คุณลดการรับประทานอาหารนอกบ้านเพื่อประหยัดเงินหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณไม่ได้อยู่คนเดียว สำนักวิเคราะห์เศรษฐกิจของกระทรวงพาณิชย์ระบุว่าการใช้จ่ายด้านอาหารสำหรับผู้บริโภคในไตรมาสที่สี่ของปี 2551 ลดลงอย่างมากในรอบครึ่งศตวรรษ อย่างไรก็ตาม แม้จะประสบปัญหาทางการเงิน คุณยังคงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารระดับภัตตาคารที่บ้านและประหยัดเงินได้ เชฟ Philippe Chow เจ้าของร้าน Philippe ในนิวยอร์กที่มีชื่อเดียวกับเขา – ฮอตสปอตสำหรับคนดัง – แบ่งปันอาหารสไตล์เอเชียอันเป็นเอกลักษณ์สามอย่างของเขา เพื่อให้คุณได้รับประทานอาหารของคนดังที่ไม่ทำให้คุณผิดหวัง งบประมาณ.
Philippe
ร้านอาหารยอดนิยมสำหรับ "ใครเป็นใคร" ในฮอลลีวูด ร้านอาหาร Philippe ซึ่งมีสาขาอยู่ในนิวยอร์ค ไมอามี่ และเม็กซิโกซิตี้ มีคนดังมาเยี่ยมเยียน เช่น George Clooney, Star Jones, บียอนเซ่, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey และอีกหลายคน
เมนูที่ร้านอาหารของเชฟฟิลิปป์มีอาหารจีนร่วมสมัยรสเลิศมากมาย เช่น ซุปหูฉลาม สลัดเป็ดกรุบกรอบ เมนล็อบสเตอร์ ปอเปี๊ยะสะเต๊ะหลากชนิดกับซอสครีมอันโด่งดังของเชฟโจว ก๋วยเตี๋ยวน่ารับประทาน เกี๊ยว และอาหารจานหลักมากมายที่มีทั้งอาหารทะเลและ สัตว์ปีก บรรยากาศที่ Philippe เป็นแบบมินิมอล มีสไตล์ และเชิญชวนให้คนรวยและคนดัง แต่เป็น สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ที่เพียงแค่ต้องการนั่งลงที่น่าประทับใจ - อาจเป็นคนดัง - อาหารเย็น.
สูตรดังโดยเชฟ Philippe Chow
หากคุณไม่สามารถเยี่ยมชม Philippe ได้ คุณยังสามารถลิ้มลองอาหารสไตล์ Philippe ด้วยสูตรอาหารต่อไปนี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเยี่ยมชม PhilippeChow.com และชมการทำงานของเชฟ Chow ด้วยวิดีโอชั้นเรียนทำอาหารของเขา การอ่านเมนูฟิลิปป์จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มีคุณภาพระดับภัตตาคารที่บ้าน
ไก่ปักกิ่งของเชฟโจว
เสิร์ฟ2
วัตถุดิบ:
อกไก่หั่นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว 2 ชิ้น
ถั่วหวาน 1/2 ถ้วยตวง (พบได้ในส่วนเอเชียของซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณ)
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง
น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด
วอลนัทสำหรับโรยหน้า
ทิศทาง:
ขุดไก่ในแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินออก ไก่ทอดในน้ำมันถั่วเหลืองที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ จนเป็นสีเหลืองทอง ระบายและพักไว้ ใส่ถั่วหวานลงในกระทะหรือกระทะด้วยน้ำจนร้อน โยนไก่ในกระทะจนเคลือบและเสิร์ฟทันที
Philippe 9 กุ้งรสเผ็ด
ให้บริการ 1 ถึง 2
วัตถุดิบ:
กุ้งตัวใหญ่ 9 ตัว
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ซอส:
พริกแห้งหั่นฝอย 2 เม็ด
กระเทียม 3 กลีบ สับ
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
ไม่จำเป็น: ข้าวสำหรับเสิร์ฟและผักสดสับ เช่น ต้นหอม สำหรับตกแต่ง
ทิศทาง:
1. ปอกเปลือกและผ่ากุ้ง จากนั้นใส่ในชามที่มีเกลือ พริกไทยขาว ไข่ แป้งข้าวโพด และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้นั่งในที่เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 30 นาที ทอดกุ้งในน้ำมันร้อนประมาณ 2 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดน้ำมันออกจากกุ้ง
2. ในกระทะร้อน ใส่น้ำมันให้พอเคลือบกระทะ ใส่พริกและกระเทียมสับ แล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 10 วินาที (อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะ) ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในกระทะที่ร้อน แล้วปรุงจนซอสข้น ใส่กุ้งลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน คุณสามารถประดับด้วยต้นหอมสับสดและเสิร์ฟพร้อมข้าว
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำฝีมือเชฟโจว
เสิร์ฟ 8
ถ้าคุณทำพาสต้าเอง คุณจะชอบทำบะหมี่ที่ดึงด้วยมือ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ซื้อแป้งจีนที่ตลาดเอเชียในพื้นที่ของคุณหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียส่วนเอเชีย แป้งจีนมีกลูเตนมากกว่าแป้งอเมริกัน ซึ่งทำให้มีความยืดหยุ่นและช่วยให้ยืดตัวได้ง่ายขึ้น
วัตถุดิบ:
แป้งจีน 2 ปอนด์
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำมันพืชเล็กน้อย
เลือกผัดหมี่จีน
ซอสผัดที่คุณชื่นชอบหรือซอสสไตล์เอเชียอื่น ๆ
ทิศทาง:
1. รวมแป้งและน้ำในชามขนาดใหญ่ โขลกและนวดแป้งให้แน่นจนเป็นแป้ง ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นค้างคืน
2. ทาน้ำมันบนโต๊ะไม้หรือแผ่นไม้เบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ยืดแป้งให้เป็นรูปทรงหลอด พับและยืดออก จากนั้นนำสิ่งนั้นมาตำและปั้นให้เข้ากับพื้นผิวไม้ ยืดและบิดเป็นวงหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยกลูเตน
3. เมื่อสปริงดีแล้ว ให้วางห่วงบนโต๊ะไม้แล้วพับเป็นสองท่อน ถือไว้ในมือแล้วพับเป็นสองส่วน เพิ่มเป็นสองเท่า จากนั้นวางสิ่งนี้ลงบนโต๊ะแล้วทำซ้ำเป็นสองเท่าของจำนวนเกลียวอีกครั้ง ขณะจับแป้ง ให้ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะมีเส้นหลายเส้นที่ตอนนี้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่ในมือ
4. ยืดออกแล้วตัดปลายออก ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่สักสองสามนาที แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักและซอสจีนที่คุณเลือก
อ่านต่อ
วิธีการมีประสบการณ์ร้านอาหารที่บ้าน
อาหารฟิวชั่น: สูตรอาหารแคริบเบียน-เอเชีย จากเชฟ Carlos Jorge
เคล็ดลับและสูตรอาหารของเชฟชื่อดัง Dave Lieberman สำหรับทาปาส
สูตรเชฟชื่อดังจาก Down Under
