เพียงเพราะบร็อคโคลี่อยู่ในเมนูของคุณทุกสัปดาห์และคุณกินสลัดต่อวันไม่ได้หมายความว่าคุณได้รับสารอาหารจากผักทั้งหมดของคุณ มังสวิรัติ ความต้องการอาหาร เราได้พูดคุยกับเชฟแรนดี้ แรบนีย์ ทนายความที่ผันตัวมาเป็นเชฟที่ใส่ใจสุขภาพ เกี่ยวกับผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่จะใส่ในจานของคุณทุกวัน ผักห้าชนิดที่คุณควรกินมีดังนี้
เพียงเพราะบร็อคโคลี่อยู่ในเมนูของคุณทุกสัปดาห์และคุณกินสลัดต่อวันไม่ได้หมายความว่าคุณได้รับสารอาหารจากผักทั้งหมดของคุณ อาหารมังสวิรัติ ความต้องการ เราได้พูดคุยกับเชฟแรนดี้ แรบนีย์ ทนายความที่ผันตัวมาเป็นเชฟที่ใส่ใจสุขภาพ เกี่ยวกับผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่จะใส่ในจานของคุณทุกวัน ผักห้าชนิดที่คุณควรกินมีดังนี้
5 ผักเพื่อสุขภาพ
บร็อคโคลี่ซึ่งเป็นหนึ่งในผักตระกูลกะหล่ำต้านมะเร็งที่รู้จักกันดีควรรวมอยู่ในการวางแผนมื้ออาหารมังสวิรัติประจำสัปดาห์ของคุณ แต่เชฟแรบนีย์ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้ง TheConsciousPlate.comแนะนำให้ทานกับบร็อคโคลี่และอื่นๆ เธอกล่าวว่า “เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึง [ผักตระกูลกะหล่ำ] พวกเขานึกถึงบรอกโคลีและกะหล่ำดอก แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะอร่อย แต่การจำกัดเฉพาะสมาชิกในครอบครัวที่มีชื่อเสียงเหล่านี้อาจทำให้น่าเบื่อได้” เชฟสุขภาพดี แนะนำไม้ตระกูลกะหล่ำอีกสามชนิดซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่า: กระหล่ำปลี คะน้า และมัสตาร์ด ผักใบเขียว
1. กระหล่ำปลี
แม้ว่ากระหล่ำปลีจะเกี่ยวข้องกับการทำอาหารภาคใต้ควบคู่ไปกับหมู "Collard greens เป็นแหล่งแคลเซียมและไฟเบอร์ที่มีความหมาย รวมทั้งมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ด้วย" เชฟ Rabney กล่าว
2. ผักคะน้า
“คะน้ายังเป็นแหล่งแคลเซียมและไฟเบอร์ที่ดีอีกด้วย หลายคนยังมองว่าเป็นเครื่องปรุง แม้ว่าจะมีหลายแบบให้เลือกก็ตาม ความนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำเป็นมันฝรั่งทอด” เชฟแรบนีย์ ผู้แบ่งปันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่สร้างสรรค์หลายสิบรายการใน. อธิบาย หนังสือเล่มใหม่ของเธอ Delicious for Life: คู่มือการทำอาหารอย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพทุกวันของคุณ.
3. มัสตาร์ดสีเขียว
มัสตาร์ดสีเขียวเป็นอีกหนึ่งไม้กางเขนที่มักถูกมองข้ามซึ่งมีรสเผ็ดจัด เชฟ Rabney กล่าวว่า "วัตถุดิบดิบเพียงเล็กน้อยสามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัดได้ หากคุณกำลังมองหารสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น ให้เพลิดเพลินกับมัสตาร์ดที่ปรุงสุกแล้ว “ในขณะที่ปรุง ความเผ็ดจะกลมกล่อมและดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยหัวหอมผัดที่มีรสหวานตามธรรมชาติ” เชฟผู้มีสุขภาพดีกล่าวเสริม
4. จิกามา
Jicama ซึ่งไม่ใช่ส่วนหนึ่งของตระกูลไม้กางเขน มักจะถูกเดินผ่านไปตามทางเดินผลิตผลเนื่องจากมีลักษณะค่อนข้างอบอุ่น “Jicama เป็นผักรากและเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดี นอกจากนี้ยังให้วิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งวิตามินซีและโพแทสเซียม” เชฟแรบนีย์กล่าว หากต้องการรับประทาน jicama ให้เอาเปลือกออกแล้วกัดเนื้อสีขาวที่หวานและกรุบกรอบเล็กน้อย “เป็นที่นิยมมากในเม็กซิโก และแน่นอนว่าต้องคั้นน้ำมะนาวสด เกลือทะเลเล็กน้อย และแม้แต่ผงพริกเล็กน้อย” เธอกล่าวเสริม ฝาน jicama แล้วกินเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แคลอรี่ต่ำ แทนมันฝรั่งทอด
5. ผักทะเล
คุณได้เติมสาหร่ายเมื่อเร็ว ๆ นี้หรือไม่? ตามที่เชฟ Rabney กล่าว ผักทะเลเต็มไปด้วยสารอาหาร เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม ไอโอดีน สังกะสี วิตามินมากมาย และไฟเบอร์ “เมื่อเรานึกถึงผัก เรามักจะนึกภาพสวน แต่มีผักอีกโลกหนึ่งที่ให้คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัมผัส และรสชาติที่ยอดเยี่ยม” เธออธิบาย “วากามิและโนริน่าจะรู้จักกันมากที่สุดในอเมริกา เนื่องจากบางคนกินโนริกับซูชิและวากามิในซุปมิโซะในร้านอาหาร สาหร่ายอะราเมะสามารถโยนลงในผัดหรือธัญพืชได้อย่างง่ายดาย คอมบุสามารถใช้เมื่อปรุงซุปถั่วและซุปมิโซะได้ที่บ้านโดยใช้วากาเมะและคอมบุ ซื้อกามาซิโอที่ทำไว้ล่วงหน้าซึ่งเป็นส่วนผสมของสาหร่าย งา และเกลือทะเลที่สามารถโรยบนข้าวหรืออะไรก็ได้”
มากกว่า ไลฟ์สไตล์มังสวิรัติ เคล็ดลับ!
