เช่นเดียวกับที่ชาวอิตาเลียนไม่กินซุปสำหรับงานแต่งงานของอิตาลีในวันแต่งงาน คุณจะพบกับชาวไอริชที่รับประทานเนื้อ corned และกะหล่ำปลีที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบได้ยากในวันเซนต์แพทริก
สูตรเนื้อ corned และกะหล่ำปลีที่เรายอมรับเป็นประจำทุกปีกลายเป็นประเพณีของชาวไอริช - อเมริกันโดยการทดแทนเมื่อ ผู้อพยพชาวไอริชใช้เนื้อ corned แทนเนื้อหมูในเบคอนไอริชและจานกะหล่ำปลีตามปกติที่สงวนไว้สำหรับพิเศษ โอกาส
เนื้อ Corned แบบง่ายไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อส่วนอกที่แช่และปรุงรสในน้ำเกลือ - สูตรน้ำ สารละลายที่ประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ – แล้วเคี่ยวในน้ำกับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และแครอทนานถึง สามชั่วโมง.
แม้จะมีชื่อ แต่ไม่มีข้าวโพดจริงในเนื้อ corned การอ้างอิง "ข้าวโพด" มาจากคำแองโกลแซกซอนสำหรับเม็ดหรือเม็ด โดยอธิบายถึงเม็ดเกลือขนาดใหญ่ที่ใช้ในกระบวนการบ่ม (ก่อนคุณเกิด)
ผู้ผลิตสามารถซื้อ Briskets ได้แล้ว "corned" โดยปกติแล้วจะขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทหรือคุณสามารถทำเองได้ การทำน้ำเกลือของคุณเองเป็นเรื่องง่าย ไม่พบหน้าอก? เนื้อวัวที่ราคาไม่แพงจะได้ผล – ลองเนื้อย่างหรือเนื้อย่างด้านบน
สูตรเนื้อและกะหล่ำปลี
ทำหน้าที่ 4 ถึง 6
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหน้าอก 1 (4-5 ปอนด์) ตัดแต่งไขมัน
- 5 กานพลูกระเทียมบด
- น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา คั่วและบด
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ปิ้งและบด
- น้ำ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- 4 หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกผ่าครึ่ง
- กะหล่ำปลีเขียว 1 หัว หั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น
- แครอทขนาดใหญ่ 5 หัว ขัดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- ลาเกอร์ 8 ออนซ์
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ประดับด้วยผักชีฝรั่ง ใบกระวาน หรือขึ้นฉ่าย (ตามชอบ)
ทิศทาง:
- อุ่นเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้อสต็อกด้วยความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มน้ำมันมะกอก ย่างเนื้อทุกด้าน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใส่กระเทียมและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ละลายกระทะทันทีโดยเติมน้ำซุปเนื้อ
- อุ่นกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่ยี่หร่าและพริกไทย แล้วปิ้งจนหอม (จนกว่าคุณจะได้กลิ่นเครื่องเทศในอากาศ ประมาณ 30 วินาที) คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้ ลบและบดด้วยเครื่องบดเครื่องเทศหรือด้วยครกและสาก
- เพิ่มเครื่องเทศบดลงในหม้อ เติมน้ำในหม้อให้พอท่วมเนื้อไปครึ่งทาง ใส่น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และหัวหอม นำไปต้ม ลดไฟเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง
- เพิ่มกะหล่ำปลี แครอท และมันฝรั่ง และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปิดฝา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเบียร์และปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีหรือจนกว่าผักจะนุ่ม
- ตกแต่งและเสิร์ฟ
สูตรอาหารไอริชเพิ่มเติม
สูตรวันเซนต์แพทริก
สูตรซุปครีมเชดดาร์
สูตรพายของคนเลี้ยงแกะ