เราทุกคนคุ้นเคยกับส่วนผสมหลักของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน: น้ำมันมะกอก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี พืชตระกูลถั่ว และอาหารทะเล แต่ส่วนผสมที่รู้จักกันน้อยหลายอย่างซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิธีการกินนี้เพิ่มรสชาติและสามารถทำให้อาหารที่คุ้นเคยมีรสชาติใหม่
วิธีทำ Hummus ก้อนที่ง่ายและรวดเร็ว
ในตอนนี้ของ How To โฮสต์ของเรา Kelly Bensimon จะแสดงวิธีสนุก ๆ ในการทำฮัมมัสชิ้นหนาแสนอร่อย
แดนดิไลออนกรีน
สีเขียวที่มีรสขมเล็กน้อยเหล่านี้เป็นญาติของชิกโครีและเพิ่มรสชาติและวิตามินให้กับจานใดก็ได้ ต้มในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วเพื่อขจัดความขมและเพิ่มลงในซุป ซอส และไข่ รสชาติที่เข้มข้นจะทำให้ต่อมรับรสของคุณประหลาดใจ และสารอาหารที่เติมเข้าไปจะทำให้หัวใจของคุณมีความสุข
พริกแดงบด
ส่วนผสมราคาไม่แพงนี้ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อย่าง อาหารทะเล และพาสต้าในอิตาลีตอนใต้ เนื่องจากพริกไทยถูกนำมาจากโลกใหม่ แต่ในอิตาลีมีการใช้พริกแดงในปริมาณที่พอเหมาะเพิ่มรสชาติ แต่ไม่เอาชนะจาน ลองใช้พริกแดงที่บดแล้วหาแบบที่คุณชอบ มันจะเพิ่มลูกเตะและความหวานที่แทบจะมองไม่เห็นให้กับอาหารของคุณในขณะที่ทำให้ต่อมรับรสของคุณเต้นด้วยความปิติยินดี ลองในซุป ซอสพาสต้า หรือสปาเก็ตตี้กับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและเปโคริโนเล็กน้อย
บร็อคโคลี่ราเบ้
หัวผักกาดที่มีใบสีเข้มที่มีรสชาติเข้มข้นและความขมขื่นที่น่าพึงพอใจช่วยเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุให้กับอาหารของคุณในขณะที่คุณไม่ได้รับชม ต้มบร็อคโคลี่ rabe ในน้ำเค็มสักสองสามนาที (เพื่อขจัดความขมขื่น) แล้วโยนในน้ำมันมะกอกและกระเทียมที่อุ่นเป็นพิเศษ หากคุณต้องการอาหารจานเด็ดจริงๆ ให้ใส่พริกแดงที่บดแล้วลงไป คุณจะไม่มีวันมองกรีนเหมือนเดิม!
ปลาแองโชวี่
ปลากะตักเพิ่มความลึกของรสชาติให้กับอาหารและยกระดับขึ้นอีกระดับ พวกเขามาแห้งและเค็มหรือบรรจุกระป๋องในน้ำมันมะกอก หากคุณใช้ปลากะตักเค็ม ให้ล้างเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน หากคุณใช้ปลากะตักบรรจุในน้ำมันมะกอก ให้สะเด็ดน้ำมันออก เพิ่มเนื้อปลากะตักหนึ่งหรือสองชิ้นลงในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เมื่อคุณเริ่มซุปหรือซอสพาสต้าแล้วคนให้เข้ากันจนปลากะตักละลาย มันจะปล่อยรสชาติออกมา แต่คุณจะไม่สามารถเห็นมันในจานที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้น หากคุณเลือกที่จะไม่บอกแขกของคุณว่าส่วนผสมลับคืออะไร เราจะไม่บอก
ริคอตต้าซาลาตา
ริคอตต้าเป็นผลพลอยได้จากการทำชีส มีไขมันต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ริคอตต้าซาลาตาแบบอัด เค็ม แห้งและแก่ ใช้สำหรับการขูดหรือโกนหนวด ทางตอนใต้ของอิตาลี ริคอตต้าซาลาตามักถูกใช้ทำพาสต้าให้เสร็จ เพิ่มความหวานเหมือนนมให้กับจาน แต่ยังมีความเค็มเล็กน้อยโดยไม่ใช้ไขมันของชีสชนิดอื่น คราวหน้าถ้าคุณต้องการทำพาสต้าให้เข้มข้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ให้เลือกริคอตต้าซาลาตา
เพิ่มเติมจาก Viktorija Todorovska
น้ำมันมะกอก: เคล็ดลับการทำอาหารด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
จับคู่อาหารอิตาเลียนและไวน์ที่สมบูรณ์แบบ
ไวน์อิตาลีสำหรับวันหยุด
