ถั่วหรือที่เรียกว่าพืชตระกูลถั่วไม่ใช่ผลไม้ แต่มันอัดแน่นไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์! พวกเขายังเป็นคอเลสเตอรอลตามธรรมชาติและปราศจากไขมันทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจ ถั่วยังมีวิตามินโพแทสเซียม เหล็ก โฟเลต แมงกานีส และบี
คุณอาจมีถั่วประเภทโปรด เช่น ถั่วดำหรือถั่วแดง แต่คุณทราบหรือไม่ว่าจริงๆ แล้วมีถั่วสามประเภทที่แตกต่างกัน
ถั่วสามประเภทที่แตกต่างกัน
ถั่วแขก ซึ่งรวมถึงถั่วเสา
ถั่วแห้ง เช่น สีดำ ไต garbanzo น้ำเงิน พินโต และถั่วขาวทางเหนือ
ถั่วเปลือก เช่นถั่วลิมาและถั่ว
ดังนั้นไม่ว่าคุณจะชอบถั่ว garbanzo ผสมกับครีม hummus, edamame ในวันอาหารค่ำซูชิหรือซุปถั่วดำในคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น ถั่วทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี!
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
การวิจัยพบว่าการกินถั่วเป็นประจำสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมในสตรีวัยหมดประจำเดือนได้ ผู้ที่กินถั่วเป็นประจำมักจะมีน้ำหนักน้อยกว่าคนที่ไม่กินถั่ว ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วน
เช่นเดียวกับอาหารที่มีเส้นใยสูง ผลลัพธ์ทั่วไปของการรับประทานถั่วคือก๊าซ แก๊สมักเป็นผลมาจากการย่อยอาหารไม่ดีหรือเพราะร่างกายไม่ได้ใช้เส้นใยอาหารเพิ่มขึ้น
เพื่อลดก๊าซจากการบริโภคถั่ว
สาเหตุทั่วไปที่ผู้คนหลีกเลี่ยงถั่วก็เพราะการกินถั่วอาจทำให้ท้องอืดได้ ข่าวดีก็คือคุณไม่จำเป็นต้องหยุดกินถั่ว ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้เพื่อลดก๊าซ
- กินช้าๆ และเคี้ยวอาหารให้ละเอียด ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยลดแก๊สได้
- ให้เวลาร่างกายปรับตัวตามการเพิ่มขึ้นของไฟเบอร์ในอาหารของคุณ
- ลดการบริโภคถั่วของคุณ แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณเมื่อร่างกายปรับตัว
- แช่ถั่วก่อนปรุงอาหารซึ่งจะช่วยลดน้ำตาลที่ย่อยไม่ได้ที่อาจทำให้เกิดก๊าซ
การเก็บและเตรียมถั่ว
เพื่อความสะดวก: ถั่วสามารถซื้อได้ตามกระป๋อง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเลือกถั่วที่ปราศจากโซเดียม
มีเวลาอีกสักนิด: การซื้อถั่วแห้ง แช่ไว้ แล้วนำไปปรุงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่มีเวลา
แช่ถั่ว:
- เรียงลำดับ: เลือกเศษหรือถั่วที่หัก
- ล้าง: ล้างถั่วใต้น้ำเย็น
- แช่: ใส่ถั่วลงในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำให้ท่วมถั่วทั้งหมด ต้มน้ำไว้ 3 นาที แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างถั่วอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
- ทำอาหาร: ใส่ถั่วในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำให้พอท่วมถั่วสักสองสามนิ้ว นำไปต้มและช้อนโฟมตามที่ปรากฏ จากนั้นลดเป็นเคี่ยวและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง ถั่วพร้อมแล้วเมื่ออ่อนให้สัมผัสด้วยส้อม
ลองฮัมมัสแบบดั้งเดิมที่อร่อยและคาดไม่ถึงสำหรับอาหารว่างถั่วแสนอร่อย:
ฮัมมุสเทพธิดาเอดามาเมะ
ทำฮัมมูสได้ 2 ถ้วย
วัตถุดิบ:
- ถั่วแระญี่ปุ่นละลายและปอกเปลือก 1-1 / 2 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ การแต่งตัวเทพธิดาของแอนนี่ (ให้ทาฮินี สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมัน)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
ทิศทาง:
- ในเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็ก ให้ปั่นส่วนผสมทั้งหมด
- แช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
- เพลิดเพลินกับผักสดหั่น ข้าวโพดอบกรอบ หรือแครกเกอร์โฮลวีต
เคล็ดลับส่วนผสม
น้ำสลัดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมันลงในสูตรการจุ่มถั่ว คุณสามารถใช้น้ำสลัดเพื่อสุขภาพที่คุณมีและทดลองกับสิ่งที่ชอบได้ ฉันมักจะเติมน้ำมันและน้ำเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอโดยไม่มีรสสมุนไพรที่เอาชนะได้
สูตรถั่วเพิ่มเติม
สูตรเอนชิลาด้าถั่วดำและมันเทศ
สูตรสลัดถั่วสามถั่วและคีนัว
สูตรอโวคาโดและถั่วขาว
