานที่สุดคือสเปียร์มินต์และสะระแหน่ แต่ถ้าคุณโชคดี คุณสามารถหาประเภทที่น่าสนใจกว่านี้ได้ เช่น ช็อกโกแลตมินต์ ใส่มินต์สดลงในชาหรือค็อกเทล (เช่น โมจิโต้) หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และธัญพืชอื่น ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สลัด โรยบนผัก ผัดลงในซัลซ่า และเพิ่มลงในของหวานช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบสำหรับมิ้นต์สด อัปเดต.

สูตรน้ำตาลมินต์

มิ้นต์ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับน้ำตาลปกติ น้ำตาลมิ้นต์ทำง่ายสุด ๆ และสามารถนำมาใช้ในชาหรือน้ำมะนาวได้อย่างอร่อย หรือแม้แต่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลปกติในของหวานช็อกโกแลตสำหรับรสมิ้นต์ที่น่ารักและรสช็อกโกแลตที่เข้ากัน

ให้ผลผลิตประมาณ 1-1/3 ถ้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง

ทิศทาง:

1. ใส่น้ำตาลและสะระแหน่ในเครื่องบดเครื่องเทศแล้วบดจนสะระแหน่สับละเอียด
2. เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและใช้ภายในสองสัปดาห์

หมายเหตุจากเชฟ: อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใส่ใบสะระแหน่สดสองสามใบในโถน้ำตาลของคุณ ยิ่งใบอยู่ในโถนานเท่าไร รสมินต์ก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

สูตรสมุนไพรเพิ่มเติม

พอร์คชอปลาเวนเดอร์
แซลมอนรมควันกับมายองเนสโหระพา
คุกกี้ช็อกโกแลตมิ้นท์ชิป