ทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานนั้น พวกเราส่วนใหญ่สามารถกวนไข่ได้ หรืออย่างน้อยเราก็ คิด เราทำได้ แน่นอนว่าเราสามารถอุ่นให้ร้อนได้อย่างปลอดภัย แต่เราได้ประโยชน์สูงสุดจากการแย่งชิงของเราหรือไม่?
เชฟชื่อดัง Bobby Flay และ Gordon Ramsay คงจะตอบว่าไม่ ทั้งคู่มีแนวทางที่ชัดเจนในการสร้างไข่สวรรค์ และไม่เกี่ยวข้องกับการแย่งชิงกันบนเตาขณะเลื่อนดูอีเมล
มากกว่า:เรากำลังเรียกมันว่าตอนนี้ — 17 อาหารเหล่านี้กำลังจะระเบิดในปี 2018
คำแนะนำของพวกเขาค่อนข้างเหมือนกัน พวกเขาทั้งสองคาดหวังให้คุณตีไข่อย่างต่อเนื่อง “คุณหยุดกวนไม่ได้แล้ว ถ่ายทอดสด” Gordon Ramsay กล่าวในคำแนะนำของเขา มีส่วนผสมเพียงหนึ่งหรือสองอย่างที่คุณไม่จำเป็นต้องคาดหวังสำหรับไข่คน (ตราบเท่าที่คุณคาดว่าไข่คนจะมีไข่ เนย เกลือ และพริกไทย) หนึ่งในนั้น คือ crème fraîche ซึ่งเป็นส่วนผสมที่หาไม่ได้ในร้านขายของชำ เลยทำโดยผสมเฮฟวี่ครีมครึ่งไพนต์กับบัตเตอร์มิลค์หมักหนึ่งช้อนโต๊ะในตอนกลางคืน ก่อน. ในตอนเช้าฉันมีสารที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวกึ่งหนา (แม้ว่าจะมีรสเค็มน้อยกว่ามาก) และบัตเตอร์มิลค์มากกว่าที่ฉันเคยรู้ว่าจะทำอย่างไร ส่วนผสมอื่นคือกุ้ยช่ายฝรั่ง ซึ่งฉันไม่มีเหมือนกัน แต่ฉันคิดว่าเพื่อจุดประสงค์ของการทดสอบนี้ หัวหอมสีเขียวที่ฉันทำไว้คงจะไม่เป็นไร
ฉันทดสอบสูตรของพวกเขาทั้งสองเพื่อตอบคำถาม: เชฟคนไหนที่กวนไข่ได้ดีกว่ากัน
ขึ้นก่อน: ไข่กวนของ Bobby Flay
ตาม PopSugar, Bobby Flay เริ่มการแย่งชิงของเขา โดยตีไข่ก่อนแล้วใส่เนยเย็นกับครีมเฟรชลงในกระทะ เมื่อเนยและครีมแฟรชเกือบละลาย (แต่ยังไม่ค่อนข้างมาก) เขาจึงใส่ไข่และพริกไทยดำลงไป และใช้ไม้พายเกลี่ยไข่ไปมาตลอดเวลาขณะปรุง อย่าเพิ่งใส่เกลือ เมื่อทำได้ประมาณสามในสี่ของวิธีการ ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วจัดจาน เขาบอกว่าพวกเขาจะทำอาหารต่อไป
ผลลัพธ์?
เขาพูดถูก. พวกเขาทำอาหารต่อ และพวกเขาก็โอเค ฉันยังคงคุ้นเคยกับรูปแบบการทำอาหารที่ไม่ทอดภายในหนึ่งนิ้วของชีวิต แต่ก็ไม่เป็นไร
มากกว่า:อาหารบนเครื่องบินของ Gordon Ramsay กำลังขยายไปยังสนามบินอื่นๆ ทั่วโลก
ต่อไป: ไข่กวนของ Gordon Ramsay
คำแนะนำของ Gordon Ramsay มาถึงเราแล้วผ่านวิดีโอที่มีเสน่ห์นี้ ดังนั้นหากคุณอยากฟังเขาอธิบายกระบวนการนี้ โปรดเพลิดเพลิน:
สาระสำคัญของมันคือ: อย่า ตีไข่ล่วงหน้า (น่าเสียดายคุณ Bobby Flay) อย่าละลายเนยล่วงหน้า แต่ให้ใส่ไข่ทั้งฟองและเนยหนึ่งลูกในกระทะ แล้วเริ่มผสมไข่อย่างแรงด้วยไม้พายขณะปรุง (ส่วนนี้เห็นด้วย) แรมเซย์ยังแสดงการเคลื่อนไข่เข้าและออกจากความร้อนเมื่อไข่ข้นขึ้น ซึ่งดูคล้ายกับการเต้นของไข่ที่มีมนต์ขลังมากกว่าเทคนิคจริงเล็กน้อย แต่ฉันก็ยังไปกับมันอยู่ดี เมื่อไข่ถึงขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เขาจะนำไข่ออกจากเตาและเติมครีม fraîche หนึ่งก้อนเพื่อลดอุณหภูมิของไข่ จากนั้นเขาก็เติมเกลือ พริกไทย และกุ้ยช่าย ซึ่งเขาบอกว่าเพิ่มรสชาติของไข่
มากกว่า:YouTube เพิ่งประกาศวิดีโออาหารยอดนิยมประจำปี 2017
ผลลัพธ์?
ไข่เหล่านี้เป็นระเบิด ฉันรู้สึกราวกับว่าพวกเขาได้เปรียบอย่างไม่ยุติธรรมกับ Flay เนื่องจากกุ้ยช่าย (หรือในกรณีของฉันคือหัวหอมสีเขียว) แต่เดี๋ยวก่อน Flay ไม่ได้พูดถึงกุ้ยช่ายและนั่นไม่ใช่ความผิดของฉัน พื้นผิวก็ค่อนข้างแตกต่างเช่นกัน - Ramsay นั้นนุ่มและไม่ติดกันและ Flay ก็ถูกรวมเข้าด้วยกันตามธรรมเนียมมากกว่า
ดังนั้นใน Flay นี้กับ ความท้าทายของ Ramsay ฉันว่า Ramsay ชนะ ตอนนี้ฉันต้องคิดก่อนว่าจะทำอย่างไรกับครีมโฮมเมดครึ่งถ้วย
