นอกจากจะปรุงง่ายและกินอร่อยแล้ว ปลาเทราท์ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน แร่ธาตุและวิตามินอีกด้วย ในสูตรนี้ คุณใช้ถุงฟอยด์ในการนึ่งปลาเทราท์ในไวน์ขาวแห้งเพื่อรับประทานเป็นอาหารค่ำแบบปลาที่นุ่มและมีรสชาติ
ไวน์ปลาเทราท์นึ่งในฟอยล์
เสิร์ฟ4
สูตรที่จัดทำโดยกรมวิชาการเกษตรเพนซิลเวเนีย
วัตถุดิบ:
- 1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
- คื่นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
- ไทม์แห้ง 1/4 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ปลาเทราท์ทั้งตัว 2 ตัว (ตัวละ 12 ออนซ์)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอท 1 หัว หั่นเป็นเส้นบางๆ
- ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยอย่างละ 1/4 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
- ฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับอบ
ซอส:
- เนยจืด 2 ช้อนชา
- ครีมหรือนมข้นจืด 1/3 ถ้วย
- แป้ง 2 ช้อนชา
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. เตรียมถุงฟอยล์สำหรับปลาเทราท์โดยใช้กระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ 3 แผ่นบนแผ่นอบ รวม 2 แผ่นเข้าด้วยกันโดยสร้างตะเข็บตามยาว พับตะเข็บให้แน่นเพื่อป้องกันการรั่วซึม วางฟอยล์แผ่นที่สามเหนือตะเข็บ ดอทฟอยล์กับเนย 1 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยผัก เครื่องปรุงรส ตามด้วยปลาเทราท์ ก่อนเติมไวน์ ให้นำขอบฟอยล์มาตรงกลางอย่างระมัดระวัง ปั้นเป็นถุง
2. เพิ่มไวน์และปิดผนึกซองให้แน่นโดยพับขอบ ใส่ในจานอบและอบ 30 นาที นำปลาเทราท์ออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ยกปลาเทราท์ขึ้นบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง สำรองของเหลวปรุงอาหารและผัก ให้ปลาเทราท์อุ่น ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางให้ผสมแป้งและเนยเข้าด้วยกัน เพิ่มของเหลวปรุงอาหารและผักที่สงวนไว้ จากนั้นใส่ครีม คนอย่างต่อเนื่องจนซอสเดือดและข้นขึ้น เทซอสลงบนปลาเทราท์และเสิร์ฟ
สูตรปลาเทราท์เพิ่มเติม
ถ้วยเทราท์สายรุ้งครีม
ปลาเทราท์ไม่มีกระดูกกับซอสเคเปอร์เนยมะนาว
