หิว? เราหวังเช่นนั้น เนื่องจากเรากำลังเจาะลึกเทรนด์อาหารที่ร้อนแรงที่สุดสำหรับฤดูใบไม้ผลิ จากสิ่งที่ควรซื้อและเหตุผล มีหลายสิ่งให้ตื่นเต้นเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเมื่ออากาศอุ่นขึ้น
เทรนด์อาหาร
เราถาม ดาร์ริน นอร์ดาห์ล, บล็อกเกอร์อาหาร at 365 ทั้งอาหาร และผู้เขียน ผลิตผลสาธารณะ: เกษตรเมืองใหม่สำหรับข้อมูลเชิงลึกของเขาในสิ่งที่ผู้คนจะกินในฤดูใบไม้ผลินี้
สลัดมากมาย
ไม่มีเวลาใดที่ดีไปกว่าการทานอาหารสีเขียว (บนจานของคุณ) มากไปกว่าหลังจากฤดูหนาวที่กินอาหารที่มีแคลอรีสูงอย่างสบาย และฤดูใบไม้ผลินี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับสลัด “ความอุดมของผักสลัดเป็นสัญญาณการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ Arugula, mache, mizuna, ผักโขมและผักกาดหอมแพร่กระจายไปยังร้านขายของชำและตลาดของเกษตรกร” Nordahl กล่าว ในขณะที่ผู้คนชื่นชอบสลัดผักสดที่อ่อนโยนเหล่านี้ เขาแนะนำให้แยกสาขาออกจากสารเติมแต่งสำหรับสลัดแบบดั้งเดิมและปรุงรสด้วยสิ่งอื่น ๆ “สลัดไม่จำเป็นต้องเป็นสีเขียวเสมอไป อันที่จริง บางครั้งเราต้องหยุดพักจากเขื่อนผักใบเขียวเป็นครั้งคราว” เขาแนะนำให้ลองทำอะไรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เช่น จิคาม่า และส้มสุดท้ายของฤดูกาล
อาหารทะเลจับเส้นแบบยั่งยืน
ในขณะที่เราเลิกกินเมนูเนื้อที่อร่อยกว่าในฤดูหนาว ปลาเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติเมื่ออากาศอุ่นขึ้น แต่อาหารจานปลาของคุณมีอะไรมากกว่าการไปร้านขายของชำ "วิธีการจับปลา [กำลัง] ชั่งน้ำหนักมากขึ้นในการตัดสินใจของเราว่าจะกินปลาชนิดใด" นอร์ดาห์ลกล่าว เขาอ้าง ชมอาหารทะเล เป็นโครงการที่ดีที่จะช่วยให้ผู้บริโภคเลือกอาหารทะเลที่เป็นมิตรกับมหาสมุทร "มีอิทธิพลอย่างมากที่ Whole Foods ไม่ขายปลาที่มีรหัส RED ในไดเรกทอรี Seafood Watch อีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าขณะนี้มีการเก็บเกี่ยวโดยใช้วิธีการที่เป็นอันตรายและไม่ยั่งยืน"
ปลาที่เคยเป็นที่นิยม เช่น ปลาหยาบส้ม ปลากะพงชิลี และแม้แต่ปลาทูน่าบางชนิด จะไม่มี เป็นผลดีต่อผู้บริโภคนานขึ้น Nordahl กล่าว เนื่องจากการทำประมงแบบทำลายล้างที่ใช้ในการลงจอด พวกเขา.
กินวัชพืช
การกินในท้องถิ่นได้กลายเป็น de rigueur สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แต่การทำซ้ำครั้งต่อไปของการกินในท้องถิ่นคือการบริโภคสิ่งที่เติบโตทันทีนอกครัวของคุณ แต่ไม่ใช่แค่ผักที่คุณปลูกในสวนของคุณ Nordahl กล่าว เขากำลังพูดถึงสิ่งที่คุณมักสาปแช่ง: วัชพืช "การกินวัชพืชเริ่มได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดในการกำจัดผู้บุกรุกที่เป็นไม้ล้มลุกจากสวนของคุณ" เขาอธิบาย
ในขณะที่แดนดิไลออนได้รับการยอมรับว่าเป็นสลัดผักสีเขียวที่อร่อยในฝรั่งเศสมาอย่างยาวนานและเช่นเดียวกันกับ purslane ในประเทศจีน อเมริกาเหนือ ไม่ค่อยยอมรับการกินสิ่งที่เรามักจะดึงออกมาจากของเรา สวน แต่นั่นกำลังจะเปลี่ยนไป Nordahl กล่าว “ตอนนี้เกษตรกรกำลังปลูกวัชพืชและขายมันในราคาที่สูงในตลาดของเกษตรกร” แทนที่จะจ่ายราคาสูง เขาแนะนำให้ไปเส้นทาง DIY “คุณควรเลือกสิ่งที่อยู่ในสวนหลังบ้านของคุณดีกว่ามาก พวกเขามีอิสระและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก”
อาหารมนุษย์ถ้ำ
อาหารที่ควบคุมด้วยคาร์โบไฮเดรตไม่มีอะไรใหม่และเป็นที่นิยมเช่นเคย แต่แนวโน้มล่าสุดคืออาหาร Paleo หรือ "Caveman Diet" ซึ่งมักเรียกกันว่า อาหารที่กำลังเป็นที่นิยมนี้หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีเมล็ดพืชเป็นหลัก เพื่อสนับสนุนอาหารเหล่านั้นที่มนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์บริโภคมากที่สุด ได้แก่ เนื้อสัตว์และใบ รากและผลไม้ Nordahl อธิบาย “นักโภชนาการและนักกำหนดอาหารให้เหตุผลว่าโรคต่างๆ ที่ก่อกวนเราทุกวันนี้ เช่น โรคอ้วน มะเร็ง ชนิดที่ 2 โรคเบาหวาน — เป็นผลมาจากอาหารตะวันตก, อาหารที่มีพื้นฐานมาจากการเกษตรธัญพืชและการกลั่นเหล่านั้น ธัญพืช”
กรีนเอเชีย
หากคุณเบื่อผักคะน้าและผักโขม ทำไมไม่ลองเพิ่มผักใบเขียวของเอเชีย อีกหนึ่งเทรนด์ฤดูใบไม้ผลิที่น่าสังเกตในอาหารของคุณล่ะ “ครั้งหนึ่งเคยถูกปิดบังไว้สำหรับชาวอเมริกาเหนือและพบได้เฉพาะในตลาดชาติพันธุ์เท่านั้น ผักในเอเชียเริ่มกลายเป็นเรื่องธรรมดาแม้กระทั่งบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา” นอร์ดาห์ลกล่าว “ชาวแคนาดาและชาวอเมริกันกำลังค้นพบสิ่งที่ชาวจีนและญี่ปุ่นรู้จักมาตลอด – ว่าผักใบเขียวของเอเชียมีความนุ่มมากกว่า มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมักจะใช้งานได้หลากหลายกว่าผักทั่วไปของเรา” ตรวจสอบตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณสำหรับสินค้าที่ไม่เหมือนใคร ผักใบเขียว เช่น ผักกาดจีน (ไกฉอย) กะหล่ำปลีดอกจีน (เหยาฉอย) บกฉ่อย ทัตซอย และแม้แต่พันธุ์ใหม่ เช่น missome.
เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหาร
สุดยอดบล็อกเกอร์อาหารน่ารู้ในปีนี้
4 วิธีเด็ดๆ ในการใช้เต้าหู้
Podcast of the month: งานเลี้ยงอาหารค่ำ
